Вегітаріанскіе страви: мигдальне молоко

На сьогоднішній день завдяки поширенню вегетаріанства все більшої популярності набуває молоко, яке виготовлене з рослинних продуктів. І хоча його рецепт був відомий ще багато століть тому, і сьогодні воно широко використовується тими людьми, які страждають алергіями або тими, хто постить. При цьому найчастіше люди вживають мигдальне молоко, смак якого набагато ніжніше і м`якше, ніж у молока тваринного походження. До того ж воно зберігається набагато довше і не містить лактози і холестерину, а до його складу входять білки, вітаміни, мінеральні речовини і залізо.

Мигдальне молоко можна знайти в різних кухнях світу, воно вживається як самостійне блюдо, так і в якості заправок до киселям, куті, каш, супів і ще багатьох страв.

Технологія приготування молока рослинного, незалежно від використовуваних інгредієнтів, приблизно однакова. Наприклад, мигдаль ретельно промивається, замочується на деякий час, а потім подрібнюється разом з водою в блендері (у співвідношенні 1: 3) до тих пір, поки горіх повністю не розчиниться у воді. Утворену таким чином, масу добре віджимають за допомогою марлі. У мигдальне молоко, рецепт якого буде розглянуто нижче, часто додають ваніль або корицю для додання аромату, а також різні солодкі фрукти або мед для надання йому солодощі. Для отримання освіжаючого напою можна додати в молоко гілочки м`яти, а якщо використовувати в рецепті какао, він вийде шоколадним.

Розглянемо класичний рецепт мигдалевого молока.

Півсклянки мигдалю необхідно на ніч замочити, а вранці очистити від шкірки, укласти в блендер, додати кип`яченої води з розрахунку 1: 3 (залежно від бажаної густоти напою) і ретельно збити. У процесі приготування додати одну четверту палички ванілі, дві ложки меду і трохи води. Готовий продукт необхідно процідити через сито і вживати як в теплому, так і в холодному вигляді, зберігають ж його в холодному місці.

На основі такого молока можна приготувати інші напої, додавши кілька інгредієнтів. Так, для цієї мети можна використовувати ягоди годжі. Їх попередньо промивають, замочують на деякий час у воді, а потім додають разом з листям м`яти до молока і збивають в блендері.

Якщо взяти знаменитий індійський порошковий чай, іменований матчів, і додати в мигдальне молоко, можна отримати новий напій, який буде відрізнятися дивовижним смаком і кольором.

Слід зазначити, що залишився макуха часто використовують в кулінарних цілях, його змішують з фруктами або сухофруктами, отримуючи мигдальний сир або цукерки, також його можна висушити і отримати мигдалеву борошно.

Ще один рецепт приготування рослинного молока передбачає з`єднання ста грамів солодкого мигдалю і десяти штук мигдалю гіркого, двох склянок окропу, ваніліну на кінчику ножа, півтора склянок цукру або однієї ложки меду.

Мигдаль обдати окропом, очистити від шкіри і пропустити через м`ясорубку. До отриманої маси додати цукор або мед і одну склянку окропу, дати охолонути і процідити через сито. До утворився вичавки додають ще один стакан води, остуджують і знову проціджують. Отримані настої змішують і додають ванілін.

Таким чином, мигдальне молоко є корисним продуктом, оскільки містить велику кількість кальцію, жирних кислот, вітамінів, магнію і фосфору, і зовсім маленька кількість калорій. Такий напій рекомендується регулярно вживати жінкам, оскільки він сприяє збереженню краси шкіри і волосся, уповільнює процес старіння організму. У всякому разі, в даний час рослинне молоко вживають не тільки вегетаріанці, але й люди, які піклуються про своє здоров`я і красу.