Крем з молока для торта: рецепт приготування. Як зробити крем з молока?

Напевно, сьогодні не знайти жодного дорослого, який в дитинстві не любив вафельні трубочки або торт «Наполеон». Бувало, коли мама відвернеться, дитина швидко починав пробувати самий смачний і ніжний крем з молока для торта. І це не дивно, так як такі ласощі не тільки дуже смачне, але і поживне. Рецепт приготування не змінився. Заварний крем і сьогодні використовують для різних десертів, історія яких бере початок багато років тому. Його знає практично кожен, але, виявляється, є маса варіантів того, як його готувати. Розглянемо це питання більш детально.

Заварний крем: рецепт класичний

Інгредієнти

• п`ятдесят грамів теплого молока;
• двісті грамів цукру;
• чотири охолоджених желтка;
• п`ятдесят грамів борошна;
• один грам ванілі.

Приготування

Цей рецепт заварного крему на молоці дуже простий, його використовують для приготування різних тортів і вафельних трубочок. Отже, спочатку на невеликому вогні нагрівають молоко до кипіння. У посуді збивають жовтки з ваніллю і цукром, а також борошном. У цю масу акуратно вводять молоко, а потім ставлять її на плиту і доводять до кипіння на середньому вогні. Якщо потрібно створити густий крем, його проварюють ще десять хвилин, після чого остужівают. Готовий продутий застосовують на свій розсуд, а зберігають у холодному місці.

Шоколадний заварний крем

Інгредієнти

• двісті п`ятдесят грамів теплого молока;
• два охолоджених желтка;
• одна ложка борошна;
• одна ложка картопляного крахмала;
• п`ятдесят грамів гіркого шоколада;
• три ложки какао
• сто п`ятдесят грамів цукру;
• сто грамів м`якого масла вершкового.

Приготування

Цей рецепт заварного крему на молоці з додаванням шоколаду використовується найчастіше тоді, коли в будинку є любителі солодкого. Для його приготування нагрівають на плиті каструлю з молоком і шоколадом. Тим часом збивають жовтки з цукром в міцну піну, акуратно додають борошно, крохмаль і добре все перемішують. У цю суміш поступово вводять шоколадно-молочну масу, постійно помішуючи. Все це ставлять на невеликий вогонь, доводять крем до необхідної густоти, не забуваючи періодично його помішувати. Потім крем з молока для торта остужівают, додають в нього масло вершкове і перемішують до однорідної консистенції. Тепер таким кремом можна намазувати коржі для торта або зробити з нього десерт, додавши горіхи, ягоди і тертий шоколад.

Заварний крем з маком

Інгредієнти

• чотириста грамів молока;
• шість ложок цукру;
• дві ложки борошна;
• двадцять грамів масла слівочного;
• два яйця;
• три ложки мака;
• десять грамів цукру ванільного.

Приготування

Перед тим як зробити крем з молока за цим рецептом, необхідно яйця розбити в посуд, додати цукор і ваніль, добре все збити. До цієї маси додають борошно, а потім і холодне молоко. Все добре перемішують, ставлять на вогонь і нагрівають до кипіння. Після цього в рідину додають мак і варять одну хвилину на маленькому вогні. З плином часу до суміші підмішують масло вершкове. Готовий крем охолоджують і застосовують на свій розсуд. Зберігають його в холодному місці.

Крем з молока згущеного

Інгредієнти

• двісті грамів масла слівочного;
• двісті грамів молока сгущённого;
• один пакетик цукру ванільного;
• три ложки лікеру.

Приготування

Масло попередньо розрізають на шматки, щоб воно швидше розм`якло для легкого збивання. Його необхідно буде збити до однорідної маси, після чого додати згущене молоко, ваніль і лікер. В цей крем можна за бажанням додавати какао-порошок. Цей рецепт крему з молока згущеного дозволяє отримати густий продукт, який добре тримає форму, тому відмінно підходить для прикраси тортів. Зберігають такий продукт в холодильнику.

Заварний карамельний крем

Інгредієнти

• двісті грамів теплого молока;
• три ложки борошна;
• одна ложка цукру;
• одна банка вареного згущеного молока;
• двісті грамів жирних слівок;
• один грам ванілі.

Приготування

Молоко перемішують з цукром, додають борошно і збивають за допомогою виделки або віночка. Цю суміш нагрівають до кипіння і варять до тих пір, поки вона не загусне. Коли маса звариться, в неї кладуть згущене молоко і добре перемішують до однорідної консистенції, а потім остуджують. Тим часом вершки і м`яке масло вершкове збивають, додають маленькими порціями крем з молока, не забуваючи перемішувати. Готовий продукт використовують на свій розсуд.

Масляний заварний крем: рецепт класичний

Інгредієнти

• дві склянки теплого молока;
• триста грамів цукру;
• чотири желтка;
• три ложки борошна;
• дві пачки масла слівочного;
• один грам ванілі;
• двадцять грамів лікеру.

Приготування

Цей крем з молока для торта виходить більш ніжним і пишним за рахунок вмісту в ньому масла вершкового. Більше того, він прекрасно тримає форму і підходить не тільки в якості начинки для випічки, але і для її оформлення. Щоб його приготувати, необхідно обсмажити на сковорідці борошно, помішуючи, до золотистого кольору. Жовтки і цукор збивають, додають ваніль і остуженную борошно. Суміш продовжують збивати до тих пір, поки вона не стане однорідною.

Молоко нагрівають до кипіння, додають яєчну масу і проварюють, добре перемішавши. Потім крем остуджують і збивають блендером зовсім небагато для того, щоб маса стала пишніше. Окремо збивають м`яке масло вершкове, до якого потроху додають крем, постійно помішуючи, а також лікер. У результаті виходить крем з молока заварний, який можна зберігати в холодильнику.

Заварний крем: рецепт без яєць

Інгредієнти

• шістсот шістдесят грамів теплого молока;
• дві склянки цукру;
• шість ложок борошна;
• одна пачка м`якого масла слівочного;
• один грам ванілі.

Приготування

Півлітра молока розмішують з цукром і нагрівають до закипання. Останнє молоко перемішують з борошном і збивають блендером до тих пір, поки не розіб`ються всі грудочки. Обидві ці суміші потім акуратно змішують, ставлять на вогонь і варять, поки крем не загусне, не забуваючи помішувати. Далі додають ваніль. Коли крем для бісквіта з молока стане густим, його знімають з вогню і остуджують, після чого змішують з вершковим маслом, яке попередньо також збивають. Готовий крем можна використовувати на свій розсуд.

Молочний крем

Інгредієнти

• півчашки молока;
• двадцять п`ять грамів холодної води;
• двадцять п`ять грамів цукрової пудри;
• одна ложка желатіна;
• одна ложка ванільного екстракту.

Приготування

Воду наливають у миску, додають желатин і дають йому повністю розтанути. Потім наливають молоко в посуд, ставлять на вогонь і нагрівають до кипіння, постійно помішуючи. У нього потім кладуть воду з желатином і збивають суміш блендером. Далі додають цукор і ваніль і продовжують збивати. Отриману масу охолоджують, додають за бажанням вершки і ставлять в холодне місце на дев`яносто хвилин.

З плином часу посуд з кремом кладуть у миску з льодом і залишають ще на тридцять хвилин. Через півгодини масу збивають блендером до тих пір, поки вона не стане пишною. За бажанням можна додати спеції для аромату, цедру лимона або ложку какао (кориці). Зберігають крем в холодному місці або використовують на свій розсуд.

Кілька корисних порад

Щоб приготувати смачний і поживний крем з молока для торта, рекомендується вибирати тільки свіжі продукти. Таке ласощі добре підійде для бісквітів. Але для вафельних і пісочних коржів його краще не використовувати, оскільки виріб вийде недостатньо жирним і сухим. Але якщо все-таки було вирішено робити пісочний або вафельний торт, то коржі спочатку потрібно просочити яким-небудь сиропом, тоді крем добре ляже, а сам десерт не буде сухим.

Якщо крем, наприклад, шоколадний, використовується для приготування десертів, його відразу розкладають по креманкам і ставлять в холодне місце. Тоді виходить дуже апетитна скоринка, яка до того ж має приємний і незвичайний смак. Якщо використовувати крем для пудингу, то спочатку його потрібно добре охолодити, а потім додати горіхи, тертий шоколад, збиті вершки і ягоди. Такий десерт нікого не залишить байдужим.

На закінчення

Тепер ви знаєте, як зробити крем з молока. Якщо молоко ще й згущене, то такому десерту не буде рівних. До того ж, для приготування смачних ласощів потрібно дуже мало продуктів. Його люблять всі діти, особливо у складі вафель або тортів. Крем сьогодні є тим продуктом, без якого не обходиться практично жоден десерт. Рецептів його приготування дуже багато. Крем на основі молока - один з найпоширеніших, який використовується для створення кондитерських виробів.