Морс з вишні і мигдалю. Простий і смачний напій

Морс вважається одним з найдавніших напоїв, поширених на території нинішньої Росії. Про нього згадується вже в «Домострої», зводі правил і настанов 16 століття. А етимологія цього слова походить від візантійського «Мурсія», що означає «вода з медом». У сучасному розумінні морс - освіжаюче негазованої питво із соків ягід, фруктів (і навіть овочів) з додаванням цукру, меду, води, іноді спецій, горіхів. Наприклад, морс з вишні і мигдалю.

Загальна технологія приготування

Найчастіше для напою використовуються ягоди. Вони промиваються ретельно, з них видаляються кісточки, якщо є. Потім ягоди перетирають (можна подрібнити у блендері), заливши водою, проварюють кілька хвилинок або просто доводять до кипіння і вимикають вогонь. Після цього напою необхідно дати охолонути, потім процідити його. Додати за смаком мед або цукор, ваніль, спеції, горіхи. Потім напій знову можна процідити, щоб уникнути осаду. У деяких рецептах пропонується додати цедру лимона або шматочок апельсина (але необхідно пам`ятати, що цитрусові сильно забивають ягідний смак напою).

Як вживати

Приготований морс взимку можна пити гарячим. Влітку його вживають охолодженим. В обох випадках він зберігає свою неповторність, натуральний смак і запах. До речі, у класичних старовинних народних рецептах морс - напій слабоалкогольний. Він проводиться з зброджених соків і має міцність не менше одного відсотка.

Морс з вишні і мигдалю

У м`якоті ягід містяться корисні вітаміни та мікроелементи, фолієва кислота, пектини. Сік вишні прекрасно бореться з жагою, покращує апетит.

Для приготування напою «морс з вишні і мигдалю» нам буде потрібно: один кілограм вишень, стакан мигдальних горіхів, два літри природної води, дві великі ложки меду.

1. Мигдаль заливаємо окропом на строк до десяти хвилин. Воду зливаємо, горіхи очищаємо від шкірки, яка надавала б гіркуватий присмак. Очищений мигдаль розмолоти (можна це зробити за допомогою блендера, а можна - потовкти у ступці), змішати з медом в однорідну масу. Суміш з меду і горіхової пасти перекласти в скляний посуд, прибрати в холод. Продовжуємо готувати морс з мигдалю та вишні. Прості рецепти іноді теж мають свої секрети.
2. З вишень видаляємо кісточки, промивши перед цим в прохолодній проточній воді (після виїмки кісточок мити ягоду не рекомендується, так як з водою піде багато утворився соку). Підготовлені ягоди розмелюємо в блендері. Раніше для цих цілей - щоб вийшов сік до м`якоттю - використовували звичайну м`ясорубку або соковижималку.
3. Одержаний густий сік заливаємо природною водою, доводимо до кипіння у великій каструлі. Трохи охолоджуємо. З`єднуємо з мигдалем і медом. Розмішуємо ретельно. Дамо напою настоятися 1:00. Після чого морс з вишні і мигдалю потрібно процідити крізь марлю, віджати і, за бажанням, охолодити.