Тісто для чебуреків - готуємо правильно.

Чебуреки не відносяться до традиційної російської кухні. Ця страва прийшло до нас зі Сходу. І тепер воно вже не є якимось екзотичним. Його навчилися готувати практично в кожному будинку. Але, от біда, не в кожної господині тісто для чебуреків виходить таким, яким воно має бути. І зараз ми з вами постараємося дізнатися всі секрети приготування цієї страви.

Отже, тема нашої розмови сьогодні, як зробити тісто для чебуреків. Почнемо з класичного варіанту. Візьміть чотириста грамів пшеничного борошна, одне куряче яйце, півтори склянки води, рослинне масло і, звичайно ж, сіль. Ну, ось, тепер всі необхідні інгредієнти у нас під рукою. Можемо спокійно робити тісто для чебуреків.

У воду додаємо масло і сіль, а потім кип`ятимо цю суміш. Як тільки вода закипить, повільно всипаємо в неї половину борошна, не забуваючи при цьому постійно помішувати. Це необхідно для того, щоб уникнути появи грудок. Доводимо наше тісто для чебуреків до стану густої сметани і охолоджуємо. Уже в холодну масу додаємо куряче яйце і решту борошна. Гарненько замішуємо тісто. Воно не повинно липнути до рук. При цьому за своєю консистенцією тісто, в результаті всіх виконаних дій, має бути м`яким і пластичним. Якщо буде потрібно, то можна додатково додати трохи борошна. Але не перестарайтеся. Інакше чебуреки не отримають такими, якими ми їх звикли бачити і їсти. Залиште тісто на кілька годин, після чого ще раз замісити його. Дайте тесту ще годину постояти. І лише після всіх проведених маніпуляцій можна приступати до приготуванню чебуреків.

Як ви пам`ятаєте, зараз ми розглянули класичний варіант. Повірте, він не єдиний. Є й інші рецепти, які також можна взяти на озброєння. До слова сказати, тісто на чебуреки з горілкою виходить ні чим не гірше. А може навіть і в чомусь краще.

Вам потрібно один кілограм борошна, триста двадцять мілілітрів води, дві столові ложки горілки, одне куряче яйце, дві столові ложки рослинної олії і половина чайної ложки солі.

Принцип приготування тіста в даному випадку мало чим відрізняється від вищевказаного. Дотримуємося того ж алгоритму. Виняток становить лише той момент, коли тісто для чебуреків вже охололо. Саме в цей час, крім усього сказаного раніше, додаємо в нього ще й горілку. А в іншому технологія точно така ж, як у розглянутого перш рецепта.

Ви запитаєте, ніж тісто з додаванням горілки відрізняється від класичного варіанту? Справа в тому, що чебуреки в другому випадку виходять всередині м`якими, а зовні їх покриває хрустка скоринка.

Безумовно, це ще далеко не межа всіх можливих варіацій на цю тему. Існує маса всіляких секретів, застосування яких робить таке блюдо, як чебуреки, шалено смачним. І я готова поділитися з вами деякими з них.

Секрет перший. Якщо тісто замішувати на окропі, то воно виходить дуже тонким, яким і має бути. Можна навіть обійтися без додавання яєць. Але це на той випадок, коли дуже хочеться чебуреків, а курячих яєць під рукою не виявилося.

Секрет другий. Тісто можна замісити на пиві. Воно буде шаруватим, та й кип`ятити його не треба. Тобто час ви витратите трохи менше, ніж у раніше розглянутих рецептах. При цьому чебуреки вийдуть ні чим не гірше. Для цього візьміть одне яйце, один стакан світлого пива, борошно і сіль. Яйце вбийте в пиво і посоліть, добре все перемішайте. А потім додайте борошна стільки, скільки буде потрібно для отримання м`якого і негустого тіста, яке залиште полежати деякий час під рушником на столі. Після цього приступайте до приготування чебуреків.

Секрет третій. Тісто для чебуреків можна зробити і на основі мінеральної води. Воно буде більш ніжним за рахунок присутніх бульбашок. Технологія приготування такого тесту точно така ж, як вказана вище. Виняток становить лише невелику кількість цукру, яке слід обов`язково додати.

Ось те небагато, що допоможе вам вдосконалити своє вміння у приготуванні чебуреків. Однак, напевно, і у вас є свої секрети. Розкажіть і ви, як готуєте тісто для чебуреків ?!