Класичний рецепт чебуреків з м'ясом.

Страва під назвою "чебурек" прийшло до нас з багатою кухні монгольського народу і вже давно встигло полюбитися нашим співвітчизникам. В даний час чебуреки можна побачити у продажу на кожному кроці: на вулиці, в ресторанах, в кафе. Раніше були дуже популярні спеціальні кафе для приготування чебуреків, так звані чебуречні. Однак чебуреки, приготовлені вдома, звичайно ж, набагато корисніше, смачніше і безпечніше.

На даний момент існує величезна кількість способів приготування цього смачного і апетитного страви. Можливі різні варіанти приготування тіста, воно може бути, наприклад, пісним або класичним прісним, листковим або дріжджовим. Варіантів фаршу також існує величезна кількість. Він може бути м`ясним, тобто з м`яса яловичини, свинини, курки або, згідно традиційним рецептом, з баранини, крім того, можливо використовувати в якості начинки будь-які овочі, наприклад, капусту, цибулю, кабачки, цукіні, а також гриби, особливо білі або печериці, яйце з зеленою цибулею і навіть різноманітні сорти сиру: солоні і солодкі. Досить додати або замінити будь інгредієнт, і страва отримає вже зовсім інший, особливий і неповторний смак. Але для всіх ці варіантів основою є класичний рецепт чебуреків з м`ясом, який і пропоную вашій увазі. Зрозуміло, ви можете скористатися будь-яким іншим рецептом, але цей найпростіший і найпоширеніший.

Класичний рецепт чебуреків з м`ясом

Вже передчуваєте смак майбутніх чебуреків? Тоді приступимо до приготування. Цей рецепт чебуреків з м`ясом зовсім не складний, приготування займає відносно небагато часу, а головне, в результаті виходить дуже смачне і апетитне блюдо.

Для замішування тесту для чебуреків знадобиться три чверті склянки води, два яйця, чотири або п`ять склянок просіяного пшеничного борошна.

Для фаршу потрібно взяти сорок грамів баранини, сто грамів баранячого сала, п`ятдесят грам рису, одну велику цибулину, три столові ложки води, а також перець і сіль за смаком.

Крім того, для смаження необхідно приготувати двісті грам топленого баранячого жиру або соняшникову олію, або комбінований жир.

Фарш для чебуреків готується наступним чином: м`якоть баранини, сало і цибулю необхідно порубати на дрібні шматочки або ж прокрутити через м`ясорубку. Потім у цю суміш додається сіль і перець за смаком і дрібно нарізана зелень петрушки, потім вливаються три столові ложки води. Відварюється рис, охолоджується і додається в м`ясний фарш.

Тісто готується наступним чином: ретельно змішується борошно, вода, сіль і яйце і потім замішується круте прісне тісто (Як для приготування пельменів). Після чого воно залишається на деякий час потомитися під лляною серветкою і після цього знову обминається.

Також можна приготувати пісне тісто для чебуреків без яєць. Для цього беруться ті ж самі інгредієнти, але тільки не додається яйце.

Після приготування фаршу і тіста можна приступати до основного процесу створення чебуреків. Для цього розгортаємо тісто тонким шаром і вирізаємо в ньому кружечки розміром з невелике блюдце.

На половину приготованого гуртка викладається приготований фарш, потім одна половинка накривається іншою, і краю притискаються один до одного і защипують. Після того як чебурек зліплений, його можна змастити заздалегідь збитим яйцем. Для того щоб чебуреки вийшли смачніше і виглядали рум`яними і апетитними, смажити їх необхідно у великій кількості масла в глибокій сковороді або каструлі.

Чебуреки є дуже калорійним і ситним блюдом, яке можна подавати як самостійно, так і на додаток до основних страв меню, наприклад до борщу чи розсольник. До цього блюда можна подати різні соуси або просто сметану, а також аджику і ткемалі.

Як бачите, цей рецепт чебуреків з м`ясом не дуже складний. Смачного!