Як приготувати чебуреки?

Домашні чебуреки ... Уже від одного згадування течуть слинки. Ароматні, соковиті, з тонким і ніжним хрустким тестом ...

Їх появі ми зобов`язані кухні татар. Ці плоскі пиріжки з прісного тіста з різноманітною (найчастіше з м`ясною) начинкою завоювали практично всі країни СНД. Як приготувати чебуреки будинку? Чебуреки домашні дійсно дуже вигідно відрізняються від тих, які продаються в кіосках чи магазинчиках. До того ж, коли ми готуємо самі, то напевно знаємо: на столі все найсвіжіше, тільки-тільки з плити. А ось наші заклади громадського харчування залишають сумніву з приводу свіжості використовуваного м`яса і свіжості вже готового блюда.

Отже, як приготувати чебуреки самостійно? Нічого складного в цьому немає.

Почнемо з приготування фаршу. В татарської кухні використовувалося м`ясо і безліч приправ, ми спростимо складу фаршу, але залишимо його таким, щоб він був після приготування смачним і соковитим. До речі, цей фарш ідеально підійде не тільки для чебуреків, але і для пельменів, і для біляшів.

Для приготування фаршу вам знадобляться: 0,5 кг м`яса свіжого (краще всього підійде свинина, можна додати куряче філе), 0,5 кг цибулі ріпчастої, мелений перець (білий або чорний) і сіль. Ідеальний фарш, якщо ви хочете домогтися соковитості, повинен складатися з двох рівних частин: цибулі і м`яса. Заморожене раніше м`ясо використовувати небажано. Ніяких вимочені в молоці булочок, шматочків хліба та інших добавок бути не повинно. Допустимо (але теж небажано) додавання одного сирого яйця в сирий фарш. Цибулю і м`ясо пропускаємо через м`ясорубку, потім додаємо половину чайної ложки меленого перцю і столову ложку солі. Перемішуємо. Фарш готовий. Для того щоб він не потемнів, прибираємо його в холодильник. Тепер переходимо до приготування тіста.

Ось тут уже можна варіювати, щось змінювати, додавати своє. Головне пам`ятати: тісто має бути прісним.

Дуже смачним виходить тісто на мінеральній воді або на пиві.

Для першого варіанту вам знадобляться: стакан мінеральної сильногазованою води, чайна ложка (повна) солі, столова ложка (без верху) цукру, одне яйце, близько чотирьох склянок борошна.

Для другого варіанту знадобляться: стакан будь-якого пива (крім темного), чайна ложка (повна) солі, столова ложка (без верху) цукру, одне яйце, близько чотирьох склянок борошна.

Збиваємо яйце з невеликою кількістю пива або води, додаємо залишився пиво (воду), борошно, сіль і цукор. Вимішуємо круте тісто (таке ж, як для пельменів). Перед приготуванням тісто має трохи постояти, щоб придбало пластичність. Зазвичай цього обсягу тесту вистачає для приготування двох десятків чебуреків.

Приступаємо до ліплення. Тісто ділимо на рівні частини (по планованої кількості). Кожен шматочок дуже тонко розгортаємо на посипаний борошном стіл до форми кола. На одну половинку викладаємо начинку, а інший половинкою накриваємо і дуже ретельно защипуємо краю, щоб не витікав сік. Любителям-естетам можу порадити "пройтися" по вже Защипати краях боком вилочки для отримання своєрідної смугастої каемочкой, але тільки обережно, щоб не проколоти сам чебурек. Інакше сік під час смаження почне витікати, а розпечене масло буде розлітатися бризками по всій кухні.

Сковорідку краще підібрати ширше (щоб на одній сковороді поміщалися два чебурека відразу), з низькими бортиками (так буде набагато зручніше перевертати). Смажать чебуреки недовго, у великій кількості рослинного масла, спочатку з одного боку (поки не підрум`яняться), а потім - з іншого. Масло бажано використовувати виморожена (менше піниться), без запаху.

Недостатньо знати, як приготувати чебуреки, потрібно знати, як приготувати їх правильно. Ви вже знаєте. Готуйте і насолоджуйтеся! А якщо хтось запитає вас, як приготувати чебуреки, поділіться цим рецептом.

Смачного!