Як робити тісто для піци - поради початківцям

Піцу, мабуть, можна віднести до одного з найбільш популярних і улюблених усіма поколіннями страв у світі. Зародившись в Італії, відкрита кругла коржик з начинкою сміливо стала марширувати з країни в країну, знаходячи скрізь своїх прихильників і шанувальників. Хто не любить піцу - з грибочками, ковбаскою, з сиром і помідорами? Небагато знайдеться навіть тих, хто до неї просто байдужий, а от готують далеко не все. І все це тому, що багато господинь не знають, як робити тісто для піци. Найсмачніша піца випікається в дров`яних печах, але ми так далеко заходити не будемо і розглянемо деякі варіанти випічки цього смачного продукту в домашніх умовах.

Блюдо це з`явилося в Європі ще в 16 столітті і в наш час, відповідно, утворилося безліч всіляких рецептів її приготування. Не дивлячись на різні варіації, все ж є якісь основні критерії, що дозволяють дати уявлення про те, як робити тісто для піци. Класичний варіант цього тесту складається з води, борошна, оливкового масла, дріжджів і солі. Існують і інші рецепти, що утворилися вже як варіації в ході історії.

Розглянемо, як робити тісто для піци - кілька варіантів.

• Для приготування необхідно в тепле молоко (1 склянка), додати 20 г свіжих дріжджів і 2 без верху ложки борошна (їдальні). Поставити в тепле місце і дочекатися появи пінки. Потім додати ще 400 г борошна і в неї влити 3 столові ложки оливкової олії, вимісити м`яке і еластичне тісто. Можна молоко брати наполовину з водою, смак тесту від цього не погіршиться. Так само можна тісто зробити заздалегідь, і прибрати його в холодильник.
• Другий варіант розповість, як робити тісто для піци без використання дріжджів. Тут яйця збиваються з сіллю, окремо в сметані гаситься сода, змішується з яйцями, потім додається борошно і масло і вимішується тісто. Консистенція його повинна нагадувати домашню сметану. Потім тісто мокрими руками розподіляється по змащеному деку і накладається відповідна начинка.

Не менш улюблені в багатьох країнах, а особливо в Росії, млинці. З сиром, м`ясом, картоплею і капустою - з чим їх тільки не випікають жінки протягом багатьох років. Кожна господиня знає, як робити тісто для млинців і в кожної з них є свій чудовий рецепт. Спільне між ними одне - борошно, всі інші інгредієнти можуть значно відрізнятися. Одна господиня робить млинці на молоці, інша на кефірі, хтось з великою кількістю яєць, хтось з малим, хтось з дріжджами, хтось без них. Основний принцип такого тіста: борошно розмішується в невеликій кількості молока (або кефіру), щоб не було грудок, потім розводиться іншим кількістю рідини до однорідної маси і консистенції рідкої сметани. Потім додається сода, сіль, яйця, масло, цукор - за смаком і випікаються млинці.

Ще одне з улюблених у нас виробів з тіста - чебуреки, які не тільки смажать будинку, але продають практично на кожному розі. Найсмачніші, звичайно ж, чебуреки домашнього приготування, притому кожна господиня точно знає, як робити тісто для чебуреків, адже це саме важлива складова смаку. Власне, тісто тут найпростіше - вода і мука, але трудомістким є процес вимішування тіста, тому далеко не у всіх господинь чебуреки виходять однаково смачними.

Тісто для чебуреків обов`язково повинно вийти щільним і еластичним, а для цього треба докласти чимало зусиль. Борошно обов`язково просівається на стіл, в поглиблення в центрі кладеться сіль і наливається трохи води. Поступово починає вимішувати тісто, додаючи поступово воду. Коли тісто збереться в кулю, його треба продовжувати місити, поки воно не стане еластичним і щільним. Потім загорнути тісто в плівку і поставити в холодильник приблизно на 1-2 години. Після того, як тісто відстоїться на холоді, дістати його, а потім підготовлену заздалегідь начинку. Далі - смажити чебуреки і насолоджуватися смаком!