Тісто заварне для чебуреків

Не хотілося вам коли-небудь дізнатися рецепт заварного тіста для чебуреків? Адже тоді у них виходить смак особливий, вони відрізняються від звичайних, і, як наслідок, таким нововведенням ви можете приємно здивувати своїх близьких людей.

Робити тісто для приготування чебуреків заварним - досить нестандартно і незвично. Але, тим не менш, подібний метод вже встиг себе відмінно зарекомендувати, і тому нижче - кілька рецептів приготування такого продукту, як тісто заварне для чебуреків, і самого блюда.

Рецепт №1. Чебуреки «Домашні»

Склад необхідних продуктів та інгредієнтів для приготування

Для начинки: свинини 300 грамів, яловичини теж 300 грамів, 1 цибулина, 1 склянка молока (можна, якщо молока в даний момент під рукою немає, замінити його м`ясним бульйоном - краще, якщо яловичим), кріп з петрушкою - за смаком, сіль і мелений чорний перець.

Для тіста: 8 ложок столових рослинного масла, 2 щіпки солі, 4 склянки борошна, 1 ложка чайна горілки, 1,25 склянки води.

Тісто заварне: приготування - цукор і сіль у воді розчинити, а борошно просіяти через сито і помістити у вигляді гірки на стіл, при цьому створивши на вершині поглиблення, «кратер». У цей самий «кратер» налити води з розчиненою у ній сіллю, горілку разом з рослинним маслом і замісити тісто. Накрити серветкою його, трохи помісити. Залишити в такому вигляді хвилин на 5. Потім - знову трохи помісити і прикрити на 5 хвилин серветкою. І так - кілька разів поспіль. Тісто заварне для чебуреків розкачати в пласт всього 2 - 3 мм завтовшки і вирізати блюдцем з нього кола. Потрібно підібрати блюдце діаметром сантиметрів 15. Потім на середину всіх кіл покласти по столовій ложці начинки, краї їх акуратно, але ретельно защипати. Для краси по краях чебуреків можна зробити облямівку за допомогою вилки, притискаючи її до краю.

Фарш: приготування - два види м`яса прокрутити через м`ясорубку, дрібно нарізати очищену цибулину. Зелень порубати і теж додати туди. Все ретельно перемішати. Додати молоко або бульйон і посипати перцем, ретельно перемішати - і все, залишається тільки посмажити чебуреки.

Рецепт №2. Чебуреки з баранини

Інгредієнти: для тіста - 6 склянок борошна, 2 ложки столові горілки, 500 мл води, 4 ложки столові соняшникової олії, 1 ложка чайна солі, 1 ложка чайна цукру, 2 яєчних жовтки. Для фаршу - 550 грамів баранини, 5 цибулин, 300 мл кефіру, 2 зубчики часнику, 2 яєчних білка для змащування, що залишилися від тих двох яєць, приблизно 1 літр соняшникової олії для смаження.

Приготування тіста: воду закип`ятити і, не охолоджуючи, вилити в миску. До окропу додати масло, горілку, сіль, 2 склянки борошна і цукор. Тепер треба швидко, поки не встигли утворитися грудки, все замісити, перетворивши на тісто. Коли воно потім трохи охолоне - додати 2 яєчних жовтки. Потім, поступово додаючи чотири залишилися склянки борошна, тісто замісити вже більш густе. Невеликий секрет: місити потрібно хвилин 16 - 18, тільки тоді тісто заварне для чебуреків виходить дуже м`яким і смачним. Потім тісто слід прикрити рушником і дозволити «відпочити» пару годин.

Приготування начинки для чебуреків: баранину пропустити на м`ясорубці, потім дрібно нарубати в комбайні ріпчасту цибулю і додати до м`яса. Потім додати ще 300 мл кефіру, перець і сіль (але так, щоб солі і перцю було більше, ніж потрібно). Все розмішати до однорідної консистенції і поставити на 20 хвилин у холодильник.

Приготування безпосередньо чебурека: тісто дістати з холодильника. Покласти на стіл, посипаний борошном, і розкачати качалкою до товщини 4 - 5 мм. Підберіть тарілку з таким діаметром, якими б ви хотіли бачити ваші чебуреки. Цією тарілкою треба нарізати кола з тіста, змастити їх яєчним білком, на середину викласти стільки фаршу, щоб зайвого по краях не залишилося. Краю заліпити добре. Смажити на олії до готовності на середньому вогні. Так як тісто заварне для чебуреків дуже ніжне і в фарш доданий кефір, чебуреки виходять м`якими.