Ніжне тісто для булочок

Приємне пробудження від аромату, його поширюють кухні, піднімає настрій. Неповторний запах кориці, апельсина і шоколаду говорить про те, що мама робить тісто для булочок, і всю родину чекає смачний сніданок. Як приємно випити чашечку парного молока і з`їсти гарячу випічку.

Рум`яні пиріжки, золотисті рогалики і завитки. Їх запах завжди буде асоціюватися з рідним домом. Тісто для булочок можна приготувати різними способами. У нашій родині використовували всього два варіанти. Пропоную вашій увазі обидва.

Французьке тісто для булочок

Для його приготування потрібно взяти півкілограма борошна, п`ятдесят грам дріжджів, двісті грам маргарину, склянка молока і сімдесят п`ять грам цукрового піску. Щоб зробити начинку для наших булочок потрібно триста грам сирного сиру, столова ложка апельсинової цедри, півсклянки коричневого цукру. А глазур приготуємо з трьох столових ложок апельсинового соку і двохсот грам цукрової пудри.

У теплому молоці розводимо дріжджі, додаємо цукор, розтоплений маргарин, борошно і завішували м`яке і еластичне тісто. Залишаємо його на двадцять хвилин під рушником. Самі в цей час готуємо начинку. У миску викладаємо сирний сир і розминаємо за допомогою виделки. Цедру одного апельсина натираємо на дрібній тертці. Цукор прогріваємо до зміни кольору. Всі змішуємо і збиваємо вінчиком до отримання пишної маси.

Готове тісто розгортаємо на припудреною борошном поверхні в пласт. Намазуємо начинку рівним шаром, не доходячи до країв, на п`ять сантиметрів. Звертаємо тісто рулетом і нарізаємо на шматочки не товщі 2 сантиметрів. Деко застилає спеціальної пекарської папером. Поверх викладаємо заготовки булочок зрізом вгору щільно один до одного, змащуємо маслом і відправляємо в нагріту духовку.

Поки наша випічка готується, ми робимо глазур. Для цього віджимаємо сік з апельсина, змішуємо з цукровою пудрою і добре збиваємо. Маса повинна вийти досить густою. Гарячі булочки дістаємо з печі і рясно змащуємо підготовленої глазур`ю. Даємо їм постояти хвилин п`ять і подаємо до столу. Спробувавши одного разу приготувати таке дріжджове тісто для булочок, ви відмовитеся від всіх інших рецептів. Такий варіант підходить для солодкої випічки.

Тісто для булочок з сіллю і кмином

Бувають моменти, коли необхідна солона випічка або прості закусочні булочки. Тоді прекрасно підійде даний варіант приготування тіста. Нам буде потрібно чотириста грамів борошна грубого помелу. Можна використовувати суміш з пшеничного та житнього борошна. Так само необхідно підготувати склянку молока, пачку швидких дріжджів, п`ятдесят грам будь-якого рослинного масла, одну чайну ложку цукрового піску, столову ложку меду, половину чайної ложки солі і столову ложку суміші анісу і кмину.

Підігріваємо молоко. Розчиняємо в ньому дріжджі, цукор і мед. З рідкою основою змішуємо сіль, масло, суміш прянощів і борошно. Вимішуємо тісто до однорідного стану, після чого накриваємо серветкою і залишаємо на 1,5 години.

Змащуємо деко олією. Формуючи круглі булочки невеликого розміру і викладаємо їх рядочком один з одним. Даємо постояти ще півгодини. Змащуємо поверхню заготовок яйцем або молоком і відправляємо на 15 хвилин в нагріту духовку.

Якщо у вас виникають проблеми з приготуванням основи для випічки, то скористайтеся сучасними технологіями і придбайте для своєї кухні необхідну техніку. Тісто для булочок в хлібопічці виходить повітряним і не вимагає від вас будь-яких умінь. Головне - це дотримуватися пропорції.

Нам потрібно два яйця, сто шістдесят грам молока, дві столові ложки оливкової олії, сто грам маргарину, близько чотирьох столових ложок цукру, половина чайної ложки солі, столова ложка дріжджів і чотириста грамів борошна. Закладаємо всі компоненти до відділення хлібопічки. Маргарин попередньо доведеться розм`якшити, а борошно просіяти. Виставляємо таймер на режим «Тісто» і чекаємо. Після закінчення часу, хлібопічка відключиться самостійно. А вам залишиться дістати тісто і накрутити будь-яких булочок.