"Дамські пальчики"

Скільки себе пам`ятаю - я завжди любила солодке, напевно, це в мене від батька, він завжди в кишені тягає цукерки. Тому частенько хочеться побалувати себе і близьких солодкої випічкою. Одним з моїх улюблених ласощів став торт "Дамські пальчики". Готувати я його навчилася ще будучи школяркою. На перший погляд рецепт здається складним, але насправді там немає нічого неможливого, просто з тестом доводиться трохи повозитися.

Отже, для того щоб спекти мій улюблений тортик потрібні такі продукти:

• для тіста - 300 мл води, пачка масла вершкового, 300 грамів борошна пшеничного і 6 яєць;
• для крему - дві пачки сметани і 200 грамів цукру. Для прикраси знадобиться ще плитка шоколаду.

Спосіб приготування

Воду ставимо на вогонь, додаємо масло вершкове (на худий кінець згодиться і маргарин), чекаємо, коли все закипить. Як тільки підуть бульбашки, висипаємо борошно і швидко помішувати, щоб не утворилися грудочки. У нас вийшло заварне тісто. Даємо йому охолонути до кімнатної температури і по черзі вбиваємо яйця.

Тепер необхідно випікати "дамські пальчики". Для цього беремо кондитерський шприц або мішок (якщо немає шприца, можна скористатися пакетом від молока - розрізаємо куточок, щоб вийшло отвір, через який буде виповзати тісто), наповнюємо його заварним тістом і вичавлюємо довгасті полоскі- "пальчики" на змащене маслом деко. Випікаємо в розігрітій духовці до рум`яного кольору.

Коли всі "дамські пальчики" будуть готові, можна приступити до крему. Сметану і цукор з`єднуємо (до речі, можна використовувати цукрову пудру і дрібку ваніліну, тоді вийде сметанний крем з ванільним смаком).

Потім кожен пальчик мачає в крем і складаємо на велике блюдо у вигляді дровітні. Зверху посипаємо тертим шоколадом, можна використовувати какао. Ось такі вийшли "Дамські пальчики", торт готовий.

Багато разів мені доводилося куштувати покупні торти, але смачніше домашніх нічого немає на світі, все натуральне і приготовлено з любов`ю.

До речі, "Дамські пальчики" - це може бути не тільки торт, а й печиво. І готується воно зовсім по-іншому.

Для приготування потрібно 100 грамів борошна, 4 курячих яйця, 100 грамів цукрового піску, 50 грамів вершкового масла (можна замінити рослинним або маргарином, якщо немає вершкового).

Спосіб приготування

Жовтки відділяємо від білків і збиваємо разом з цукром (повинна вийти пишна піна). Вводимо борошно маленькими порціями. Білки, перш ніж збити до міцної піни, необхідно охолодити. Потім в жовткову масу обережно вводимо білки, не можна помішувати інтенсивно, рухи повинні бути плавними. На деко викладаємо Пекарській папір, промазуємо її маслом. Тісто поміщаємо в кондитерський мішок і видавлюємо на папір у вигляді смужок. Відстань між смужками має становити не менше 3-х см, оскільки печиво набухає. Верх печива можна обсипати цукром. Випікати в духовці до рум`яного кольору. Печуться пальчики приблизно 15 хвилин. Так що, "Дамські пальчики" - печиво і торт одночасно. Правда, рецепти у них різні.

Таке печиво добре поєднується як з кавою, так і чаєм. А дітлахи наминали його з молоком. Печиво "Дамські пальчики" можна подати в будь-якому вигляді: якщо просочити його сметанним кремом - можна зібрати торт «черепаху», якщо склеїти згущеним молоком або масляним кремом - вийде тістечко. Для дитячих свят з такого печива можна зібрати будиночок або щось інше, вийде дуже оригінально.

Моя знайома покриває таке печиво шоколадною глазур`ю, а зверху посипає кольоровими кокосовою стружкою - діти просто в захваті від такої солодощі. Крім того, можна бути впевненим, що дитина не напихає себе солодкою хімією - адже печиво ви самі спекли. Так що печіть і радуйте свою родину! Приємного чаювання!