Рецепт Торта Дамські Пальчики

Торт «Дамські пальчики» незвичайний за способом споруди солодкої конструкції і дуже смачний за всіма характеристиками. Особливо його люблять діти і чоловіки. Рецепт торта Дамські пальчики зводиться до випікання еклерів та приготування смачного крему для просочення. Не самий складний варіант приготування торта. Тому їм можна радувати домашніх частіше, постійно змінюючи складу кремів, щоб надавати торту розмаїття смаків.

Рецепт торта Дамські пальчики

Для приготування тіста потрібні наступні продукти: склянка борошна, склянка води, 100 грамів вершкового масла, 4 яйця, сіль.

Для крему: склянка цукру (можна менше, за смаком), півтори-дві склянки сметани, ванільний цукор.

Як приготувати дамські пальчики?

Приготування заварних паличок

Рецепт торта Дамські пальчики вимагає заварного тіста. Для цього набрати в каструлю поди, покласти туди вершкове масло. Вода повинна закипіти - вершкове масло розчиниться. Після цього зменшіть вогонь до самого мінімального і починайте потроху додавати борошно. Добре вимішують тісто, не знімаючи його з вогню ще приблизно хвилини дві.

В результаті тісто має вийти однорідним, гладким, без грудок і блискучим на вигляд. Консистенція тіста виходить досить своєрідною. Щоб тісто вийшло правильним, його потрібно гарненько вимішати. Тому краще використовувати міксер зі спеціальними спіральними насадками для збивання тесту.

Коли тісто охолоне, в нього можна буде забивати яйця по одній штуці. Цей процес займе якусь кількість часу, тому що вмішати яйця буде не просто. Спочатку вони будуть ковзати по тесту, проте у результаті все ж вийде однорідне тісто: тільки потрібно підійти до процесу з терпінням.

Готове тісто потрібно перекласти в кондитерський мішок з круглою насадкою. Замість спеціального мішка можна скористатися звичайним поліетиленовим пакетом (але потрібно, щоб він був дуже щільним, тому що тісто густе) з відрізаним куточком.

Деко для випікання «пальчиків» змастіть соняшниковою олією. З мішка видавлюйте на нього смужки тесту таким чином, щоб їх ширина приблизно дорівнювала сантиметру, а довжина - 6-8 сантиметрам. Між смужками на противене повинні залишатися зазори не менше сантиметра, тому що під час випікання тісто підійде, і вони можуть склеїтися між собою.

Випікати «пальчики» потрібно близько 15-20 хвилин в духовці, розігрів її до 220 градусів. На цій температурі витримати «пальчики» близько п`яти хвилин (тісто підніметься і виросте), потім зменшити температуру до 180 градусів, щоб вони затверділи.

Випечені смужки з заварного тіста всередині матимуть порожнину. Вони утворюються в чому завдяки перепаду температур, тому не забудьте ця умова забезпечити. Про готовність паличок скаже золотава скоринка. Значить, їх можна діставати з духовки.

Приготування крему

Рецепт торта Дамські пальчики крем визначає як простий у приготуванні. Це дійсно так. Можна в якості крему використовувати сметану, змішану з цукром і ваніліном. В цей крем занурюються все «пальчики» по одному і укладаються гіркою на блюдо, верх заливається залишками сметани, потім торт ставиться в холодильник. Це потрібно для того, щоб сметана загусла, а «пальчики» гарненько просочилися кремом.

Зверху торт для краси можна полити розтопленим шоколадом, прикрасити фруктами, горіхами або цукатами. Ось тепер десерт Дамські пальчики готовий.

Крем можна приготувати і по-іншому. Все залежить від кулінарних уподобань і фантазії. У нього можна додати згущене молоко, какао, горіхи, кокосову стружку і шоколад.

Можна спробувати такий варіант: банка вареного згущеного молока, 150 грамів м`якого вершкового масла кімнатної температури, стакан крупно порубаних волоських горіхів. Або такий: склянка сметани, склянку цукру і натертий шоколад (але не беріть пористий, він розсипається і розмокає). Також для цього торта використовують заварний крем і крем з манної крупи з вершковим маслом.