Печиво на кефірі

У холодильнику практично кожної господині знайдеться кефір: або не допили, або забули випити. У будь-якому випадку не варто від нього спішно позбавлятися, оскільки з нього можна, наприклад, спекти пиріг до чаю, млинчики, оладки або печиво на кефірі. Власне, про нього і поговоримо.

Кефір - універсальний продукт для будь-якого тесту, як прісного, так і дріжджового. Кефірних печиво стане відмінним порятунком, якщо раптом різко захотілося солоденького або нічого немає до чаю на сніданок. Печеться воно легко і швидко. Рецептів маса, але я хочу поділитися перевіреними мною варіантами, які ніколи не підводять.

1. Домашнє печиво на кефірі. Найпростіший з усіх рецептів. Нам потрібно приблизно склянки три пшеничного борошна (краще вищого сорту), півтори склянки кефіру, 1 яйце, цукровий пісок (кому хочеться солодше, додавайте більше цукру, тут справа смаку), ванілін. Для початку з`єднуємо яйце і цукор, збиваємо до міцної піни. Потім вливаємо кефір, все перемішуємо, додаємо ванілін. Вводимо борошно маленькими порціями, щоб не утворилися грудочки. Замішуємо круте тісто, яке можна розкачати. Соду в тісто я не додаю, оскільки кефір сам по собі розпушує тісто. Розкачуємо в пласт, розрізаємо на фігурки, можна просто ножем розділити тісто на ромбики, потикати вилкою для різноманітності. Печиво на кефірі випікаємо в духовій шафі до рум`яної скоринки. Після того, як печиво буде готове, його можна прикрасити корицею або цукровою пудрою. На все про все у мене йде хвилин 40-50.

На основі першого рецепта я вирішила трохи пофантазувати і ось що у мене вийшло.

2. Печиво на кефірі з шоколадною глазур`ю і курагою. Додаткові інгредієнти дозволяють не тільки прикрасити виріб, ної надати йому особливі відтінки смаку. Отже, нам потрібно:

- 500 мл жирного кефіру (віддаю перевагу 3,2%) -

- цукор-пісок-

- півпачки маргарину (це приблизно грамів 100) -

- мука пшенічная-

- 2 яйця-

- півсклянки подрібненої кураги.

Для шоколадної глазурі:

- какао (я кладу пару столових ложок) -

- масло вершкове 50 граммов-

- цукор-

- кілька ложок сметани-

- ванілін.

Тісто готується швидко, без всяких турбот. Для цього збиваємо цукор, кефір і яйця. Додаємо розм`якшений маргарин і курагу. Вводимо поступово борошно і замішуємо наше тісто. Консистенція його повинна нагадувати густу кашу, яка липне до ложки. Тісто викладати на змащене деко купками і випікати в розігрітій духовці до повної готовності. Напевно багато хто з вас задаються питанням, чому тісто не повинно бути густим. Все дуже просто. Щоб глазур не стікала з печива, важливо, щоб його поверхня була шорсткою. А якщо тісто для печива розгортати, поверхня виходить гладкою і глазур погано на ній тримається.

Поки наше печиво випікається, займемося глазур`ю. Для цього потрібно змішати в металевому посуді всі інгредієнти: сметану, цукор, какао, масло і ванілін. Поставити на малий вогонь і помішувати до зникнення цукру. Потім дати глазурі охолонути.

Коли печиво на кефірі та глазур охолонуть, можна покрити печиво. Для урочистих випадків (наприклад, день народження дитини або будь-який інший свято) я прикрашаю печиво шматочками білого шоколаду, кокосовою стружкою, вафельної крихтою, свіжими ягодами (ефектно виглядає полуниця на тлі шоколаду) і взагалі всім, що душі завгодно. Доводилося прикрашати печиво цукерками MM`s (нічого іншого на той момент не знайшлося), вийшло дуже яскраве угощенье, від якого не змогли відмовитися навіть дорослі. Діти просто в захваті від такого печива, а головне, готується воно швидко і продукти для нього потрібні прості й недорогі, які знайдуться у будь-якої господині.

Так що, пані, як кажуть, «мотайте на вус», печіть смачне печиво на кефірі, експериментуйте, радуйте себе і своїх близьких. Смачного!