Заварне тістечко - ласощі знайоме з дитинства

Заварне тістечко або еклер - це ніжне тісто і солодка начинка. Його смак знайомий всім з дитинства. Але навіть в приготування цих ласощів є свої тонкощі. Погано заварені тісто не буде таким ніжним і тістечка не отримають. Ось і поговоримо про те, як правильно приготувати цей десерт.

Назва «еклер» прийшло до нас з французької мови. Щоб приготувати заварні тістечка з кремом необхідно зробити заготовку. Наскільки повітряним вийде тісто, настільки смачними і будуть еклери. Кількість інгредієнтів для приготування мінімальне.

Для початку беремо склянку води і виливаємо його в каструлю. Чекаємо, поки вода закипить. Потім додаємо 100 грам вершкового масла. Його можна попередньо дістати з холодильника, щоб воно було м`яким. Коли масло розчиниться, вводимо поступово один стакан борошна. Борошно потрібно просіяти через сито. Тоді вона насититися киснем і тісто вийде більш повітряним. У процесі додавання борошна потрібно постійно заважати тісто. Воно має бути однорідним. Трохи його проварюємо. Коли тісто не буде прилипати до стінок каструлі і перетвориться на один великий кому, значить воно готове. Вимикаємо вогонь і залишаємо тісто остигати.

Потім вбиваємо в нього п`ять яєць. Робимо це поступово, добре вимішуючи його. Зазвичай заварне тістечко має класичну подовжену форму. Але якщо ви бажаєте, то можна зробити його у вигляді кільця або кульки. Беремо кондитерський мішок або шприц. Наповнюємо його тістом і видавлюємо на деко тістечка довільної форми. На деко потрібно постелити пергамент і змастити його олією. Врахуйте, що заварне тістечко в процесі випікання збільшується в розмірах. Тому викладайте грудочки тіста на певній відстані один від одного. Духову камеру ми заздалегідь прогріваємо до 200 градусів. Коли тістечка заварні стануть рум`яними і збільшаться в обсязі, потрібно зменшити температуру до 170-180 градусів. Потім доводимо їх до повної готовності.

Витягуємо їх з духовки і даємо охолонути. Тепер потрібно приготувати крем. Заварне тістечко відмінно поєднується практично з будь-яким кремом. Можна брати білковий, масляний або заварний крем.

Для приготування заварного крему потрібно взяти склянку молока і змішати його з двома яйцями і трьома столовими ложками борошна. Для зручності спочатку потрібно розвести борошно в невеликій кількості молока. Але навіть якщо в цьому поєднанні залишаться грудочки. Не переживайте, вони зникнуть в процесі подальшого приготування. Тепер беремо ще склянку молока і змішуємо його зі склянкою цукрового піску. Доводимо цю суміш до кипіння на повільному вогні. Далі змішуємо ці інгредієнти з першої приготовленою сумішшю. При цьому постійно помішувати, щоб не пригоріла борошно, і крем вийшов однорідним. Коли вміст каструлі закипить, вимикаємо вогонь, але заважати не перестаємо ще протягом 2-3 хвилин. Після того як крем охолоне, додаємо в нього 100-150 грам вершкового масла і добре збиваємо за допомогою міксера. Крем готовий.

А от як приготувати інший крем. Беремо 600 мілілітрів вершків, жирність яких повинна бути не менше 30 відсотків. Додаємо до них близько 9 столових ложок цукрової пудри і чайну ложку ванільного цукру. Потім всі інгредієнти ретельно збиваємо за допомогою міксера. Крем для тістечок готовий.

Робимо на кожному тістечку надріз і наповнюємо їх кремом. Можна скористатися кондитерським шприцом і начинити з його допомогою. Як варіант, можна зрізати у тістечка верх і вкласти начинку всередину. Зверху заварне тістечко можна покрити шоколадною глазур`ю.

Заварне тістечко після випікання повинно вийти повітряним і порожнім всередині. А зробити це можна тільки дотримуючись всі перераховані вимоги.

Діти і дорослі по достоїнству оцінять ваше кулінарне творіння, і воно не залежиться довго на тарілці.