Соус для салату цезар: рецепти приготування

Соус для салату "Цезар" є особливим, як за своїм складом, так і за способом приготування. Природно, можна придбати фабричний варіант цієї приправи, але за своїми смаковими і поживними характеристиками вона далека від справжньої. Справа в тому, що схожість смаку надається консервантами та штучними добавками. Тому рекомендується зробити соус для салату "Цезар" самостійно. Багато часу і сил для цього не знадобитися, а результат перевершить будь-які очікування. Пропонуємо кілька варіантів його приготування.

Традиційний рецепт того, як зробити приголомшливий соус до салату "Цезар", наступний.

У невелику каструльку влити вичавлений сік лимона, додати до нього маленьку ложечку гірчиці і два подрібнених зубчики часнику. Потрібно дуже ретельно перемішати. Починаємо поступово вводити два жовтки яйця і оливкове масло. Останнього має піти близько ста мілілітрів. Суміш дуже добре збити за допомогою віночка або Блендери, домагаючись, щоб вона загусла і стала по консистенції, як майонез. У тому випадку, якщо хочеться отримати більш гостру приправу, то можна влити поступово дві великі ложки столового оцту.

"Домашній" соус для салату "Цезар" готується тільки на сметанною основі. Така приправа більш м`яка і відмінно підійде для всіх любителів ніжних страв. Необхідно взяти двісті п`ятдесят грам сметани, але не дуже жирною. Дуже дрібно нарубати три невеликих маринованих огірка, половину солодкого болгарського перцю і два зубчики гострого часничку. Додати овочі в сметану разом з маленькою ложкою гірчиці і сіллю. Можна використовувати такий соус відразу ж, або ж збити його в блендер, щоб консистенція вийшла однорідною.

Якщо є бажання, то можна приготувати складний соус для Салата "Цезар". Для цього відварюємо два яйця не більше двох хвилин, щоб вони вийшло недоварені. Акуратно їх витягнути з шкаралупи в глибоку миску, остудити. Далі додати маленьку ложку гірчиці, сік лимона і оливкового масла (близько половини склянки). Збивати суміш до такого стану, щоб вийшов домашній майонез. Далі кладемо в нього п`ятдесят грам натертого дуже дрібно пармезану, дві роздавлені зубчики часнику, сто грам нарубаних анчоусів і каперсів. При бажанні зробити більш гострий соус для салату "Цезар" влити велику ложку оцту. Якщо ж хочеться, щоб страва стало пекучим, то додати трохи дрібно нарубаного гострого перчика.

Тепер можна приготувати справжній салат "Цезар". Соус можна буде вибрати абсолютно будь-який, за власним смаком. Двісті грам батона нарізати невеликими кубиками. Зробити суміш з п`яти великих ложок оливкової олії і розчавленого зубчики часнику. Далі залишити її на п`ятнадцять хвилин, щоб настоялась. Обсмажуємо в ньому хліб до появи золотистої скоринки і залишаємо на паперовій серветці, щоб він охолов і пішов зайвий жир. Триста грам курячого філе нарубати невеликими кубиками й обсмажити в глибокому сотейнику до повної готовності. Обов`язково його поперчити і посолити, як звичайно. П`ятдесят грам пармезану або будь-якого твердого сиру натерти, щоб вийшли довгі красиві смужки. Починаємо укладати салат. На блюдо розкласти порвані руками листя салату, латук або романно. Потім розподілити кубики курятини, сухарики, вилити соус. Далі посипаємо його натертим сиром. При бажанні можна прикрасити гілочками кропу і половинками помідорів чері.

Крім запропонованого варіанту салату "Цезар", його можна зробити з м`ясом (свининою або яловичиною), вареними королівськими креветками, або ж слабосоленої червоною рибою (фореллю або сьомгою). Соус ж в даному випадку підійде будь-який, з пропонованих.

Смачного!