Салат латук: корисні і лікувальні властивості

Салат латук - це трав`яниста дворічні рослина, яка вирощується як листової овоч. Він не має кислого або гіркого смаку, а тому відноситься до прісних салатів. Він являє собою низькоросла рослина висотою близько 20 см, що складається з великої кількості щільно прилеглих один до одного листя, які формують щільний «качан». Листя цього салату можуть мати як традиційну зелене забарвлення, так і жовто-зелені, і навіть червоні відтінки (залежно від сорту).

У кулінарії прийнято використовувати як стебла, так і листя латуку. Його додають у салати, холодні закуски або в деякі гарячі страви. Старе листя придатні для гасіння. Деякі сорти вирощують виключно заради ароматних стебел. Єдиним недоліком цього салату є те, що він втрачає велику частину своїх вітамінів при температурній обробці. Тому його рекомендується вживати в сирому вигляді. Свіже листя не тільки надають їжі особливий приємний аромат і смак, а й стають оригінальним і корисним прикрасою для м`ясних і рибних страв.

Салат латук дуже багатий вітамінами групи В, калієм, кальцієм, магнієм, йодом, залізом, фолієвою кислотою, також у ньому багато алкалоїдів і смол. Регулярне вживання латуку сприяє пожвавленню м`язових волокон, регенерації нервової тканини, благотворно впливає на мозкову діяльність. Його рекомендують хворим на туберкульоз, діабет, людям похилого віку. Салат латук має сечогінні, заспокійливими, снодійними властивостями, знижує кількість шкідливого холестерину в крові, перешкоджає ожирінню. Цей салат дуже широко використовують у народній медицині для зміцнення коренів волосся, для лікування кашлю, збільшення лактації у жінок, при циститі, ревматизмі і відкладенні солей. Це дуже цінне дієтичне рослина, яка корисно не тільки дорослим, але й дітям.

Існує три різновиди салату: ромен, качанний і листовий салат латук. Вирощування їх на власній земельній ділянці не складає особливих труднощів. Насіння можна висівати вже в середині квітня прямо в грунт. Але багато городники продовжують сіяти латук протягом усього літа і навіть під зиму - до середини листопада. Рекомендована довжина між борозкамі 20 см. На 1 кв метрі землі можна сіяти до 30 штук насіння. Також можна готувати розсаду латуку в теплиці або будинку в ящиках. Розсада добре росте після пікірування. Висаджувати її рекомендується таким чином, щоб коренева шийка рослини була трохи нижче рівня грунту. Але не варто закопувати розсаду в грунт занадто глибоко, інакше вона загніет.

Догляд за зростаючим салатом вельми простий. Необхідно періодично розпушувати грунт, помірно поливати і зрідка підгодовувати. Полив бажано здійснювати в ранкові години, а в період формування качана полив значно скорочують і поливають тільки по борознах. Збір урожаю починають тоді, коли качан стане досить щільним. Його готовність визначають при натисканні на качан тильною стороною долоні. Зрізають їх у міру достигання, вибірково. В Європі дуже поширені такі групи салатів, як Баттерхед, листя яких мають маслянисту текстуру, і китайський латук, його листя сильно витягнуті. У Росії вирощують 6 кочанних і 1 листової сорти латуку: Берлінський Жовтий, Московський парниковий, кучерявець одеський, Травневий, Рамсес, Ризький і сорт ромен - Паризький зелений.

Не варто плутати салат латук з таким рослиною, як латук дикий. Це дикоросла рослина, яке не вживається в їжу тому, що вважається отруйним. Білий молочний сік дикого латуку має властивості опіуму, але в невеликих кількостях використовується в народній медицині для лікування ниркових захворювань, м`язових і ревматичних болів.