Готуємо, як у ресторані: класичний рецепт соусу "Цезар"

Багато хто з нас пробували салат "Цезар" в кафе і ресторанах. Просте страва, що складається з декількох інгредієнтів, наполовину зобов`язана своєю популярністю приголомшливо смачною заправці. Все тому, що класичний рецепт соусу "Цезар" вміщує в себе з десяток інгредієнтів, поєднання яких і надає йому неповторний смак. Відтворити сам рецепт в домашніх умовах досить складно. Не в кожного з нас в холодильнику є, наприклад, вустерширський соус, анчоуси і дижонская гірчиця, але ці складові цілком можна придбати сьогодні у великих супермаркетах.

Класичний рецепт соусу "Цезар"

Для нього вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 сирий яєчний желток;
• 4 анчоуса - це невеликі сушені рибкі;
• пара зубчиків чеснока;
• чайна ложечка кухонної солі і стільки ж меленого чорного перца;
• по 1 чайній ложці діжонськой гірчиці і вустерширського соуса;
• 150 мл якісного оливкового масла, найкраще Extra Virgin;
• столова ложка свіжовичавленого лимонного соку і 50 г тертого сиру "Пармезан".

Спочатку в глибокій мисці збийте вінчиком яєчний жовток, сіль і гірчицю. Потім по чуть-чуть додавайте до них оливкове масло. У вас в результаті повинна вийти суміш з консистенцією майонезу. Після цього додайте до маси лимонний сік, перець, вустерширський соус, часник і потовчені в порошок анчоуси. А в самому кінці всипте тертий сир "Пармезан". Класичний рецепт соусу "Цезар" хоч і вимагає, як ми вже згадували, досить незвичайних для нас інгредієнтів, але саме вони роблять його таким смачним і незвичайним. Будь-який салат з овочів, а не тільки сам "Цезар" з куркою або морепродуктами, буде смачний, якщо ви щедрою поллєте його такою заправкою.

Як простіше приготувати соус "Цезар": рецепт з фото

Якщо у вас під рукою не виявилося гірчиці або вустерширського соусу, то соус для салату можна приготувати і без них, вийде так само смачно. Візьміть:

• чверть склянки майонеза;
• 2 столові ложки свіжого лимонного сока;
• 3 зубки чеснока;
• тертий "Пармезан" - третина стакана;
• пару сушених анчоусов;
• половину склянки оливкової масла;
• чорний перець і сіль.

Видавіть часник, з`єднайте його з майонезом, лимонним соком, сіллю і чорним меленим перцем, а також подрібненими анчоусами. Для змішування можна використовувати блендер, міксер або просто збити все в мисці віночком до однорідності. Коли готове, вливайте в соус оливкова олія невеликими порціями. Сир за бажанням можна додати в самому кінці або просто посипати ним салат зверху. Звичайно, кухарі в ресторанах використовують класичний рецепт соусу "Цезар" для заправки однойменного салату, але якщо ви візьмете за основу наведений вище спосіб приготування, ваше блюдо анітрохи не постраждає і буде таким же смачним. Він підходить як до страви з курки - це класичний варіант, так і до варіанту з креветками або з копченою червоною рибою. Тепер, коли ви знаєте, як зробити соус "Цезар", класичний рецепт його приготування і більш простий варіант, ви зможете побалувати себе і свою сім`ю легким і смачним ресторанним салатом.