Шарлотка без яєць - вегетаріанське блюдо

Шарлотка без яєць - легкий і смачний десерт. Готують його найчастіше з бісквітного тіста і різних сортів яблук. Блюдо це було придумано ще на початку вісімнадцятого століття. У той час цей пиріг не випікався. Сьогодні є безліч рецептів шарлотки. Який з них вибрати - вирішувати вам.

Вегетаріанська шарлотка без яєць

Щоб її приготувати, слід взяти:

- кілограм яблок-

- двісті грамів кефіра-

- склянка борошна з горкой-

- стакан манкі-

- склянка цукру з горкой-

- масло-

- соль-

- ванілін-

- ложку гашеного оцтом соди.

Яблука промийте і очистіть. Ріжте їх, як вам подобається - кубиками, часточками, кружальцями. Кефір змішайте з цукром і сіллю, ваніліном, маслом, борошном і манкою. Замісити тісто і додайте в нього гашене соду. Перемішавши, додайте яблука. Форму для випічки змастіть маслом і манкою. Тісто вилийте у форму і запікайте сорок хвилин у духовці при температурі сто вісімдесят градусів. Вегетаріанська шарлотка без яєць готова!

Шарлотка класична

Для неї потрібні:

- три яйця-

- двісті мілілітрів кефіра-

- сода, гашене лимонним соком-

- яблокі-

- сто п`ятдесят грамів цукру-

- мука.

Яблука помийте і натріть. Борошно просійте і змішайте з кефіром, яблуками, цукром, содою, яйцями. Гарненько замісіть тісто. Форму змастіть маслом і посипте сухарями або манкою, вилийте туди тісто і запікайте до готовності. Ця шарлотка виходить більш розсипчастою, ніж шарлотка без яєць.

Шарлотка сирна

Необхідно:

- одна пачка творога-

- стакан цукру-

- ложка соди-

- чотири яблока-

- склянка манної крупи-

- яйце-

- сто грамів вершкового масла.

Яблука промийте, очистіть і наріжте. Посипте цукром. Додайте сир і яйце, насипте туди манки і соди. Розтопити вершкове масло і додайте в тісто. Все ретельно перемішайте. Змастіть форму і посипте сухарями. Налийте туди масу і випікайте до готовності в духовці.

Торт «Шарлотка»

Потрібно випекти два бісквіта. Для них беремо:

Для бісквіта темного

- чотири яйця-

- цукор - сто п`ятдесят граммов-

- сімдесят грамів борошна-

- п`ятдесят грамів крахмала-

- тридцять грамів какао

- дві ложки натертої цедри апельсина.

Для бісквіта світлого

- одне яйце-

- один білок-

- дві ложки борошна-

- дві ложки цукру.

Для крему

- триста грамів жирних слівок-

- триста грамів йогурту з персіков-

- половина склянки цукру-

- п`ятнадцять грамів желатіна-

- одна четверта склянки ягідного пюре-

- зелений мармелад - сімдесят грамів.

Для помадки

- три ложки какао

- три ложки цукру-

- три ложки молока-

- масло вершкове - п`ятдесят грамів.

Білки збийте. Жовтки розітріть з цукром, а потім змішайте їх з половиною білків і додайте борошно, крохмаль і какао. Спечіть два пласта темного бісквіта. Бісквіт слід остудити і вирізати з нього заготовки. Точно також зробіть тісто для світлого бісквіта і спечіть його. Желатин залийте холодною водою, а потім нагрійте на плиті до його розчинення. Вершки збийте з йогуртом, додайте цукор і желатин. До четвертої частини крему додайте ягідне пюре. Світлий бісквіт потрібно змастити кремом і згорнути в рулет.

Викласти дно форми для випічки і її боки заготовками з темного бісквіту. Заготовки змочіть сиропом. Потім туди викладіть половину крему. У середині заготовки помістіть рулет з білого бісквіта. Розкладіть зелений мармелад. Викладіть залишки крему і розрівняйте. Зверху покладіть темний бісквіт. Поставте в холодильник на кілька годин. Потім дістаньте з форми, залийте помадкою. Посипте шоколадною крихтою.

Шведська кулінарія. «Шарлотка» з грушевим кремом

Необхідно:

Для бісквіта

- дев`яноста грамів цукру-

- стільки ж борошна-

- три яйця.

Для крему

- двісті п`ятдесят грамів пюре з груш-

- три желтка-

- сто грамів цукру-

- двісті мл молока-

- двадцять грамів желатіна-

- ванілін-

- жирні вершки - триста міллілітров-

- грушевий лікер - тридцять мілілітрів.

Для сиропу

- цукру - стакан-

- води - дві склянки.

Для прикраси

- кілограм груш-

- двадцять одне печиво савоярді-

- роз`ємна форма для торта-

- яблучний джем - дві ложки.

Жовтки відокремте від білків. Окремо збийте їх з цукром. Борошно просійте. До жовтків додайте одну третю частину білків. У форму для торта покладіть фольгу і вилийте тісто. Випікайте.

Груші вимийте і очистіть. Розріжте на половинки. Зваріть груші в цукровому сиропі до готовності. Остудіть. Залиште декілька груш на прикрасу, решта розімніть в пюре.

Для крему молоко доведіть до кипіння. Жовтки збийте з цукром. Молоко змішайте з жовтками. Помістіть суміш на водяну баню і варіть, збиваючи до загустіння. Потім додайте в крем попередньо замочений желатин, а після - пюре з груш і лікер. Остудіть. У самому кінці покладіть в крем збиті вершки і перемішайте.

Готовий бісквіт розрізати на дві частини. У роз`ємну форму покладіть по колу печиво, на дно - одну частину бісквіта. Викладіть половину крему. Потім залишилася половинку бісквіта. Викладіть на торт залишки крему. Охолодіть в холодильнику протягом кількох годин. Останній штрих - прикрасьте готовий торт половинками груш і яблучним джемом.