Як приготувати кабачки. Рецепт в клярі на будь-який смак

Тим, хто любить смажені кабачки, рецепт в клярі обов`язково повинен сподобатися. Він найкраще підкреслює ніжний смак і аромат цього незвичайного овоча.

Найпростіший варіант

Для цього способу в принципі підійде будь сорт кабачка. Але в кулінарії найчастіше використовують одну з його різновидів - цукіні. Такий овоч набагато простіше в обробці, тому що має більш тонку шкірку, яку іноді навіть немає необхідності видаляти. Крім того, цукіні містить величезну кількість вітаміну С, що теж важливо. Якщо ви хочете навчитися смажити кабачки, рецепт в клярі для початку можна взяти найпростіший. У цьому випадку потрібні:

• 2 середніх кабачка,
• трохи солі,
• 1 куряче свіже яйце,
• пара столових ложок борошна,
• 40-50 мілілітрів масла рослинного.

Робити все треба по порядку:

1. Кабачки промити, очистити від шкірки, нарізати рівними кружечками завтовшки 1,5-2 сантиметри і трохи посолити.
2. Найпростіший кляр в даному випадку складається з двох продуктів: яйця і борошна. Яйце треба гарненько збити віночком, а борошно насипати в окрему чисту тарілку.
3. Кожен гурток овоча піддати потрійний обробці: занурити в яйце, потім обваляти в борошні і знову вмочити в яйце.
4. Укласти заготовки на сковороду з розпеченим маслом і обсмажити гарненько з обох сторін.

Перед подачею на стіл готові продукти необхідно кілька хвилин потримати на паперовій серветці, щоб прибрати зайвий жир і дати їм трохи охолонути. Виходять дуже смачними такі кабачки. Рецепт в клярі дозволяє зберегти всі корисні якості цього дивного овоча.

Додатковий аромат

Щоб зробити страву більш пікантним, можна трохи інакше посмажити кабачки. Рецепт в клярі дозволяє це зробити. У цьому випадку овоч обробляється звичним способом, змінюється лише склад клярі. З продуктів знадобляться:

• кабачок масою 800 грамів,
• 50 грамів борошна,
• 3 свіжих яйця,
• зубок часнику,
• 180 грамів легкого майонезу,
• 50 грамів молока.

Послідовність дій:

1. Вимиті і вільні від шкірки кабачки нарізати кружечками.
2. З молока, яєць, борошна і солі приготувати за допомогою віночка кляр. При бажанні можна скористатися міксером. Це спростить роботу.
3. Кружечки по черзі вмочити в кляр, укласти на гарячу сковорідку і добре прожарити з двох сторін. Скоринка повинна вийти ніжною і рум`яної.
4. Приготувати соус. Для цього часник пропустити через прес і додати його до майонезу. Гарненько все перемішати і викласти в окрему ємність.

На стіл смажені кабачки і соус подавати в різних тарілках.

Калорійне ласощі

Для тих, хто не боїться набрати вагу, можна запропонувати більш калорійний варіант того, як готувати кабачки в клярі. Рецепт зовсім не складний, але дуже цікавий. Дотримуючись чіткі пропорції, можна отримати бажаний результат.

Перелік продуктів:

• 4 кабачка,
• 50-70 грамів сиру твердого (бажано пармезан),
• 1 яйце,
• сіль за смаком,
• 70 грамів борошна,
• півсклянки молока (або води),
• спеції (будь-які) за смаком.

Технологія приготування:

1. Для роботи краще взяти зовсім молоді кабачки маленьких розмірів. Їх треба помити і порізати тонкими довільними шматочками. Це можуть бути часточки або кружечки.
2. З борошна, води, солі і яєць замісити кляр.
3. По черзі вмочити часточки кабачків в приготовлену суміш і обсмажити в розпеченому маслі.
4. Напівфабрикати скласти на тарілку, рясно посипати тертим сиром і на 1-2 хвилинки поставити в розігріту духовку. Цього часу має вистачити, щоб сир почав плавитися.

Виходить прекрасне ароматне блюдо. А якщо в кляр додати трохи гострого перчика, то закуску можна сміливо подавати з пивом.

Багатокомпонентний варіант

Зазвичай з овочів готують більш прості страви. Але виявляється, що можна навіть фарширувати кабачки, смажені в клярі. Покроковий рецепт допомагає дотримуватися послідовність етапів роботи і уникати небажаних помилок.

У цьому випадку потрібні наступні інгредієнти:

• два кабачка середніх розмірів,
• 400 грамів м`ясного фаршу,
• сіль за смаком,
• 3 яйця,
• 1 цибулина,
• 5 столових ложок борошна,
• спеції.

Процес приготування:

1. Кабачки промити і почистити. Залишилася м`якоть порізати поперек на кілька рівних частин.
2. У м`ясний фарш додати сіль, подрібнену цибулю, перець і спеції.
3. Кожну заготовку начинити отриманою сумішшю.
4. Кожен шматок кабачка з начинкою спочатку посипати борошном, а потім вмочити в яйце. Процедуру повторити два рази.
5. Приготовлені напівфабрикати викласти на деко і відправити в духовку на 25 хвилин, попередньо встановивши температуру в 200 градусів.
6. Готові кабачки викласти на тарілку і рясно посипати зеленню.

Блюдо для дорослих

Для того щоб якось по-особливому приготувати смажені кабачки в клярі, рецепт можна вибрати досить незвичайний - з таким інгредієнтом, як слабоалкогольний напій. Маленьким дітям таке блюдо краще не пропонувати.

Набір компонентів в даному випадку буде наступним:

• 3 кабачка,
• стакан пива,
• 1 яйце,
• борошно, сіль, червоний і чорний мелений перець - за смаком.

Готується все напрочуд просто:

1. М`якоть очищеного кабачка розділити на кружечки. Товщина їх повинна бути не більше 1 сантиметра.
2. З усіх інших продуктів за рецептурою приготувати однорідну суміш. Це і буде кляр. За консистенцією він повинен бути схожий на тісто, яке використовують для випічки оладок.
3. Тепер, по черзі вмочаючи кожен шматочок у приготовлену масу, обсмажити їх в олії на розігрітій сковороді.

У готовій страві абсолютно не залишиться запаху пива, але краще не ризикувати і не давати таку страву дітям. Для них в кулінарній книзі знайдеться інший, більш прийнятний рецепт.

Поради досвідченого кулінара

Обсмажування продуктів не завжди корисно для організму. Не менш смачними виходять запечені в духовці кабачки в клярі. Покроковий кулінарний рецепт кожен зможе підкоригувати під себе. Це стосується як інгредієнтів, так і зовнішнього вигляду готового виробу.

За стандартною рецептурою для такої страви необхідні наступні компоненти:

• 2-3 звичайних кабачка невеликого розміру,
• стакан сухарів панірувальних,
• 2 великих зубчики часнику,
• 2 яйця,
• 100 грамів сиру твердого,
• сіль, перець, спеції за смаком,
• трохи олії рослинного.

Послідовність дій по кроках:

1. Кабачки вимити і порізати уздовж тонкими брусками. Якщо шкірка тверда, то її краще зняти.
2. Подрібнений часник, сіль і яйця змішати в загальну однорідну масу.
3. Приготувати паніровці з сухарів, тертого сиру, спецій і перцю.
4. Духова шафа розігріти до 200-220 градусів.
5. Кожен брусок спочатку вмочити в яєчну масу, потім обваляти в паніровці, а після цього укласти на деко, попередньо застелене пергаментом.
6. Продукти поставити в духовку на 10-15 хвилин.

До ароматним хрустким брусочками як доповнення прекрасно підійде томатний або будь-який інший соус.