Варення з "вікторії". Кращі рецепти

Ягідним символом літа є велика садові полуниця, яку називають також "вікторія". Вона відрізняється не тільки неповторним ароматом і смаком, але також і красою створених з неї заготовок. Розглянемо більш докладно, що приготувати з полуниці цього сорту.

Варення з "Вікторії" на зиму

Буде потрібно кілограм ягід і стільки ж цукру. Зібрану стиглу полуницю потрібно швидко промити під невеликим струменем прохолодної води в друшляку. Найголовніше, не дати ягодам сильно розмокнути. Далі відділяємо від них чашолистки і відсортовувати плоди таким чином, щоб пішли на варення тільки зрілі і щільні ягоди, які не мають ніяких пошкоджень. Потім акуратно поміщаємо їх у велику ємність, пересипаючи кожен шар цукром. Потрібно на даному етапі використовувати половину від його загальної кількості. Посуд закрити серветкою з натуральної тканини і поставити на 7:00 в прохолодне місце, щоб ягоди пустили сік. Далі зливаємо його в окрему каструлю, додаємо цукор, що залишився і нагріваємо до його повного розчинення.

Коли рідина закипить, потрібно помістити в неї плоди і все перемішати. Далі зменшуємо жар і готуємо варення з "вікторії" до загустіння. Обов`язково потрібно буде постійно знімати піну. Рекомендується додати лимонної кислоти в киплячу рідину, потім перемішати. Після того як плоди стануть абсолютно м`якими, а сироп - тягучим і рожевим, варення потрібно перекласти в стерилізовані ємності. Їх запечатати як звичайно.

Густе варення з "Вікторії"

Таке варення вийде, якщо готувати трохи інакше, ніж у попередньому рецепті. Для його приготування потрібно дотримати ті ж самі етапи, які були описані вище. Але тільки після закипання тазик зняти з вогню для того, щоб дати варенню охолонути. Далі довести до готовності вже вдруге. Приготоване таким чином страва виходить густим, тягучим і дуже смачним.

Зберігатися закриті банки можуть при кімнатній температурі протягом тривалого часу.

Варення-п`ятихвилинка з "вікторії"

Щоб його приготувати, потрібно обов`язково дотримуватися конкретну пропорцію цукру і полуниці. Оптимальним співвідношенням буде 1,5: 1 відповідно.

Щоб приготувати п`ятихвилинку, не потрібно вибирати дуже великі плоди. Краще використовувати невеликі ягідки. Промиваємо їх і викладаємо на серветку разом з плодоніжкою, щоб просохли. Тільки після цього можна буде видалити чашолистки.

Засипаємо цукор в каструлю. Можна, звичайно, взяти інгредієнти в співвідношенні 1: 1. Але якщо використовувати більшу кількість піску, то варення з "вікторії" вийде натурального кольору і з справжнім полуничним ароматом.

Тепер додаємо в ємність склянку води, робимо великий вогонь і чекаємо, щоб рідина закипіла. Обов`язково потрібно постійно знімати пінку. Після того як сироп закипить, але вже без піни, всипати в нього плоди. Вогонь збавляти не можна. Перемішуємо варення з "вікторії" за допомогою дерев`яної ложки. Воно повинно проваритися протягом п`яти хвилин.

Рекомендації з приготування варення-п`ятихвилинки:

• Готувати потрібно в глибокому посуді, тому що пінка постійно буде підніматися. А ось вогонь збавляти не можна.
• Потрібно обов`язково всипати в варення щіпку лимонної кислоти, щоб воно не вийшло нудотним і не втратило своєї забарвлення.
• Після п`яти хвилин, вогонь вимкнути, а варенню дати охолонути.
• На кришку каструлі (з внутрішньої сторони) потрібно прикріпити рушник. Після того як вогонь буде вимкнено, рушник зможе увібрати в себе вологу, а ягоди просочаться сиропом.

Варення з "вікторії" (п`ятихвилинка) забезпечить всіма вітамінами і мікроелементами, які містилися в плодах. Малий час варіння зможе зберегти його від закисання, але збереже всі корисні властивості ягід.

Смачного!