Як розвести желатин: поради для приготування десертів, заливних і холодців
Страви з використанням желатину вражають не тільки смаком, але й зовнішнім виглядом. Але відсутність знань про те, як розвести желатин, в одну мить зруйнує всі ваші зусилля. У даній статті ви ознайомитеся з усіма етапами процесу.
Як правильно розвести желатин: 5 порад
Рада №1. Найпростіший спосіб розведення.
У більшості випадків для того, щоб розвести желатин, досить розчинити його в холодній кип`яченій воді, почекати, поки він набубнявіє, і розпустити на маленькому вогні.
Рада №2. Дотримання пропорцій.
Якщо забути про це правило, то виріб може вийти "гумовим". Тому перед приготуванням тієї чи іншої страви пам`ятайте про таких пропорціях:
- 20 г / 1 л води - "тремтяче желе" ;
- 40-60 г / 1 л води - "щільне желе", яке легко різати ножем.
Рада №3. Желатин не можна кип`ятити!
Якщо забути про це правило, то він просто не загусне.
Рада №4. Желатин не можна остуджувати в морозилці!
В даному випадку отримана суміш закрісталлізуется.
Рада №5. Дивіться на термін придатності.
Прострочений желатин зіпсує все блюдо.
Як розвести желатин для десерту?
Для приготування солодких ласощів найкраще підійде наступний спосіб:
- замочіть желатин в холодній рідини на 30 хв. для набухання (пропорція: 1 частина желатину до 5 частин рідини) ;
- розпустіть набряклий желатин, нагріваючи його на водяній бане;
- постійно помішуйте його до повного розчинення, але не забувайте, що його не можна доводити до кипіння.
Щоб поліпшити смак десерту, желатин можна розчинити не в воді, а в каві, соку або навіть у вині. Але пам`ятайте, що рідина, обрана в якості основи, повинна доповнювати смак десерту. У готовому виробі не буде грудок і прожилок, якщо додати желатин в основну масу, поки вона ще тепла. Фрукти для желейних десертів потрібно порізати дрібно, інакше желатин буде ковзати.
Як розвести желатин для холодцю або заливного?
Існує три способи розведення желатину для приготування зазначених страв. Перший стосується швидкорозчинного желатину, який, як правило, розчиняють водою. При цьому найкраща пропорція - це 1: 5. Вода повинна бути кип`яченою, але холодною. Желатин розчиниться через 10 хвилин, після чого його можна виливати в гарячий бульйон.
Але як розвести желатин, якщо він не швидкорозчинний, а звичайний? Для початку його потрібно висипати у воду в пропорції, яка вказана на упаковці. Близько півгодини він буде набухати. Потім за допомогою водяної бані його необхідно розчинити. Розчинений желатин виливають у приготовлений бульйон і доводять до кипіння. При цьому важливо не дати йому пригоріти або прилипнути до дна.
Згідно третього способу, желатин потрібно розчинити у склянці води, давши йому розбухнути. Після цього в нього додають гарячий бульйон і доводять до кипіння. До бульйону цю масу переливають за 10 хв. до готовності. Кип`ятіння не зіпсує холодець, він все одно застигне, але якщо кип`ятити занадто довго, буде відчутний смак желатину. Що стосується кількості, необхідної для приготування, то воно може відрізнятися в залежності від рецепту. Хоча в більшості випадків для застигання бульйону достатньо 2-3 ст. л. цієї тварини клею. Желатин варто використовувати для приготування різних страв, адже це дуже корисний продукт.
На десерт - желе. Рецепт на всі часи Ми звикли до фруктового желе, рецепт якого відомий абсолютно всім господиням. Тим більше що для його приготування потрібні інгредієнти, які практично завжди є під рукою. Однак насправді варіантів цього освіжаючого, низькокалорійного і смачного…
Любителям солодких десертів: як зробити желе На сьогоднішній день желе є одним з найпопулярніших десертів, приготованих за допомогою желатину. Воно може подаватися в якості самостійного блюда, служити прикрасою тортів чи тістечок, а також використовуватися для створення різних фігур,…
Желе зі сметани Щоб приготувати желе зі сметани великого вміння не треба, значить, з цим блюдом впорається навіть починаюча господиня. А результат неодмінно порадує і саму господиню її близьких.У найпростішому варіанті для приготування желе знадобиться лише склянка…
З чого роблять желатин і способи його застосування Багато господинь використовують при приготуванні страв желатин. Але при цьому походження цього продукту відомо небагатьом. З чого роблять желатин?Це продукт тваринного походження, який являє собою суміш речовин, що складаються в основному з білка.…
Желе з варення - одне з найсмачніших желе Зазвичай, для того щоб приготувати дуже смачне желе, використовують різні соки або відвари і настої фруктів. Але мало хто знає, що цей простий десерт також можна приготувати і з варення. Щоб отримати желе з варення можна використовувати будь-яку…
Привіт з дитинства, або як приготувати желе з желатину Літо стає ще ближче. Вже підготовлено літній гардероб, і спеку все зустрінуть у всеозброєнні. Багато справи можна трохи відкласти, звільнивши час для літнього відпочинку. Ось тільки свята перенести зовсім не виходить. Дні народження, зустрічі з…
Рецепт Заливний Риби: просто і зі смаком У багатьох сім'ях заливна риба постійно присутня на святковому столі, стаючи його справжньою прикрасою. Це святкове блюдо не тільки смачно, але й красиво. Причому зовнішній вигляд цього дивовижного страви залежить тільки від багатства фантазії…
Помідори в желатині Існує величезна кількість (відомо більше сотні) способів домашнього консервування томатів. Пояснюється це їх користю і відмінними смаковими якостями. Їх солять в бочках або скляних банках, маринують, роблять в пряної заливанні, у власному соку або…
Желатин харчовий та його використання в кулінарії Назва даного продукту - «желатин» - прийшло до нас з латинської мови, в перекладі воно означає «застиглий, завмерлий». В принципі, желатин харчовий - це натуральний біополімер. На етикетках ця харчова добавка позначається шифром Е 441. Натуральний…
Домашнє желе: як приготувати смачний десерт Легкий, смачний і яскравий десерт, який добре виглядає і на повсякденному, і на святковому столі - саме так можна описати желе. Як приготувати це апетитне ласощі? Все досить просто. Якщо скористатися готовою сумішшю, впоратися під силу навіть…
Заливне з курки З курки готують найрізноманітніші страви. В інтернеті пропонується чимало рецептів, так що вибір досить широкий. Ми приготуємо заливне з курки. Вашій увазі буде запропоновано на вибір кілька рецептів, з яких ви зможете вибрати один собі до…
Як розвести желатин для холодцю? Поради господиням Холодець - це традиційна холодна закуска російської кухні. Готується блюдо нечасто. В основному подають його до святкового столу.У сімнадцятому столітті холодцем називали страва, яку готували в заможних російських сім'ях на другий день після…
Як робити желе Желе - це смачні ласощі, полюбилося дуже багатьом. Особливо актуально желе влітку, так як може врятувати вас від літньої спеки, а й в інші пори року воно користується популярністю, в першу чергу завдяки відмінним смаковим характеристикам.Желе різних…