Заливне з курки

З курки готують найрізноманітніші страви. В інтернеті пропонується чимало рецептів, так що вибір досить широкий. Ми приготуємо заливне з курки. Вашій увазі буде запропоновано на вибір кілька рецептів, з яких ви зможете вибрати один собі до душі.

Заливне з курки

Інгредієнти: тушка курки вагою приблизно півтора кг, морква, селера, цибулина, зелень петрушки, літр води, мелений перець, зелений горошок (asymp- 100 г), сіль, желатин (asymp- 30 г), 2 яйця, часник.

Спосіб приготування:

Ретельно промиваємо курку, ріжемо на дрібні шматочки і викладаємо в каструлю. Заливаємо їх водою і ставимо на вогонь. Після того як птах майже звариться, потрібно додати дрібно порізані моркву, цибулю, селеру, а також часник, перець і сіль. Варимо до стану готовності. Витягаємо шматки курки і відокремлюємо м`ясо від кісток. Потім збираємо з бульйону жир.

Випаровуємо бульйон так, щоб його залишилося 5 склянок. Розчиняємо в ньому попередньо намочений желатин. Частина отриманого бульйону виливаємо у форму і охолоджуємо. Гуртками нарізаємо варені яйця і викладаємо їх на заливне з куркою. Рівномірно розкладаємо гілочки зелені петрушки, шматки м`яса, а також горошок. Заливаємо все бульйоном і даємо охолонути, після чого поміщаємо для застигання в холодильник. Прикрашаємо заливне зеленню петрушки.

Заливне з курки з грейпфрутом

Інгредієнти: 3 курячі грудки, лавровий лист, грейпфрут, желатин (чайна ложка), цибулина, сіль, суміш спецій для курки, перець (червоний і чорний).

Спосіб приготування:

Для того щоб вийшло смачне заливне з курки, необхідно грудки птиці відварити на маленькому вогні (бульйон тоді буде прозорим) в підсоленій воді. Поступово додати перець, сіль, розрізану на 2 частини цибулину, спеції і лавровий лист. При появі піни, її необхідно зняти ложкою. Остудити сварилися грудки і порізати на пластини.

Ножем зняти шкірку грейпфрута, а потім перегородки з часточок, щоб залишилася тільки м`якоть. На форму викладіть рівномірно м`ясо птиці і шматочки грейпфрута. Вирізати з шкірки фрукта прикраса, приміром, у вигляді квітки (відокремити від неї білу частину кірки, намагаючись не пошкодити цедру) і викласти в центр форми для краси.

У невеликій кількості теплого бульйону розвести желатин і поставити хвилин на 20 в мікрохвильову піч, щоб він повністю розчинився. Вилити дану суміш в бульйон і не поспішаючи, потроху залити м`ясо птиці бульйоном, прикрасити гілочками петрушки і помістити в прохолодне місце. Приблизно через годину куряче заливне застигне і буде готово.

Заливне з курки з горіхами

Інгредієнти: курка-бройлер, півсклянки волоських горіхів, морква, цибуля, 5 часточок часнику, asymp- 200 мл вершків, лавровий лист, майонез (asymp- 40 г), желатин (asymp- 20 г), 6 горошин перцю.

Спосіб приготування:

Ретельно промити курку, помістити у велику каструлю і залити водою, почати відварювати. При виникненні піни необхідно її видаляти. Почистити моркву і цибулю і також покласти в каструлю. Процес варіння повинен зайняти близько години. Хвилин за 15 до кінця посолити, покласти лавровий лист і перець.

Потім вийняти овочі і курку з каструлі і процідити бульйон. Желатин розвести в бульйоні (півсклянки) і відставити його на півгодини. У цей час м`ясо курки відокремити від шкірки і кісточок, а потім порізати на дрібні шматочки.

Подрібнити часник і перемішати його з м`ясом. У каструлю з бульйоном вилити розведений желатин, поставити на вогонь і, поступово помішуючи, дочекатися повного його розчинення. Потім зняти каструлю з вогню.

Вершки змішати з порубаними ножем горіхами, а також майонезом. Додати в них третина бульйону. Викласти м`ясо птиці у форму і залити бульйоном з горіхами, вершками і майонезом. Остудити в холодильнику. Після цього бульйон залити і знову дати застигнути. Прикрасити заливне з курки зеленню.