Що таке висівки? Користь, страви і рецепти

Що таке висівки? У процесі переробки пшениці в якісну борошно першого і вищого сортів з`являються свого роду «побічні відходи». Саме ця суміш, що складається з неочищених зерен і залишків шкірки, і є висівками. Велика їх частина використовується в тваринництві та птахівництві в якості корму для великої рогатої худоби, поросят і молодняку птахів. А більш якісні висівки, пройшовши потрібну обробку, перетворюються в дієтичний продукт здорового харчування.

Висівки: калорійність і поживна цінність

Високий вміст клітковини значно знижує енергетичну цінність цього продукту. Так, в ста грамах висівок міститься всього 3,4 г жирів і 14,2 г білків. Зате вуглеводів - 46,3 м Загальна калорійність - 270 Ккал. Це наочно показує, що даний продукт є «легким» для вашого шлунка, але одночасно при цьому дає відчуття наповненості, що пов`язано з «набуханием». Ця властивість широко використовується при включенні в раціон для схуднення різноманітних страв з висівок - каш, хліба, сирих висівок в поєднанні з сухофруктами і кефіром. Тому любителям легкої їжі давно знайоме, що таке висівки, не з чуток.

Де можна купити?

Проблема полягає в тому, що в звичайному магазині в результаті довгих пошуків ви не знайдете потрібного товару на полицях. А після звернення до працівників супермаркету у вас, можливо, продавці запитають: «А що таке висівки для випічки?» Тому потрібний продукт можна придбати кількома способами:

- в спеціалізованих магазинах типу «Пекарський дім» або «Все для випікання» -

- в інтернет-магазінах-

- в аптеках (відділ «Для діабетиків»).

Хліб з висівками в хлібопічці

Така випічка дуже корисна для травлення, так як насичена клітковиною і сприяє виведенню шлаків, а значить, веде до загального оздоровлення організму. Зазвичай її включають в дієтичний раціон хворі на цукровий діабет або з метою схуднення, замінюючи їм звичайні булки з білого борошна. Якщо ви вирішите спробувати спекти висівковий хліб за запропонованим нижче рецептом, заздалегідь придбайте всі необхідні продукти. Використання хлібопічки більш раціонально, так як вона все зробить за вас саме так, як потрібно, головне - вибрати потрібний режим роботи (зазвичай в інструкціях є різні рецепти). Досвідченим господаркам можна спробувати спекти хліб у звичайній духовці, давши тесту побродити в теплому місці необхідний час.

Інгредієнти:

- тепла вода - 390 мл-

- молоко - 70 мл-

- борошно пшеничне - 420 г-

- висівки пшеничні тонкого помелу - 210 г-

- олія соняшникова - половина їдальнею ложкі-

- сіль - півтори чайні ложечкі-

- сухі «швидкі» дріжджі - дві з половиною чайні ложечки.

Приготування

1. Викладіть всі компоненти в контейнер в наступному порядку: вода, молоко, масло, сіль. Потім засипте борошно, висівки і дріжджі.
2. Помістіть форму в хлібопічку.
3. За 1,5 години до закінчення роботи хлібопічки вийміть тісто і, переклавши у форму для хліба, поставте назад.
4. За 20 хв. до кінця випічки намочіть водою за допомогою пензлика верхівку булки.
5. Готовий хліб дістаньте на дерев`яну підставку і прикрийте паперовою серветкою або вафельним рушником, залиште до охолодження.

Вдало гармонує такий хліб в бутербродах з вершковим маслом і малосольної рибкою. Отриманий результат буде рівносильний придбаному батону в булочної. І ви тепер напевно будете знати, що таке висівки, спробувавши їх на смак.