Хліб по Дюканов - рецепти приготування в хлібопічці і мультиварці

Напевно багато чули і деякі навіть випробували на собі метод схуднення доктора Дюка. Він розробив власну програму по зниженню ваги, згідно з якою їсти можна тільки дозволені продукти (з повного переліку, до якого входять від 72 до 100 продуктів). Серед них немає вуглеводних борошняних виробів зі звичної нам пшениці. Щоб урізноманітнити раціон, рекомендуємо приготувати хліб за Дюканов, тобто випічку з тих інгредієнтів, які допустимі при даній дієті. Рецепти вкрай прості, а такі сучасні прилади, як хлібопічка і мультиварка, значно скоротять і полегшать процес приготування.

Популярність дієти

Цей спосіб схуднення і стабілізації ваги був розроблений французом П`єром Дюканов. Хоча він просував свою ідею більше 30 років, популярною вона стала тільки в 2000 році, після виходу його книги під назвою "Я не вмію худнути". З тих пір і видання, і сама дієта стали популярні спочатку в США, Європі, де особливо гостро стояло питання зниження ваги, а потім прийшли і до Росії. Суть дієти полягає не в тому, щоб їсти малі порції продуктів з низьким вмістом калорій, а в переважному вживанні білкової їжі (з малою кількістю вуглеводів і бажано знежиреної) в тих кількостях, які захочеться з`їсти. Весь процес ділиться на 4 етапи, які дозволяють не тільки скинути ненависні кілограми, але й надалі мати таку вагу практично до кінця життя. Для цього потрібно дотримуватися суворих принципів, вживаючи близько 100 дозволених продуктів. Виходячи з того, на скільки кілограмів людина хоче схуднути, розраховується тривалість кожної з чотирьох фаз. Це зовсім не швидкий процес, наприклад, для схуднення на 10 кг і закріплення результату потрібно 23 тижні, тобто майже півроку. Цей спосіб дійсно дає результати, але деякі лікарі піддають його критиці, оскільки тривале вживання тільки білкової їжі здатне порушити функціонування нирок.

Як урізноманітнити меню?

Звичайно, всі наведені продукти не обов`язково їсти в сирому вигляді. З них можна готувати смачні, іноді просто приголомшливі блюда. І навіть дозволити собі шматочок солодкого торта, якщо він приготовлений з цукрозамінників. Самий звичний продукт, який ми їмо щодня і без якого не можна уявити собі будь раціон - це хліб. За Дюканов в нього додаються висівки, а не пшеничне борошно. Для приготування використовуються тільки знежирені молочні продукти. В цілому класичний рецепт досить простий у підготовці, а випічку можна довірити сучасним кухонним помічникам.

Хліб по Дюканов в мультиварці

Багато господинь, які цінують свій час, вже стали володарками універсальних приладів, що допомагають у приготуванні практично будь-якої страви. І хліб по Дюканов - не виняток, його можна готувати в мультиварці. На одну буханку потрібно перемолоти висівки в муку (35 г пшеничних і 70 г вівсяних). Збити 2 яйця з дрібкою солі, додати вийшло толокно, 10 г розпушувача, 20 г сиру і за смаком спеції або цукрозамінник, ретельно перемішати віночком. Вийшло тісто перекласти в чашу мультиварки. Для приготування хліба використовувати режим "Випічка", готувати 30 хвилин, буханку вийняти з форми і охолодити.

Хліб по Дюканов в мультиварки можна приготувати за іншим рецептом, у вигляді булочок. Для цього знадобиться перемолоти на борошно 15 г вівсяних висівок, додати 150 г кефіру, 2 яйця, 5 г розпушувача і сіль за смаком, перемішати. Залити в 4 силіконові форми для тіста і встановити на дно чаші мультиварки. Готувати 20 хвилин в режимі "Випічка". Такий ароматний і низькокалорійний хліб по Дюканов підійде не тільки тим, хто дотримується дієти, але і всім прихильникам здорового харчування.

Рецепт для хлібопічки

Цей прилад хороший тим, що вміє самостійно замішувати тісто і створювати необхідні умови для бродіння. Хліб по Дюканов в хлібопічці можна готувати з додаванням дріжджів, так як це не суперечить умовам дієти. Отже, які інгредієнти потрібні:

• 4 яйця;
• 200 г вівсяних отрубей;
• 120 г м`якого творога;
• 100 мл молока;
• 3 г солі;
• 2 таблетки сахарозаменітеля;
• 5 г сухих дріжджів.

Принцип закладання продуктів у хлібопічку наступний: спочатку насипаються дріжджі, потім всі сухі продукти, а зверху вологі і водянисті. Ця вимога потрібно дотримуватися, коли хліб буде готуватися з відстрочкою за часом, щоб дріжджі НЕ перебродили завчасно, зіткнувшись з рідкими інгредієнтами. За замісом даного тесту бажано стежити, і якщо пристрій не захоплює частину продуктів, перемішати їх лопаткою. Готувати слід на основній програмі, розрахованої на 2 години, в режимі швидкої випічки.

Класичний спосіб приготування

Можливо, хтось не має таких приладів або не любить готувати випічку в мультиварці - адже там вона не покривається золотистою хрусткою скоринкою. Можна приготувати хліб з висівок по Дюканов і випекти його в звичайній духовці. Для багатьох господинь зручний саме цей варіант, коли можна періодично перевіряти готовність продукту. Для випічки цього виробу підійдуть рецепти, описані вище, але ми запропонуємо ще варіант. У 100 мл кефіру розводять 1 упаковку сухих дріжджів (Приблизно 11 г). Додають 1 таблетку цукрозамінника, перемелені висівки (2 ст. Л. Овясних і 1,5 ст. Л. Пшеничних), 1,5 ч. Л. розпушувача і 3 ст. л. ізоляту протеїну. За бажанням солять, додають зелень і приправи. Перемішують в крихту, додають 3 яйця і 1 ст. л. сиру. Вимішують до однорідності і ставлять у тепле місце на 30-40 хвилин. У форму для хліба викладають тісто, посипають 1 ч.л. насіння льону. Випікають в розігрітій до 180-200 ^проС духовці протягом 30-40 хвилин. Готовність перевіряють шпажкою.

Як ще урізноманітнити результат?

Коли кухар творить на кухні, його фантазію неможливо описати. Щоб приготувати хліб за Дюканов, рецепт можна вибрати будь-який, навіть взяти на око дозволені інгредієнти. Деякі господині не обмежуються випіканням в духовці, хлібопічці і мультиварки. Хтось смажить тісто на сковороді у вигляді лаваша з додаванням тертого сиру (знежиреного), інші використовують гриль і перетворюють хліб в гарячий бутерброд з овочами або піцу, треті готують в мікрохвильовці. Використовуйте будь-який спосіб приготування і вподобаний рецепт тесту, адже хліб по Дюканов - дуже корисний і смачний продукт.