Сучасні рецепти житнього хліба для хлібопічки
Житній хліб містить менше калорій, ніж пшеничний, та й харчова цінність його вище, так як він у своєму складі має більше вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Однак слід пам`ятати про те, що така випічка має велику кислотність і гірше засвоюється, але все це не забирає у неї популярності, велика кількість людей віддає перевагу регулярно вживати цей хліб.
Перш ніж розглядати рецепти житнього хліба для хлібопічки в даній статті, слід сказати, що його приготування має деякі особливості. Так, борошно з жита не містить клейковини, тому тісто не потрібно довго вимішувати. При цьому воно завжди залишається липким, крім того, його консистенція повинна бути рідкою, тільки тоді можна отримати хорошу пористу випічку.
Велике значення тут також має закваска, використовувана замість дріжджів. Вона грає сильніше, тому, щоб тісто не перекісает, в хлебопечках зменшують час для вистоювання, встановлюється низька температура для підйому тіста і висока під час випічки вироби.
Розглянемо деякі рецепти житнього хліба для хлібопічки.
1. Хліб на заквасці
Готується закваска кілька днів.
Інгредієнти: сто грамів житнього борошна, сто грамів теплої води.
Борошно змішують з водою, накривають (потрібно залишити маленьку щілину), ставлять у тепле місце на три доби, періодично помішуючи. При появі бульбашок і кислого запаху додають один стакан борошна і півсклянки води, добре перемішують і залишають ще на одну добу.
Далі можна готувати житній хліб в хлібопічці (рецепт приведений нижче).
Інгредієнти: триста грамів житнього борошна, триста грамів води, одна ложка солі, одна жменя висівки і зелені, спеції.
Беруть по сто грамів закваски, борошна і води, перемішують і ставлять на 6:00 в тепле місце. Далі знову додають по сто грамів борошна і води і залишають ще на шість годин. Потім знову додають по сто грамів води і борошна і залишають на 4:00. Важливим моментом тут є те, що кожного разу потрібно зменшувати температуру, при якій повинна стояти опара.
Тепер двісті грамів готового тіста кладуть у холодне місце, а решту поміщають в хлібопіч, додавши півсклянки води, сіль, три склянки борошна, висівок і зелень. Випікають як звичайний хліб.
2. Хліб житній в духовці (рецепт приготування)
Інгредієнти: триста п`ятдесят грамів житнього борошна, сто грамів борошна пшеничного, двісті грамів води, одна пачка сухих дріжджів, дві ложки цукру, пів-ложки солі, дві ложки масла оливкового.
Всі інгредієнти, крім оливкової олії, змішують і вимішують тісто, додавши масло в самому кінці замісу. З готового тіста формують хліб і випікають в духовій шафі до утворення рум`яної скоринки.
Як видно, рецепти житнього хліба для хлібопічки не так і складні. Головне, використовувати інгредієнти в правильних пропорціях. Також потрібно підкреслити, що закваску необхідно зберігати в скляній ємності, не закриваючи кришкою, впродовж двох тижнів. Час від часу її «оживляють», відбираючи частину закваски для приготування, наприклад, млинців, і замінюючи її порцією води і борошна.
Рецепти житнього хліба для хлібопічки можна знайти в кулінарних книгах або в мережі Інтернет. Головне, готувати потрібно з любов`ю, тоді можна отримати смачну, ароматну випічку.
Солодка випічка: як приготувати пончики Пончики являють собою круглі, а іноді і з дірочкою посередині, солодкі пиріжки, смажені у великій кількості олії. Цей десерт часто роблять з різними начинками, такими як варення, джем або крем, зверху його поливають глазур'ю, посипають цукровою…
Хліб на заквасці, відгуки і рецепти Прихильники здорового харчування, давно вже, як бабусі в глибинних селах, печуть домашній хліб. Тільки не завжди виходить в результаті специфічний аромат і кислуватий смак справжнього сільського хліба. Вся справа в дріжджах, які є чисто хімічною…
Рисове борошно в кулінарії Рисове борошно, вироблена з меленого рису, складається з крохмалю, при цьому не містить глютену, що сприяє швидкому її перетравленню. Вона корисна для людей, які мають захворювання органів травлення, адже в ній зберігається поживна цінність…
Житній хліб - продукт, перевірений часом Житній хліб є невід'ємною частиною національної кухні практично всіх слов'янських народів. Споконвіку він служив натуральним джерелом життєвої сили і здоров'я, і донині даний продукт користується аж ніяк не меншою народної популярністю.На Русі…
Як зробити домашній квас Квас є тим напоєм, який не тільки добре втамовує спрагу і бадьорить, але і містить безліч корисних для людського організму речовин. Ці властивості купуються внаслідок використання дріжджів, з яких випікають хліб, і злакових. Напій містить величезну…
Як спекти хліб без дріжджів Мода на хліб без дріжджів з'явилася після низки повідомлень про шкоду останніх. Це питання досі є спірним, тому ми розглянемо, як вчинити тим, хто з якихось причин не бажає або не може вживати магазинні вироби, переважна більшість яких випечено на…
Наслідки випічка Наслідки випічка найчастіше представляє собою гарячу закуску, другу страву або ж досить ситний сніданок. До неї відносять пироги з різними начинками з м'яса, сирів, овочів, птиці, ковбасних виробів та іншого. Крім того, домашній хліб також сюди…
Житній хліб - рецепт для хлібопічки Господині, які віддають перевагу самі піч для свого сімейства хліб, знають, що з житнього борошна його робити складніше, ніж з чистої пшеничного або із суміші. Примхлива житнє буханка може недостатньо підійти або не вчасно осісти. Тому тільки…
Як пекти хліб правильно Напевно, у світі немає жодної людини, яка б змогла встояти перед ароматом свіжоспеченого хліба. З давніх пір йому приписувалася магічна сила, можливо, це пов'язано з тим, що тісто непередбачувано і капризно (адже часто буває, що одне і те ж виріб…
Бездріжджовий хліб, в хлібопічці випечений Останнім часом все частіше виникають суперечки про те, який хліб корисніше. Одні дотримуються тієї думки, що випічка без використання дріжджів є більш корисною, оскільки дріжджі містять гриби, що мають властивість накопичуватися в людському…
Готуємо кекс в хлібопічці Сьогодні хлібопіч є незамінним сумлінним помічником на кухні кожної господині, тому що вона може допомогти випекти не тільки ароматний хліб, але і порадувати всіх членів сім'ї смачними пахучими булочками і повітряними кексами. Кекс в хлібопічці…
Випічка хліба в домашніх умовах - це зовсім нескладно! Випічка хліба в домашніх умовах аж ніяк не є дуже складним і трудомістким процесом, як це може здатися більшості господинь. Особливо даний процес полегшується, якщо придбати для цих цілей хлібопічку. Щасливим власникам цього побутового приладу…
Як Випікати Хліб В Домашніх Умовах У сучасному житті багато сімей, особливо міські, не займаються випічкою хліба і думають, що цей важкий і клопітка заняття. Проте багато виробників побутової техніки зараз випускають автоматичні хлібопічки і з їх допомогою надають можливість випікати…