Смачний житній хліб в домашніх умовах в духовці

Досвідчені господині стверджують, що приготувати житній домашній хліб в духовці нітрохи не складніше, ніж спекти звичайний пиріг. Зате смак такого короваю буде особливим, абсолютно не схожим на магазинний аналог. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати житній хліб в домашніх умовах в духовці, і навчитеся невеликих хитрощів, що робить цей процес простим і приємним.

Заварний хліб в духовці

Дієтологи стверджують, що даний тип хліба набагато корисніше, ніж дріжджовий. Цей нескладний рецепт допоможе вам самостійно зробити заварку, а потім спекти смачний коровай. Читайте, як спекти житній хліб в домашніх умовах в духовці:

• Для заварки змішайте дві ложки житнього солоду, 30 грамів житнього борошна, 130 мл окропу. Змішайте всі інгредієнти, укутайте посуд з ними в рушник і залиште остигати.
• Щоб приготувати тісто, вам буде потрібно просіяти 200 грамів житнього борошна і 150 грамів пшеничного. Після цього додайте чайну ложку солі, 30 грамів світлої патоки і 170 мл води. Сюди ж потрібно покласти активну заварку і замісити тісто.
• Залиште основу для майбутнього короваю бродити в теплому місці близько чотирьох годин.
• Сформуйте з тіста хліб і помістіть його у форму для випічки, попередньо змащену маслом. Залиште заготовку ще на 1:00.
• Розігрійте духовку і відправте в неї тісто на 1:00.

Коли хліб буде готовий, вимкніть піч і дайте йому трохи полежати всередині. Після цього коровай можна нарізати і подати до столу.

Пшенично-житній хліб в духовці

Щоб домашній хліб вийшов ароматним, кулінари включають до його складу різні добавки. На цей раз ми пропонуємо вам додати в тісто насіння льону. Як спекти житній хліб в духовці? Уважно читайте інструкцію і дійте разом з нами:

• У відповідній ємності змішайте 250 грамів пшеничного і 600 грамів житнього борошна, а також додайте до них насіння льону (150 грамів).
• 40 грамів дріжджів змішайте з водою (досить восьми ложок) і цукром (однією чайною ложкою). Закрийте опару тканиною і поставте в тепле місце. Коли вона почне пузиритися, додайте в неї ложку солі.
• Змішайте борошно, 500 мл води і опару, замісивши пластичне тісто. Залиште продукт підніматися приблизно на 40 хвилин в теплі.
• Помістіть заготовку у форму для випічки, зробіть в її центрі надріз гострим ножем, збризніть водою і присипте борошном. Готуйте хліб в розігрітій духовці близько години.

Якщо ви хочете, щоб ваш коровай вийшов пишним, щось не відкривайте піч перші 40 хвилин, щоб не випустити жар. Щоб зробити хліб ще привабливішим на вигляд, ви можете посипати його насінням льону, кмину або кунжуту.

Житній хліб в домашніх умовах в духовці

Якщо ви віддаєте перевагу вживати в їжу натуральні продукти, то зверніть увагу на цей рецепт. Ми розповімо вам, як приготувати простий хліб без смакових добавок і наповнювачів. Готовий виріб виходить м`яким, ароматним і з хрусткою скоринкою. Спекти житній хліб в духовці дуже просто:

• У невеликій мисці з`єднайте півтори столові ложки цукру, одну ложку сухих дріжджів і півтори склянки теплої води. Перемішайте інгредієнти і залиште опару бродити на 20 або 30 хвилин в теплому місці.
• В окремий посуд просійте через сито півтори склянки житнього та півтори склянки пшеничного борошна. Додайте в суху суміш чайну ложку солі і перемішайте.
• Коли опара спіниться, влийте її в борошно, додайте дві ложки рослинної олії і замісити тісто. Надішліть заготовку в тепле місце години на три, щоб вона досить збільшилася в обсязі.
• Коли пройде достатньо часу, тісто слід обмять і помістити у форму для випічки, змащену олією.
• Накрийте майбутній хлібець рушником і залиште його постояти ще 20 хвилин. Після цього помістіть його в розігріту духовку і випікайте до готовності.

Після того як піч буде виключена, хліб повинен постояти в ній ще 15 хвилин.

Житній хліб на квасному суслі

Цей нескладний рецепт допоможе вам приготувати ароматний житній хліб в домашніх умовах в духовці:

• У підходящий посуд просійте 300 грамів житнього та 200 грамів пшеничного борошна. Додайте до них дві ложки сухих дріжджів, півтори чайні ложки солі, 300 грамів води, по одній столовій ложці меду, квасного сусла і рослинного масла.
• Замісити однорідне тісто вам допоможе кухонний комбайн або міксер з насадками для тіста. Перемішувати інгредієнти доведеться досить довго - не менше десяти хвилин.
• В результаті ви отримаєте досить липке тісто, яке слід розділити на дві частини і зліпити з них два короваї. Поставте майбутній хліб на деко, присипте його борошном і залиште підніматися.
• Коли тісто збільшиться в об`ємі, включіть духовку і випікайте хліб півгодини.

Не варто нарізати короваї гарячими, оскільки вони будуть досить липкими. Дайте їм час охолонути на решітці, а потім подавайте до столу.

Житні хлібці

Приготований в домашніх умовах хліб стане відмінною добавкою до обіду або вечері. Як приготувати житній хліб удома в духовці:

• Столову ложку квасного сусла змішайте зі склянкою води.
• У комбайн помістіть по 250 грамів пшеничного та житнього борошна, а також сіль, цукор і дріжджі - по півтори чайної ложки. Додайте дві ложки мелених житніх висівок, ложки рослинної олії і розведене сусло. При необхідності додайте трохи води.
• Замішуйте тісто не менше 10 хвилин, а потім розділіть його на вісім рівних частин.
• Сформуйте з заготовок прямокутники товщиною один сантиметр, викладіть на деко, присипте висівками і залиште в холодній духовці на півтори години.
• Коли тісто підніметься, випікайте його протягом 25 хвилин.

Багатозернова хліб

Спекти житній хліб в домашніх умовах в духовці зовсім нескладно. Читайте рецепт його приготування і дійте разом з нами:

• Замісити тісто з 200 грамів пшеничного, 80 грамів цільнозерновий і 120 грамів житнього борошна. Додайте до суміші житні висівки (10 грамів), вівсяні пластівці (30 грамів), очищені насіння (30 грамів), дві ложки житнього патоки (можна замінити суслом або солодом), дві чайні ложки дріжджів, столову ложку олії і чайну ложку меду. Не забудьте покласти дві ложки солі і 300 мл води.
• Готовий продукт розділіть на шість частин, кожну з яких слід розкачати в прямокутну корж, а потім згорнути рулетом.
• Готові батони покладіть на деко в духовку і залиште на годину без нагріву. Після цього випікайте хліб протягом 30 хвилин.

Бездріжджовий хліб

Читайте рецепт ще одного корисного хліба, приготованого в домашніх умовах:

• Змішайте в посуді по 400 грамів пшеничного та житнього борошна, 70 грамів мелених висівок, 100 грамів сухого молока, дві чайні ложки солі, чайну ложку соди, сьомій чайних ложок цукру, трохи лимонної кислоти. Для аромату додайте коріандр, бадьян і корицю за смаком. Влийте в суху суміш 600 мл кефіру і замісити тісто.
• Заготівлю покладіть у змащену маслом форму і поставте в тепле місце на кілька годин або на ніч.
• Випікайте хліб до готовності в розігрітій духовці.

Перш ніж подати коровай до столу, дайте йому охолонути на решітці печі. Після цього хліб наріжте і викладіть на блюдо.

Висновок

Випічка житнього хліба в духовці може стати вашим улюбленим заняттям. Тож читайте наші рекомендації і експериментуйте з рецептами. Ми впевнені, що вашим близьким припаде до смаку випічка, приготовлена вдома, і вони більше не будуть згадувати про хліб, купленому в найближчому магазині.