Рецепт манної каші на молоці - не все так просто!

Радянських дітей буквально загодовували манною кашею, але діти стійко продовжували її любити, якщо, звичайно, вона не пригоріла і в ній не було грудок. Рецепт манної каші на молоці далеко не один, але рідкісні матусі пропонують своїм дітям правильно зварений сніданок.

Базовий рецепт

рецепт манної каші на молоці

Кожен спокушається простотою варіння - довели стакан молока майже до кипіння, всипали 4 чайні ложки крупи тонкою цівкою, постійно розмішуючи, покипит хвилину-півтори і начебто готове. Насправді - манна хоч і дрібна, але крупа. І просто необхідно дати розкритися кожній її крупинці. Для того, щоб процес йшов швидше, молоко розбавляють водою - в будь-яких пропорціях, але обов`язково. Правильна каша навіть виглядає інакше, а на смак - просто небо і земля. На самому маленькому вогні її помішують довго-довго, хвилин 10-15. А потім ще й загорнуть в ковдру або поставлять в духовку, нагріту до 80-100 градусів. Правильний рецепт манної каші на молоці вимагає близько години на приготування.

Вплив на організм

Ось тоді це каша так каша! Крупинки стають об`ємними, кожну видно з усіх боків. І в шлунку вона буде вести себе зовсім інакше, ніж та, недоварена. Все нормально тоді з її засвоєнням і повнотою переробки організмом. Правильний рецепт манної каші на молоці забезпечує благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт, на кістки і м`язи і дитини, і дорослої людини. У Тибеті, наприклад, дуже поважають манну кашу, навіть монахи їдять її майже щодня.

Кому можна, кому не бажано

Звичайно, дітям до року краще манну кашу не давати - занадто вона ситна для них, та й важка, якщо зварена неправильно. Адже в цій крупі, коли вона взаємодіє навіть тільки з водою, зберігається величезна кількість крохмалю. Калорійність манної каші на молоці ще більш висока. Так само в цій страві спостерігається деяка кількість фітину, тобто фосфору. Солі кальцію фосфором частково зв`язуються і не надходять у кров. Однак, щоб це відбувалося в видимих масштабах, потрібно харчуватися переважно манною кашею. Без масла і різноманітних добавок, які навіть радянські діти отримували в повній мірі. Підросли (після року життя) дітлахи ласували всіляко: молочна манна каша подавалася то з варенням, то з маслом, то з цукатами, то з сухофруктами.

Про глютені



Чому б не прорахувати хімічні реакції в організмі, враховуючи склад? Але сталося дивне. Всенародно обожнювана каша тепер у глибокій опалі. Про неї розповідають такі пристрасті, що прямо на підкірці у людей відкладається: манна каша - отрута. Єдиний незворотний її шкода - наявність глютену, на який у деяких людей алергія. Однак, таким людям нічого пшеничного їсти не можна! І це не означає, що хлібець шкідливий поголовно всім.

Досліджуємо корисні властивості

Що ж таке манка насправді? Це відколи від пшеничних зерен при помелі, тобто те ж, що і мука, тільки побільше. Давайте розглянемо вміст корисних речовин в ста грамах продукту, званого манною крупою.

Загальний склад



Білки - 10,3 грамів, жири - 1 грам, вуглеводи - 70,6 грамів, харчові волокна - 3,6 грамів, вода - 14 грамів моно- і дисахариди - 1,6 грамів, крохмаль - 68,5 грамів, зола - 0,5 грамів, насичені жирні кислоти - 2 грами.

Вітаміни

вітаміни
Е2,55 мг
РР1,2 мг
В1 (тіамін)0,14 мг
В2 (рибофлавін)0,04 мг
В6 (піридоксин)0,17 мг
В9 (фолієва)23 мкг
Е (ТЕ)1,5 мг
РР (ніаціновий еквівалент)3 мг

Енергетична цінність манної крупи становить 333 кКал. Так, може бути, це просто міф поширений про шкоду манної каші? Дуже може бути. Судячи з представленої таблиці, в манній крупі виявилося несподівано багато вітамінів, чи не так? А ще в ній є такі макроелементи, як калій, кальцій, магній, натрій, фосфор і мікроелементи: залізо, марганець, мідь, цинк, фтор, малібден, фтор, ванадій, кремній, кобальт, алюміній, нікель, олово, титан. І ще усюди пишуть, що від довгої термічної обробки в нашій каші не залишиться нічого корисного. Насправді - це питання спірне. У бабусь запитаєте, чи багато було алергії в старі часи. І зараз в православних монастирях варять цю кашу по-справжньому довго, а вже там-то знають толк в харчуванні, корисному для душі і тіла.

Правильний рецепт манної каші на молоці, та не простий каші, а "Гур`євською"!

калорійність манної каші на молоці

Вам знадобиться: 10 столових ложок манної крупи, 1 літр молока, півтори склянки цукру, 50 грамів вершкового масла, 2 яйця, півсклянки арахісу або інших горіхів, жменька цукатів, одна груша і одне яблуко.

Приготування

Вершки або хороше молоко налити в сковороду або неглибоку каструлю і залишити в гарячій духовці нудитися. Через деякий час зверху утворюється рум`яна товстенька пінка. Акуратно зніміть її на тарілку, намагаючись не порвати, і поставте сковороду назад в духовку. Знімайте ці пінки, поки не набридне, але мінімум 4 пінки потребують рецепт манної каші на молоці, яку називають "Гур`євською". Це святкове блюдо, успішно заміщає будь торт, так що наберіться терпіння.

Власне, каша

молочна манна каша

На молоці, що зваріть в`язку манну кашу, додайте половину цукру, сіль - за смаком. У гарячу кашу умішайте 2 розтертих з ложкою цукру жовтки, дрібно порубані в блендері горіхи, цукати і дуже обережно умішайте збиті в міцну піну білки з двома ложками цукру. Вже смачно, але ще не готово!

Каша-торт

Візьміть важку (краще чавунну) сковороду і викладіть на дно якусь частину каші. (Скільки пінок-то назбирали? Ось на стільки частин і ділите отриману масу.) Але не товсто намагайтеся покласти - 2 сантиметри максимум. Закрийте кашу пінкою. І повторюйте: шар каші, пінка, шар каші - пінка, поки все не закінчиться. Причому верхній шар - це обов`язково каша. Посипте цукром, який повинен ще залишитися в досить великій кількості. Тепер запікайте в духовці при 180 градусах до апетитної рум`яної скоринки. Поки печеться, зваріть із залишків цукру сироп, додавши ложку-дві води. І в цьому сиропі злегка проваріть часточки яблука і груші, якими прикрасите кашу-торт, коли дістанете з духовки. Запропонуйте до "Гур`євською каші" цей сироп або наявне варення замість соусу. Варіть правильно і будьте здоровенькими!




» » Рецепт манної каші на молоці - не все так просто!