Рецепт манної каші на молоці - не все так просто!

Радянських дітей буквально загодовували манною кашею, але діти стійко продовжували її любити, якщо, звичайно, вона не пригоріла і в ній не було грудок. Рецепт манної каші на молоці далеко не один, але рідкісні матусі пропонують своїм дітям правильно зварений сніданок.

Базовий рецепт

Кожен спокушається простотою варіння - довели стакан молока майже до кипіння, всипали 4 чайні ложки крупи тонкою цівкою, постійно розмішуючи, покипит хвилину-півтори і начебто готове. Насправді - манна хоч і дрібна, але крупа. І просто необхідно дати розкритися кожній її крупинці. Для того, щоб процес йшов швидше, молоко розбавляють водою - в будь-яких пропорціях, але обов`язково. Правильна каша навіть виглядає інакше, а на смак - просто небо і земля. На самому маленькому вогні її помішують довго-довго, хвилин 10-15. А потім ще й загорнуть в ковдру або поставлять в духовку, нагріту до 80-100 градусів. Правильний рецепт манної каші на молоці вимагає близько години на приготування.

Вплив на організм

Ось тоді це каша так каша! Крупинки стають об`ємними, кожну видно з усіх боків. І в шлунку вона буде вести себе зовсім інакше, ніж та, недоварена. Все нормально тоді з її засвоєнням і повнотою переробки організмом. Правильний рецепт манної каші на молоці забезпечує благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт, на кістки і м`язи і дитини, і дорослої людини. У Тибеті, наприклад, дуже поважають манну кашу, навіть монахи їдять її майже щодня.

Кому можна, кому не бажано

Звичайно, дітям до року краще манну кашу не давати - занадто вона ситна для них, та й важка, якщо зварена неправильно. Адже в цій крупі, коли вона взаємодіє навіть тільки з водою, зберігається величезна кількість крохмалю. Калорійність манної каші на молоці ще більш висока. Так само в цій страві спостерігається деяка кількість фітину, тобто фосфору. Солі кальцію фосфором частково зв`язуються і не надходять у кров. Однак, щоб це відбувалося в видимих масштабах, потрібно харчуватися переважно манною кашею. Без масла і різноманітних добавок, які навіть радянські діти отримували в повній мірі. Підросли (після року життя) дітлахи ласували всіляко: молочна манна каша подавалася то з варенням, то з маслом, то з цукатами, то з сухофруктами.

Про глютені

Чому б не прорахувати хімічні реакції в організмі, враховуючи склад? Але сталося дивне. Всенародно обожнювана каша тепер у глибокій опалі. Про неї розповідають такі пристрасті, що прямо на підкірці у людей відкладається: манна каша - отрута. Єдиний незворотний її шкода - наявність глютену, на який у деяких людей алергія. Однак, таким людям нічого пшеничного їсти не можна! І це не означає, що хлібець шкідливий поголовно всім.

Досліджуємо корисні властивості

Що ж таке манка насправді? Це відколи від пшеничних зерен при помелі, тобто те ж, що і мука, тільки побільше. Давайте розглянемо вміст корисних речовин в ста грамах продукту, званого манною крупою.

Загальний склад

Білки - 10,3 грамів, жири - 1 грам, вуглеводи - 70,6 грамів, харчові волокна - 3,6 грамів, вода - 14 грамів моно- і дисахариди - 1,6 грамів, крохмаль - 68,5 грамів, зола - 0,5 грамів, насичені жирні кислоти - 2 грами.

Вітаміни

Енергетична цінність манної крупи становить 333 кКал. Так, може бути, це просто міф поширений про шкоду манної каші? Дуже може бути. Судячи з представленої таблиці, в манній крупі виявилося несподівано багато вітамінів, чи не так? А ще в ній є такі макроелементи, як калій, кальцій, магній, натрій, фосфор і мікроелементи: залізо, марганець, мідь, цинк, фтор, малібден, фтор, ванадій, кремній, кобальт, алюміній, нікель, олово, титан. І ще усюди пишуть, що від довгої термічної обробки в нашій каші не залишиться нічого корисного. Насправді - це питання спірне. У бабусь запитаєте, чи багато було алергії в старі часи. І зараз в православних монастирях варять цю кашу по-справжньому довго, а вже там-то знають толк в харчуванні, корисному для душі і тіла.

Правильний рецепт манної каші на молоці, та не простий каші, а "Гур`євською"!

Вам знадобиться: 10 столових ложок манної крупи, 1 літр молока, півтори склянки цукру, 50 грамів вершкового масла, 2 яйця, півсклянки арахісу або інших горіхів, жменька цукатів, одна груша і одне яблуко.

Приготування

Вершки або хороше молоко налити в сковороду або неглибоку каструлю і залишити в гарячій духовці нудитися. Через деякий час зверху утворюється рум`яна товстенька пінка. Акуратно зніміть її на тарілку, намагаючись не порвати, і поставте сковороду назад в духовку. Знімайте ці пінки, поки не набридне, але мінімум 4 пінки потребують рецепт манної каші на молоці, яку називають "Гур`євською". Це святкове блюдо, успішно заміщає будь торт, так що наберіться терпіння.

Власне, каша

На молоці, що зваріть в`язку манну кашу, додайте половину цукру, сіль - за смаком. У гарячу кашу умішайте 2 розтертих з ложкою цукру жовтки, дрібно порубані в блендері горіхи, цукати і дуже обережно умішайте збиті в міцну піну білки з двома ложками цукру. Вже смачно, але ще не готово!

Каша-торт

Візьміть важку (краще чавунну) сковороду і викладіть на дно якусь частину каші. (Скільки пінок-то назбирали? Ось на стільки частин і ділите отриману масу.) Але не товсто намагайтеся покласти - 2 сантиметри максимум. Закрийте кашу пінкою. І повторюйте: шар каші, пінка, шар каші - пінка, поки все не закінчиться. Причому верхній шар - це обов`язково каша. Посипте цукром, який повинен ще залишитися в досить великій кількості. Тепер запікайте в духовці при 180 градусах до апетитної рум`яної скоринки. Поки печеться, зваріть із залишків цукру сироп, додавши ложку-дві води. І в цьому сиропі злегка проваріть часточки яблука і груші, якими прикрасите кашу-торт, коли дістанете з духовки. Запропонуйте до "Гур`євською каші" цей сироп або наявне варення замість соусу. Варіть правильно і будьте здоровенькими!