Як приготувати шашлик з сьомги?

Сьомга - це лососева хижа риба, яка може вирости до 150 см в довжину і важити 24 кілограми. На спині у неї є невеликий червоно-сірий жировий плавець, характерний для лососевих, велика голова і щелепу з великою кількістю зубів. Молоді особини мають по боках темно-червоні плями, а старі - нерівні чорні плями. Це одна з відомих, популярних і шанованих риб у світі. Вона водиться в північній частині Атлантичного океану, в річках північної Америки, Європи, в Північному і Балтійському морях.

Сьомга підходить для закуски, на бутерброди або салати, на обід або вечерю. Особливо смачним виходить шашлик з сьомги. Вона містить мало калорій, добре впливає на стан серця. Добре приготовлена, сьомга дуже смачна. Порція цієї риби містить білок і так звані здорові жири, які захищають від серцевих захворювань. Слід, однак, пам`ятати, що страви з сьомги будуть смачні і корисні, якщо приготовлені з дуже свіжої риби. При виборі філе або порційних шматочків, потрібно доторкнутися до них. Свіжа риба повинна бути досить щільна по консистенції.

Сира сьомга досить швидко псується. Якщо ви плануєте готувати шашлик з сьомги через два-три дні, її потрібно полити лимонним соком і навіть обкласти шматочками лимона, заправити олією і зберігати у фользі. На більш тривалий час її краще заморозити (в такому вигляді сьомга може зберігатися до місяця).

Але як приготувати шашлик з сьомги? Досить просто. Для цього підійде філе риби, яке потрібно очистити від шкірки. Потім підготувати власне маринад. Він може бути різноманітним. Наприклад, можна подрібнити часник, залити оливковою або іншим маслом, всипати приправу для риби, вичавити сік лимона і додати кріп. Пам`ятайте, для маринаду не потрібно додавати сіль - сьомга її містить. Коли маринад буде готовий, натерти їм сьомгу і покласти в холодильник мінімум на годину. Після цього, покласти рибу на фольгу і пекти на грилі. Кількість спецій залежить від індивідуальних смаків і самого філе. Не потрібно переборщити з часником, тому що він може перекрити смак сьомги. Риба на грилі виходить смачна, ароматна, легка і просто тане в роті.

Дуже незвичайною сьомга виходить в поєднанні з ківі. Для приготування цієї страви потрібно філе сьомги нарізати великими кубиками. Ківі очистити від шкірки, потім розрізати його навпіл і на чверті. На зубочистки нанизувати по черзі шматочок сьомги з шматочком ківі. Підготувати маринад - 2 столових ложки оливкового масла, подрібнений зубчик часнику, frac14- чайної ложки перцю, сік половини лимона, чайна ложка соєвого соусу. Змішати всі інгредієнти і залити маринадом підготовлені міні-шампури. Випікати в розігрітій духовці при температурі 190С протягом 10 хвилин.

Дуже смачним шашлик з сьомги виходить з маринадом з томатного соку. Для його приготування потрібно змішати сік з 2-3 столовими ложками оливкової олії, сіллю, 2 зубчиками подрібненого часнику і frac12- чайної ложки сушеного чебрецю.

Досить соковитим і смачним виходить шашлик з сьомги і ананаса. У ароматичної глазурі з смаженого часнику і пікантного перцю чилі в поєднанні з лимонним соком, його можна приготувати на грилі, сковорідці або в духовці. Для цього потрібно порізати філе сьомги на невеликі кубики і видалити всі кістки. На шампур по черзі нанизати ананас зі шматочками риби. Приготувати глазур. Для цього нечищений часник і очищений і порізаний навпіл цибулю обсмажити на сухій сковороді. Після цього часник почистити, додати перець чилі, оцет, цукор і сіль і подрібнити все в блендері. Цією глазур`ю змастити сьомгу на шампурах. Обсмажувати на грилі протягом двох хвилин на сильному вогні. Приготований шашличок з сьомги потрібно посипати дрібно нарізаною петрушкою і подавати з гарячим лимонним кремом.

На сковороді шашлик потрібно смажити з обох сторін по одній хвилині або покласти його на деко для випічки і випікати всього декількох хвилин. Шашлик виділяє досить багато соку під час приготування, тому, щоб зберегти сьомгу соковитою, потрібно готувати її на великому вогні.