Страви з сьомги в щоденному раціоні

Сьомга, по-іншому атлантичний лосось, живе в морі, але на нерест припливає в прісноводні річки. Під час нересту її м`ясо стає червоним, а по закінченні нересту знову блідне і практично втрачає поживну цінність. І тому, щоб страви з сьомги круглий рік прикрашали наш стіл, за нею ведуть ретельне спостереження і за 2-3 тижні до нересту починають вилов. Сьомга має досить невелику калорійність, але до її складу входять досить рідкісні групи вітамінів, які просто необхідні людському організму. Наприклад, 100 грам риби містять більше половини добової норми вітаміну В12. Вона багата жирними кислотами Омега-3, тому регулярне вживання сьомги знижує рівень холестерину в крові, покращує роботу головного мозку, зміцнює стінки артерій і нервові стовбури. Особливо корисною буде ця риба для підлітків, яким практично завжди не вистачає корисних мінералів і вітамінів.

Страви з сьомги особливо корисні при різних захворюваннях серця, в тому числі ішемічної хвороби серця, а також при нейродегенеративних захворювань Альцгеймера. Сьомга дуже корисна жінкам, тому що містить вітамін В6, який покращує стан під час вагітності, менопаузи і ПМС. Завдяки селену у чоловіків знижується ризик розвитку безпліддя. А ще другі страви з сьомги запобігають появі новоутворень, знижують тромбоутворення, покращують кровообіг і сприятливо позначається на імунній системі. Як бачимо з усього перерахованого вище, страви з сьомги не тільки смачні, але й украй корисні людині. Регулярне вживання в їжу цієї делікатесної риби допоможе не тільки позбутися від уже існуючих хвороб, а й запобігти виникненню нових захворювань!

У продажу буває свіжоморожена сьомга, розібраний на філе, солона і підкопчена. Який вид підійде саме вам, залежить від ваших уподобань. Купувати її краще в спеціалізованому магазині, який має сертифікат. Варто зауважити, що сьомга, як і будь-яка інша риба - це швидкопсувний продукт, тому при появі специфічного запаху необхідно відразу видалити сьомгу з вашої кухні. Свіжу сьомгу краще готувати на грилі або запікати - страви з сьомги і форелі, приготовані шляхом смаження, втрачають всі корисні властивості. Тому потрібно прагнути до того, щоб всі ці корисні речовини не зникали. При розморожуванні та подальшої тепловій обробці частина мікроелементів також руйнується, тому для збереження свіжості сьомги її просаливают або коптять. Причому справжні цінителі вибирають слабкосолений і підкопчену сьомгу. Підкопчене філе обробляється димом менш тривалий час, ніж копчене, і при температурі не більше 30С. Оброблена таким способом риба залишається свіжою та соковитою, максимально зберігаючи натуральний смак.

Підкопчене і слабосоленої філе не вимагає додаткової обробки і готове до вживання в їжу. Досить нарізати його невеликими смужками, розкласти на блюді і прикрасити шматочками лимона і гілочкою зелені. Делікатесне філе послужить відмінною закускою, особливо до міцних алкогольних напоїв. Але і для невеликих доз слабоалкогольних напоїв ця риба прекрасно підійде. А ось «просунуті» кулінари готують різні страви з сьомги: від канапе і салатів до омлету і соусу для спагетті. В принципі, при роботі з сьомгою немає абсолютно нічого складного. Додайте сьомгу в ваш звичний раціон і приплив енергії, бадьорості і здоров`я вам забезпечений! Якщо говорити про конкретні рецептах приготування страви з сьомги, то тут їх може бути величезна кількість. Як зазначалося раніше, найбільшим попитом користується копчена сьомга. Якщо ви ніколи раніше не використали сьомгу для приготування різних страв, то обов`язково зробіть це.