Як заготовлювати кріп на зиму

Зелень дуже корисна в будь-якому вигляді, а особливо у свіжому. Осінь - це пора заготівлі фруктів, овочів, а також кропу, петрушки, селери і т.д. Зелень є коморі вітамінів і корисних речовин. Щоб зберегти їх в найбільшій кількості, слід правильно заготовити ці продукти. Тут існує кілька способів. Поговоримо про те, як заготовлювати кріп на зиму.

Спосіб перший - заморозка

Як зберегти кріп на зиму цим способом? Для початку відбираємо якісну зелень. Сухі та зіпсовані гілочки видаляємо. Потім замочуємо кріп в холодній воді на короткий час і промиваємо його. Тепер треба ретельно його просушити. Кладемо гілочки на бавовняну рушник і чекаємо, поки висохнуть. Можна акуратно промокнути зелень, але не пошкоджуючи її. Зайва волога при заморожуванні не потрібна. Тому це все треба виконати перед тим, як заготовлювати кріп на зиму. Далі нарізаємо гілочки дуже дрібно. Беремо пакет, призначений для заморозки продуктів, і висипаємо в нього зелень. Розкладаємо її рівномірно, видаляючи при цьому повітря (по можливості максимально). Тепер потрібно покласти пакет в морозильну камеру. Так виходить тонка плитка замороженої зелені, від якої легко можна відламати потрібну кількість. Можна змінити форму заморозки, але це за бажанням.

Другий спосіб - засушування

Це також один з найпоширеніших методів зберігання. Перед тим як заготовлювати кріп на зиму, його треба дуже добре перебрати. Прибираємо жовті і почорнілі гілочки, тому що надалі вони можуть зіпсувати страву. Далі є два способи. Перший, це засушування цілими гілочками. Надалі їх можна використовувати для прикраси. Другий спосіб - це засушування попередньо нарізаної зелені. Викладаємо кріп на аркуш паперу тонким шаром і залишаємо сушитися. Через певні проміжки часу треба її перевертати і перемішувати для рівномірного просушування. Можна заготовити зелень і за допомогою духової шафи. Для цього виставляємо маленький вогонь і відкриваємо дверцята. Зберігати такий кріп треба в сухому місці в мішечках, а краще в сухий скляній тарі.

Третій спосіб - засолка

Заготовлювати кріп з сіллю на зиму також дуже просто. Підготовлену траву дрібно нарізаємо і викладаємо у відповідну ємність. Потім додаємо сіль. Її не повинно бути занадто багато, приблизно 200 грам на один кілограм зелені. Все добре перемішуємо. Після цього розкладаємо кріп з сіллю в чисті банки і закриваємо поліетиленовими кришками. Зберігати таку заготовку треба в холодильнику або іншому холодному місці. Таким чином можна засолити будь-яку траву або зробити з них суміш.

Післямова

Виконавши цю нескладну роботу, можна цілий рік насолоджуватися ароматами і смаками, які дарує стравам свіжа зелень. Ці способи підходять для всіх видів пряних трав. Можна змішувати різну зелень, заготовлюючи суміші для певних страв. Є правило, якого слід дотримуватися. Якщо ви розморозили зелень, то використовуйте її повністю. Не можна заморожувати її повторно. Виберіть відповідний спосіб перед тим, як заготовлювати кріп на зиму, і приступайте до цієї нескладної, але приємною роботі.