Консервування кабачків - заготовляємо улюблений овоч на зиму

Кабачки по праву користуються популярністю. Вони гарні в будь-якому вигляді. Їх використовують як окрему страву або як доповнення до інших продуктів. Поговоримо про консервування кабачків, які можна буде їсти в зимовий час. Це можуть бути прості рецепти або ті, які зажадають трохи більше часу і сил. У кожному разі, така заготовка дозволить насолоджуватися цими плодами і в будь-який час року.

Почнемо з простого рецепту. З овочів нам знадобиться тільки перець солодкий, лук і кабачки або цукіні. Беремо один кілограм кабачків і по одній штуці солодкого перцю, бажано різного кольору. Попередньо необхідно помити овочі. Кабачки ріжемо кубиками (досить великими). Чистити шкірку не треба. Солодкий перець чистимо і нарізаємо великими кубиками. Лук також обробляємо і ріжемо кільцями.

Перець солодкий і кабачки перемішуємо і розкладаємо в приготовані банки. У кожну з них закладаємо кільце цибулі, чайну ложку гірчиці (насіння), один лавровий лист, горошини перцю і гілочку кропу, бажано свіжого.

Тепер треба приготувати маринад для заливки. Беремо 8 склянок води і додаємо до них дві столові ложки будь-якого оцту, стільки ж цукрового піску і столову ложку солі. Ставимо маринад на вогонь і даємо йому закипіти. Заливаємо банки з кабачками і перцем киплячим маринадом і ставимо стерилизоваться приблизно на 10 хвилин. Потім закриваємо металевими кришками. Коли банки охолонуть, прибираємо їх у більш прохолодне місце.

Консервування кабачків в основному не становить великої праці. Для наступного рецепта беремо молоді плоди і ретельно їх промиваємо. Потім видаляємо плодоніжки і квітка і ріжемо овочі кружальцями завтовшки приблизно 3 сантиметри. Кріп і пастернак потрібно промити і просушити. Потім укладаємо кабачки в банки і чергуємо їх із зеленню, лавровим листом і будь-якими спеціями. Можна при бажанні додати стручок гіркого перцю.

Щоб продовжити консервування кабачків, треба приготувати заливку. Літр води наливаємо в каструлю і додаємо туди ж 60 грам солі, близько 20 грам цукру і ставимо на вогонь. Коли розсіл закипить, вливаємо туди 160 грам оцту столового. Потім приготовленим маринадом заливаємо банки з кабачками і ставимо їх стерилизоваться. Далі закриваємо кришки і залишаємо кабачки остигати. Після цього прибираємо їх на холод.

Можна і іншими способами приготувати кабачки. Консервування цього овоча на зиму може бути у вигляді ікри. Щоб отримати один кілограм цього продукту потрібно взяти 800 грам кабачків, стільки ж цибулі ріпчастої, 100 грам томатного пюре, 10 грам кореня петрушки, трохи зелені і спеції.

Кабачки треба помити і порізати, переважно кружечками. Потім їх обсмажують на олії, найкраще рослинному. Після цього подрібнюють через м`ясорубку. Ріпчасту цибулю нарізають маленькими кубиками і обсмажують на сковороді. Додають до нього томатне пюре, сіль кухонну і перець, а також підготовлену зелень. Перемішують всі інгредієнти і тушкуємо на маленькому вогні ще деякий час. Після того, як ікра буде готова, її слід розкласти в банки і поставити стерилізувати. При бажанні можна в ікру додати часник і моркву. Їх також подрібнюють через м`ясорубку і тушкують з овочами.

На закінчення, консервування кабачків по-корейськи. Це рецепт для любителів гострих страв. Беремо по чотири штуки кабачка, моркви, цибулі ріпчастої і солодкого перцю. Гіркий перець треба взяти в меншій кількості (1 штука), але якщо любите погостріше, то додайте більше. Ріжемо всі овочі соломкою і складаємо у велику ємність. Вливаємо до них половину склянки оцту, трохи більше рослинної олії, одну столову ложку піску цукрового, стільки ж солі, кілька зубчиків рубленого часнику, нарізану зелень і приправу для моркви по-корейськи. Всі інгредієнти дуже добре перемішуємо і ставимо гаситися на 40 хвилин. Потім розкладаємо по будь-яким банкам і закриваємо кришками.

Консервування кабачків на зиму здійснюється в різних варіантах. Головне вибрати той, який сподобається вашій родині.