Суп гаспачо: класичний рецепт приготування

Холодний суп гаспачо прекрасно підходить для раціону в спекотні літні дні. А ще його можна застосовувати як низькокалорійного продукту для схуднення. Рецепт гаспачо можна урізноманітнити і доповнювати, а при бажанні виключити з його складу деякі інгредієнти. Обов`язкова складова - помідори, з рештою продуктами і спеціями можна сміливо експериментувати.

Коли готувати

Освіжаючий гаспачо, класичний рецепт якого прийшов до нас з жаркої Іспанії, може стати прекрасною альтернативою окрошці, яка займає таке важливе місце на літніх святкових столах. Але якщо останню можна приготувати і взимку, роздобувши в супермаркеті тепличні огірочки, то першим в нашому регіоні найлегше пригощатися влітку і восени, адже для його приготування потрібно кілька овочів. А ще класичний гаспачо має й іншу перевагу для спекотної пори: щоб його приготувати, не потрібно стирчати у розпеченій печі, знемагаючи від нестерпної спеки.

Гаспачо: класичний рецепт

В основі безлічі схожих рецептів лежить приблизно однакова технологія: готується овочеве пюре, розминається в м`ясорубці або подрібнюється за допомогою кухонної техніки. Частина овочів кришиться кубиками і додається до Пюріровать.

Продукти для гаспачо

Класичний рецепт припускає наявність свіжих помідорів, огірків, селери, болгарського перцю і зелені. Більшість кулінарів додають в гаспачо часник, зелень і оливкове масло. Дуже смачні варіанти, в яких до класичного набору овочів підключають консервовані оливки, мариновані грибочки, часточки лайма, кунжут, натерті часником сухарі.

Пропорції продуктів:

• помідори (стиглі, червоні) - близько кілограмма;
• огірки (краще грунтові) - полкіло;
• болгарський перець різних кольорів - 0,3 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• часник - 2-3 середніх зубка;
• оливкова олія, рубана зелень, перець і сіль, а також лід.

Приготування гаспачо. Порядок дій

1. Насамперед вибираємо найкращі сезонні овочі без видимих пошкоджень. Моєму їх і просушують паперовими рушниками.
2. З помідор знімаємо шкірку. Для цього півхвилини бланшируємо їх в окропі або пропарюють 1-2 хвилини в пароварці. Відразу після цього занурюємо в дуже холодну воду, тоді шкіру буде легко зняти.
3. Огірки чистимо, зрізаємо кінчики, які можуть гірчити.
4. Болгарський перець очищаємо від серединок з насінням.
5. Відкладаємо вбік 2 помідори, один невеликий огірочок і по кілька часточок перцю всіх кольорів, які вдалося роздобути.
6. Додаємо трохи оливкової олії, сік лимона. Тепер бажано збити масу в блендері.
7. Основну частину овочів, у тому числі цибулину і часникові зубки, нарізаємо шматочками і готуємо з них пюре.
8. Відкладені овочі рубаємо дрібним кубиком, додаємо до Пюріровать основі.
9. Тепер можна додати зелень і шматочки оливок.

Як подати?

Гаспачо, класичний рецепт якого досить простий, подається холодним в глибоких тарілках, піалах і навіть у склянках. Часто в кожну порцію з супом додають по парі кубиків звичайного льоду. З цим блюдом дуже добре поєднується житній, чорний або цільнозерновий хліб, сухарики, тости.