Гаспачо - що це таке: суп або напій?
Гаспачо - національний продукт іспанської кухні. Згідно з переказами, батьківщина його - спекотна Андалузія, найвідоміша частина Іспанії, куди входить Кордова з її знаменитою коридою та інші адміністративні центри. Ця страва їли колись пастухи, селяни - найбідніші верстви населення. Зараз же воно відноситься до делікатесів і подається як вишукану страву для гурманів.
Суп або НЕ суп?
Спочатку все ж розберемося: гаспачо - що це таке? Судіть самі: традиційно так називалося страва, що складається з товченого часнику, розмочених шматочків хліба (в основному, черствого), присмаченого сумішшю рослинного і оливкового масла і оцту. На більше у бідняків просто не було грошей, і обходитися їм доводилося без м`яса. Зате подібна їжа і голод тамувала, і бадьорила, завдяки часнику з хлібом, непогано.
Гаспачо - що це таке в наш час?
Він відноситься до супів, причому до холодних їх різновидам. Описаний вище - це класичний варіант страви, який готувався в польових умовах з продуктів, які були при собі у іспанців, що пасли стада або працювали десь поза домом. І вже згодом, ставши надбанням професійних кухарів, рецепт зазнав деяких змін. В блюдо почали класти свіжі овочі - томати, огірки, солодкий і гострий перець, цукор, сіль, деякі спеції. Однак, основа його залишилася колишньою: хліб, масло, часник. І як би не намагалися сперечатися гурмани щодо консистенції гаспачо: "Що це таке - суп, часникова закуска або густий сік ?!" - Напоєм його можна назвати з великою натяжкою. Особливо в сучасних інтерпретаціях. Адже страві не тільки додають кремову консистенцію, але і кладуть в тарілки овочі, нарізані шматочками. Є все це слід ложкою, і вже ніяк не пити!
Як приготувати гаспачо вдома? Вишуканий гаспачо з креветками
Втім, як кажуть, що готувати і яким чином - особиста справа кожного. Наведемо кілька смачних рецептів супу. Кожна господиня зможе приготувати загадковий гаспачо. Що це таке - їдці вирішать самі. Отже, на 2 кг томатів потрібно: болгарський перець - 2-3 штуки жовтого або зеленого кольору-свіжий огірок - 1-2 штуки невеликих або средніх- креветки, відварені заздалегідь - 100-120 г-цибуля - 1 головка- часник - 2 часточки - трохи оливкового масла, 100 г сухого хліба, сіль і чорний перець - за смаком. Всі овочі помити, очистити від плодоніжок, насіння, шкірки. Цибулю нарізати, обдати окропом, щоб пішла гіркота, або ж замаринувати його в оцті на півгодини - це навіть поліпшить смак продукту. Саме так чинять кухаря в ресторанах. Разом з хлібом, який потрібно завчасно вимочити у воді, всі компоненти (сирі!) Нарізаються, кладуться в блендер і подрібнюються до консистенції пюре. Потім суп заправляється маслом, сіллю, перцем і ставиться в холодильник на кілька годин. При подачі на стіл в кожну тарілку кладуть креветки і нарізані окремо красивою соломкою овочі - трохи огірків і перцю. Є іспанський суп гаспачо потрібно з сухариками. І не забудьте посипати рубаною зеленню - з томатами вона дуже йде!
Гаспачо-асорті
Ще один варіант готування і подачі іспанського кулінарного бренду виглядає так: 5 великих томатів, 2 огірки, 2 зелених солодких перцю, 2 зубчики часнику, кілька кірочок чорного хліба і трохи масла подрібнити у блендері, протерти через сито, щоб вийшла абсолютно однорідна маса. Додати за смаком сіль, оцет, цукор, за бажанням можна розбавити кип`яченою водою. Окремо поставити на невеликих тарілочках нарізані часточками помідори, кружечками - огірки, соломкою - перець, кільцями - маринована цибуля. Також нарізати шинку, сир, круті яйця. Кожен за столом може покласти собі в суп бажану кількість тих продуктів, які хоче. Також в блюдцях поставте рубану зелень і сухарі чорного хліба. У тарілки з гаспачо рекомендується покласти кубики харчового льоду.
Насолоджуйтесь смачною і здоровою їжею!
Популярні рецепти холодних супів У спекотну літню погоду як ніколи актуальними стають рецепти холодних супів. Вони не просто є прекрасним жаждоутоляющее і охолоджувальних блюдом, але зазвичай ще в своєму складі мають корисні речовини, мінерали і вітаміни, які сприяють активізації…
Азу з яловичини Одним із традиційних страв татарської кухні є азу. Зазвичай його готують з баранини, яловичини або конини, залежно від уподобань.Як приготувати азу з яловичини? Досить скористатися одним з наданих рецептів. Основними інгредієнтами цієї страви є -…
Страви з помідорів на кожен день Настало літо, а значить, на прилавках з'явилися соковиті, стиглі та ароматні помідори. Звичайно, у великих магазинах їх можна зустріти в будь-який час року, але за смаком овочі, вирощені в зимовий час, істотно поступаються літнім.Отже, які страви з…
Суп гаспачо: рецепти і технології приготування Літо - це час, коли дозрівають різноманітні овочі. Всім відомо, що вони дуже корисні, поживні і багаті цілим комплексом вітамінів і мінеральних речовин. Цим потрібно активно користуватися, щоб спожити за цей період якомога більшу кількість сирих (не…
Суп-пюре з овочів - головна страва літа Влітку не тільки наш одяг, але і харчування стає більш легким. У той час як зимові страви повинні зігрівати від холоду, літні покликані освіжати в спеку. Тому борщі і наваристі супи з м'ясом на кілька місяців краще виключити з раціону. Їхнє місце…
Рецепт супу гаспачо, або Як відчути себе справжнім іспанцем Гаспачо являє собою холодний томатний суп, по праву вважається общеандалузійскім стравою. Крім того, блюдо це суто літнє, адже саме ця пора року радує людей свіжими і смачними овочами. Рецепт супу гаспачо в кожному будинку різний. Його видозмінюють…
Суп гаспачо: класичний рецепт приготування Холодний суп гаспачо прекрасно підходить для раціону в спекотні літні дні. А ще його можна застосовувати як низькокалорійного продукту для схуднення. Рецепт гаспачо можна урізноманітнити і доповнювати, а при бажанні виключити з його складу деякі…
Багатогранна Іспанія. Національні страви Іспанська кухня дуже багатогранна. В її стравах присутній вишукування і незвичайні нотки. Для заправки страв в основному використовують масло оливкове хорошої якості. Кухня Іспанії - це різноманіття приправ і зелені (шафран, базилік, чебрець,…
Як приготувати в мультиварці овочеве рагу: рецепти Не секрет, що овочі корисні, особливо в тушкованому вигляді. Мультиварка прекрасно зберігає всі корисні властивості плодів. Варити, тушкувати або смажити в ній дуже зручно. А як приготувати в мультиварці овочеве рагу? Скориставшись наступними…
Холодний і гарячий суп гаспачо з помідорів: рецепт приготування В Іспанії всі дуже люблять традиційне перше блюдо, рецепт якого використовується у всьому світі. Суп гаспачо з помідорів є дуже смачним і корисним завдяки вмісту в ньому різних овочів. Томати, що входять до його складу містять речовину лікопін, що…
Салат з солоних огірків: рецепти Не можете придумати, що приготувати з солоних огірків? А вони вже давним-давно стоять в холодильнику, так і не знаходячи собі застосування? Проте будь-який салат з солоних огірків може стати відмінною закускою навіть на святковому столі, не кажучи…
Суп з томатів. Томатний суп-пюре: рецепт, фото Чого не відняти у людини, так це апетиту. Всі ми любимо часто і смачно їсти. Причому наш ненаситний шлунок весь час вимагає що-небудь незвичайне, новеньке. Мало хто знає, що найяскравіші і смачні перші страви варяться з додаванням томатів. А їх…
Справжній андалузький гаспачо: рецепт, компоненти та різновиди супу Іспанська кухня чомусь в нашій країні не отримала такої популярності, як італійська. Тим часом їй є чим похвалитися і що протиставити будь-який інший кулінарній школі. Приміром, у спеку непоганою альтернативою звичної окрошці може стати справжній…