Холодний і гарячий суп гаспачо з помідорів: рецепт приготування

В Іспанії всі дуже люблять традиційне перше блюдо, рецепт якого використовується у всьому світі. Суп гаспачо з помідорів є дуже смачним і корисним завдяки вмісту в ньому різних овочів. Томати, що входять до його складу містять речовину лікопін, що захищає серце і додає чоловікам сил. Цю страву можна зустріти в меню ресторанів Іспанії. Перемелені томати, огірки, цибуля, часник і солодкий перець заправляються соком лимона, оцтом і оливковою олією, різними прянощами і соусом Табаско. Такий супчик подається з сухарями з білого хліба. Рецептів цього іспанського страви дуже багато. Розглянемо, як готується суп гаспачо з помідорів більш докладно.

Традиційний гаспачо

Інгредієнти: півтора кілограма томатів, два солодких перцю, вісімсот грамів молодих огірків, двісті п`ятдесят грамів черствою пшеничного булки, одна цибулина, три зубчики часнику, вісімсот грамів полуниці, пів-лимона, гострий перець, сіль і спеції за смаком, бальзамічний оцет.

Приготування супу

Холодний суп гаспачо, рецепт якого ми зараз розглянемо, готується дуже просто. Насамперед всі овочі добре промивають. Солодкий перець запікають в духовій шафі, потім його остуджують і очищають. Сік разом з плоттю викладають в блендер. Туди ж відправляють очищені від шкірки і насіння помідори, попередньо розрізані на чотири частини, і все перемелюють. Вийшло пюре виливають у каструлю, залишають тільки в блендері одну третю його частину. Очищені від шкірки огірки нарізають і також перемелюють в блендері разом з булкою, цибулею і часником. У цю ж масу додають сіль і мало оливкова і добре збивають. Все це виливають у каструлю і перемішують, додають подрібнену в пюре полуницю, посипають сіллю і спеціями, вливають лимонний сік і ставлять в холодне місце на дві години.

Холодний суп з помідорів гаспачо розливають по тарілках, в кожну з яких кладуть по щіпці огіркової шкірки, два колечка гострого перцю. Окремо подають бальзамічний оцет і оливкова олія, їх додають за бажанням.

В Іспанії, крім літніх супів (Холодних), існує безліч варіантів приготування гарячих перших страв. Не складає виключення і гаспачо.

Суп гаспачо: рецепт

Гарячий суп люблять не тільки іспанці, але жителі багатьох інших країн. Готувати його дуже легко.

Інгредієнти: дві часточки часнику, один зелений перець, чотири стиглих томата, один кілограм черствого хліба, один гіркий апельсин, олія оливкова.

Приготування

Томати і шматок хліба кладуть у каструлю, заливають водою і доводять до кипіння. Після закипання їх виймають, а воду залишають для подальшого приготування супу. З помідор знімають шкірку, що залишився хліб розминають руками і все налагоджують. У блендер укладають часник, порізаний перець, сіль, варену і свіжий хлібець, томати і добре збивають. Якщо маса вийшла густою, в неї додають трохи води. Потім кладуть оливкова олія і продовжують збивати. Суп гаспачо з помідорів перекладають у каструлю, укутують рушником і залишають на десять хвилин настоятися. З плином часу його гарячим розливають по тарілках і збризкують соком гіркого апельсина. Подають до столу, прикрасивши гілочкою зелені.

Естремадурського суп гаспачо: рецепт

Гарячий суп приготувати не становить великої праці, а часу на це йде зовсім мало.

Інгредієнти: шість яєць, три зубчики часнику, дві курячих грудки, сто п`ятдесят грамів м`якого сиру, сто п`ятдесят грамів шинки, одна ковбаска копчена, один шматочок білого хліба, чотири ложки масла оливкового, сіль і оцет, один помідор.

Приготування

Яйця варять одинадцять хвилин після закипання. Шинку, копчену ковбасу, сир і хліб нарізують дрібними кубиками. Курку варять і також нарізають. Окремо розм`якшують часник із сіллю, додають варені жовтки, оцет. Сюди ж додають три четвертих літри холодного бульйону від варіння курки, подрібнені білки, масло, хліб, томати, все змішують, доводять до кипіння. Гарячий суп гаспачо з помідорів, рецепт якого ми розглянули, розливають по тарілках, додаючи в кожну ковбасу, сир, шинку і курку.

Гаспачо з томатами, огірками і креветками

Інгредієнти: п`ятсот грамів томатів, два огірка, чотири невеликих солодких перцю, одна велика цибулина, одна скибочка білого хліба, один пучок кінзи, один пучок зеленої цибулі, шість ложок олії оливкової, чотириста грамів креветок, сіль і спеції за смаком.

Приготування

Суп-пюре з помідорів гаспачо готують наступним чином: масло нагрівають на сковорідці, кладуть цибулю, сіль і спеції, обсмажують протягом десяти хвилин. Томати очищають від шкірки і разом з перцем відправляють в блендер, потім перемелюють. Окремо на маслі обсмажують порізаний кубиком хліб і часник, потім їх відправляють до помідорів разом з цибулею, кінзою, огірком. До суміші додають сік лимона, сіль і спеції. Охолоджений суп розливають по тарілках, в кожну з яких потім кладуть по чотири креветки. Окремо подають тарілку з редискою, огірками, авокадо або манго, консервованої кукурудзою.

З кедровими горіхами і сиром

Такий суп гаспачо з помідорів дуже корисний. Готувати його не складає великих труднощів.

Інгредієнти: сім жовтих помідорів, один солодкий жовтий перець, двадцять п`ять грамів кедрових горіхів, сто грамів сиру «Фета», дві ложки винного оцту, одна жменю листя базиліка, дві ложки масла оливкового, а також триста грамів салямі, дві скибочки хліба, сіль і перець за смаком.

Приготування

У блендері подрібнюють перець і томати без шкірки. Додають потім оцет, масло, сіль і перець. Масу охолоджують, розливають по тарілках або склянках. Готовий суп гаспачо з помідорів, рецепт якого ми щойно розглянули, приправляють базиліком, сиром і горіхами, салямі, кубиками хліба.

Гаспачо по-селянськи

Інгредієнти: дві склянки нарізаних кубиком огірків, дві склянки нарізаного червоного болгарського перцю, дві склянки нарізаних томатів без шкірки, півсклянки нашаткованого цибулі, дві склянки томатного соку, півсклянки винного оцту, а також тридцять п`ять грамів масла оливкового, сіль, перець і соус «Табаско за смаком.

Приготування

У миску кладуть всі інгредієнти і перемішують їх. Половину суміші кладуть у блендер і збивають до отримання однорідної маси. Суміш знову переливають в миску і ставлять в холодне місце на 6:00. Готовий суп розливають по склянках і вживають в спекотний літній день.

Наостанок ...

Гаспачо вважається старовинним іспанським блюдом, яке раніше готували із зелених овочів. Проте з часом суп придбав червоний колір. Традиційно його не готують на плиті, їдять суп холодним, поклавши чашку на блюдо з льодом. Він відмінно втамовує спрагу і освіжає, є легким. Зазвичай до його складу входять томати, перець і огірки, цибулю і часник, оливкова олія і оцет. А для більш ніжного смаку додають сметану або йогурт. Гаспачо насичує організм енергією, яка необхідна в жарку пору року. А якщо виникає бажання запастися білками, то до супу можна подати засмажене м`ясо. Суп можна взяти з собою на пікнік або пляж в сумці-холодильнику. У всякому разі, приготування його не забирає багато часу, приготувати його можна всього за півгодини.

Взимку, коли хочеться зігрітися, можна приготувати гарячий гаспачо, іспанці знають безліч рецептів такої страви. Склад інгредієнтів мало чим відрізняється від «холодного» варіанту, та й процес приготування. Дуже зручно мати кілька варіантів приготування іспанського смачного супу, який бадьорить і освіжає, зігріває і додає сил.