Готуємо смачно і з задоволенням: торт вишневий «Панчо». Рецепт та цінні поради з приготування

Десерт - фінальний акорд будь-якого застілля, і тому хочеться, щоб навіть у пересичених гостей він викликав великий гастрономічний інтерес і масу позитивних емоцій. Що для цього потрібно? Звичайно, апетитний аромат, спокусливий зовнішній вигляд і такий смак, від якого було б складно відірватися. Губитеся в здогадах, який же торт може відповідати усім зазначеним критеріям? Звичайно, «Панчо»! Краще цього десерту важко знайти, а якщо його ще приготувати власними руками і з любов`ю, то навряд чи від нього залишиться хоч крихта в кінці свята.

Готуємо з вишнями і не тільки

Торт «Панчо», покроковий рецепт якого ми сьогодні розглянемо, хороший своєю особливою, прямо тане в роті ніжністю. М`який бісквіт, просочений сиропом, соковитий. Крем сметанно-вершковий - немов шовк, такий же повітряний. А вишня з притаманною їй кислинкою буде відтіняти дуже вдало солодкість всього десерту і додасть йому освіжаючий присмак. Волоські горіхи або арахіс, шоколадна глазур довершать пишність. Тому ті господині, яким відомий рецепт «Панчо» з вишнею, виявляються в явно виграшному становищі. Їх святковий стіл завжди буде мати гідне завершення.

Ще кілька плюсів страви: ошатний зовнішній вигляд. Темний шоколад на тлі білого крему, темно-червоні вишні і яскравий сонячний колір бісквіту (якщо тільки ви не додасте в нього какао) - виглядає все разом дуже ефектно, чи не так? Другий плюс - можливість варіювати інгредієнти. У торта «Панчо» рецепт допускає використання або невикористання какао в коржах. А замість вишень, свіжих, заморожених або консервованих у власному соку, підійдуть інші, наявні соковиті кисло-солодкі ягоди або фрукти. Наприклад, шматочки ананаса, полуниця або суниця, чорна або червона смородина, безкісточкові сорти винограду. А тепер безпосередньо сам процес.

Технологія випічки і приготування

Отже, ми готуємо бісквітний торт «Панчо». Рецепт для коржів такий: підготувати 5 свіжих яєць, склянка цукру, стільки ж борошна пшеничного вищого сорту, трохи соди або пекарського порошку і сік лимона для гасіння. Для початку білки відділяються від жовтків. Останні збиваються краще і якісніше, якщо вони охолоджені. Тому мисочку з ними поставте ненадовго в холодильник. А білки потроху збивайте міксером, починаючи з маленьких оборотів і поступово збільшуючи швидкість. Вводите при цьому поетапно половину зазначеного в рецепті цукру. Піна повинна вийти міцною. Потім таким же чином вступите з жовтками - розтерті з цукром, вони повинні біліть.

Коли обидві маси будуть готові, їх слід змішати акуратно, щоб піна не опустилася. У десерті «Панчо» рецепт допускає і дещо інший порядок введення продуктів: поступово збити білки в піну з усім кількістю цукру, а потім поступово, по одному додавати жовтки, не припиняючи збивання. Після всипати в миску порошок какао (2-3 ложки) або ж тільки борошно, просіявши її.

Додайте трохи соди, погасивши, і дрібку солі. Тісто вимісити обережно, щоб не опало бульбашки піни. Форму для випічки застеліть пекарської папером або звичайними білими аркушами, щедро промаслити їх. Вилийте в неї тісто, але так, щоб був запас висоти бортів, - бісквіт в процесі випікання збільшується в півтора-два рази. Деко ставиться в розігріту духовку на 35-45 хвилин при температурі 180^про. Щоб не опал бісквіт для «Панчо», рецепт попереджає: духовку перші 20 хвилин не відкривати. Потім час від часу пробувати сірником, наскільки тісто пропеклося. Якщо всередині вогкувато, а зовні підрум`янилося, то прикрийте фольгою і доведіть до готовності. Потім вийміть з духовки, дайте охолонути. Розріжте вздовж на кілька частин. Сама нижня стане підставою торта. Решта розріжте на невеликі кубики.

Тепер готуємо крем і начинку для торта «Панчо». Рецепт радить ягоди (без кісточок) заздалегідь поставити стікати, соком (сиропом) можна просочити бісквітні шматочки. Знадобиться близько 750-800 г вишень (фруктів) і 200 г подрібнених горіхів. Для крему береться свіжа, жирна сметана (400-410 г), вершки, теж свіжі, - 300 г, 1 склянка цукрової пудри. Збити міксером до повітряної консистенції окремо сметану з половиною цукру і вершки з другою половиною, потім перемішати, всипати ванілін. Можна трохи охолодити.

«Збірка» торта: на блюдо викласти корж-основу, змастити шаром крему. Потім шар вишень, пересипаний подрібненими горіхами (волоськими або арахісом). Шматочки бісквіта перемішати окремо з деякою частиною крему і викласти на горіхи. І так продовжувати формувати торт шарами до тих пір, поки не закінчаться бісквітні кубики. Тільки намагайтеся додати торту форму конуса або шапки. Залийте вийшло блюдо залишками крему і поставте в холодильник, щоб застиг.

Приготуйте шоколадну глазур, розтопивши на водяній бані плитку гіркого шоколаду. Залийте нею торт і знову поставте в холодильник на ніч.

Насолоджуйтесь чудовим рецептом - і нехай домочадці і гості від всякого вашого десерту залишаються в захваті!