Як приготувати люля-кебаб на сковороді
Цю страву можна назвати багатонаціональною, тому що його готують і люблять у всьому світі. Але все ж у нього є своя історична батьківщина. Люля-кебаб на сковороді або вугіллі здавна готують в Азії та на Кавказі. Роблять його з м`яса, а точніше - з фаршу. В основі цієї страви лежить баранина з цибулею і спеціями, але можна використовувати і інші сорти м`ясних продуктів.
Кілька порад
Щоб приготувати люля-кебаб на сковороді або мангалі, необхідно дуже ретельно і довго вимішувати фарш. При цьому м`ясо виділяє білок, і консистенція стає в`язкою. Це особливо важливо, якщо використовується мангал (м`ясо буде міцно триматися на шампурах). У фарш обов`язково додають подрібнену цибулю і невелика кількість спецій (сіль і перець). Подають люля-кебаб на стіл з великою кількістю зелені і лавашами, але можна поєднувати їх і з гарніром.
Класичний рецепт
Готуючи люля-кебаб на сковороді, традиційно використовують баранину. Беремо 400 грамів цього м`яса, 30 грамів баранячого сала, 70 грамів ріпчастої цибулі, базилік, зелена цибуля і крес-салат для прикраси страви. М`ясо солимо, перчимо і пропускаємо через м`ясорубку разом з салом і цибулею. Робимо це двічі, щоб домогтися потрібної консистенції. Після цього протягом довгого часу ретельно вимішуємо фарш руками і ставимо його в холод на 30 хвилин. Далі є два способи приготування. Можна сформувати довгі тонкі ковбаски і нанизати їх на шампури. Другий варіант - це приготування без використання шампурів. Незалежно від обраного способу, обсмажуємо люля-кебаб на сковороді з додаванням будь-якого жиру. Подаємо блюдо, прикрасивши зеленню. Ось так можна зробити люля-кебаб на сковороді. Рецепт дуже простий, головне - дотримуватися технологію.
Люля-кебаб з курки
Як вже було сказано, для приготування можна брати будь-який вид м`яса. Це відступ від класичного рецепту, але у зв`язку з популярністю страви воно допускається. Візьмемо куряче філе (2 кілограми) і пропустимо його через м`ясорубку. Цибулю нарізаємо дуже дрібно і заливаємо винним оцтом. Через 30 хвилин його віджимаємо і додаємо у фарш. Сипем туди ж маленьку ложку зіри, перець і сіль. Тепер добре вимішуємо і відбиваємо фарш, щоб він став в`язким. Відправляємо його в холодильник на 1 годину. Далі приступаємо до обжарюванні. Беремо шпажки і трохи фаршу. Формуємо довгу ковбаску, притискаючи її дуже сильно до палички, щоб не залишилося повітря. Обсмажуємо люля-кебаб на сковороді. Ця страва має дивовижний аромат.
Оригінально
Беремо 500 грамів баранини, 100 грамів чорного хліба, 3 цибулини, дві маленькі ложки масла вершкового, склянку кип`яченої води, дві ложки майонезу, маленьку ложку крохмалю, спеції і жир для смаження. М`ясо нарізаємо і пропускаємо через м`ясорубку. Хліб розмочуємо у воді і додаємо у фарш. Лук подрібнюємо і обсмажуємо. Змішуємо всі інгредієнти і перекручуємо ще раз через м`ясорубку. Додаємо в цю суміш майонез, крохмаль, спеції і перемішуємо. Тепер формуємо ковбаски. Це краще робити мокрими руками, тоді фарш НЕ БУДЕ прилипати. Обвалюють люля-кебаб в сухарях і обсмажуємо з кожного боку.
Вибирайте будь-який вподобаний варіант і готуйте люля-кебаб. Рецепт з фото цієї страви прикрасить будь-яку кулінарну книгу.
Здивуйте своїх близьких: люля кебаб рецепт Однією з найважливіших складових нашого життя є кухня. У кожного народу, що проживає на землі, є своя історія, традиції, одна сторона яких втілена, звичайно ж, в кухні нації - в особливих стравах і напоях. Національна кухня - це плід багатовікової…
Люля-кебаб з яловичини. Рецепт для вас Багато хто, бачачи барвисті зображення смачних м'ясних страв на вивісках або вітринах ресторанів чи кафе, часто не здогадуються, що там зображено. Іноді гучні слова закликів «Запрошуємо скуштувати вишукані м'ясні страви!» Викликають непереборне…
Курячий фарш і страви з нього (соковиті тефтелі) Багато господинь для приготування своїх страв воліють використовувати курячий фарш. Він менш жирний і калорійний, відповідно, прекрасно підійде для тих, хто рахує калорії, стежить за своїм харчуванням, і, звичайно ж, він може стати непоганим…
Люля-кебаб - рецепти кавказької кухні Люля-кебаб вважається стравою кавказької кухні, а саме це словосполучення перекладається як «смажене м'ясо на паличці». У класичному варіанті горяни готують його з жирної баранини на багатті, але російські примудрилися домогтися не менше смачного…
Знаменитий східний люля-кебаб на мангалі Знаменитий люля-кебаб - справжнє блюдо східної кухні. Його назву можна перекласти як «трубка з смаженого м'яса». Дійсно, продукт являє собою котлету з м'ясного фаршу, згорнуту у вигляді трубочки і обсмажену з усіх боків до рум'яної хрусткої…
Люля-кебаб з курки - смачно і просто Куряче м'ясо завжди вважалося дієтичним. Тому його рекомендують навіть тим, хто дотримується суворих дієт. Люля-кебаб - це східне блюдо, яке готується традиційно з яловичини. Але цей вид м'яса легко можна замінити курячим фаршем. Це, звичайно,…
Домашні ковбаски: рецепт приготування Вистачить однієї екскурсії на будь-який вітчизняний м'ясокомбінат, щоб відразу ж і надовго відмовитися від покупної ковбаси. Але це зовсім не означає, що потрібно записатися в когорту вегетаріанців. Адже можна і самим приготувати смачні (і більш…
Люля кебаб в домашніх умовах. Секрети приготування Люля кебаб, званий багатьма гурманами ласкаво «люляшка», вважається традиційним блюдом азербайджанської кухні. Тим не менш, сьогодні воно любимо багатьма жителями Росії і ближнього зарубіжжя. А значить, багато шанувальників цієї страви починають…
Відмінний рецепт - люля-кебаб на шампурах. Як правильно приготувати люля-кебаб Сьогодні ми представимо вам покроковий рецепт - люля-кебаб на шампурах. Також ми розповімо вам про те, як таке блюдо можна готувати в домашніх умовах, без використання мангала і вугілля.Загальна інформація про стравуПерш ніж розповісти вам про те,…