Дуже смачні рецепти м'ясних страв: люля-кебаб на мангалі зі свинини
Люля-кебаб (чи правильніше люля-кябаб) - традиційне східне блюдо, а також страву різних народностей Кавказу. Перекладається воно як «обсмажені котлетки» або «котлетки на рожні». У різних народів в якості головного м`ясного інгредієнта використовується баранина, свинина, курка, індичка, яловичина, навіть мармурова. Більш того, в кулінарії одних країн кебаб являє собою нарізку з смаженого м`яса, в інших - тушкованого, у третіх - це смажене м`ясо, загорнуте в лаваш, і т.д. Його запікають на грилі, готують на мангалі. Варіантів безліч.
Традиційні технології
Як робити люля-кебаб традиційним способом, підкаже такий рецепт. Береться обов`язково жирне бараняче м`ясо. Робиться на маленькі шматочки, змішується з яйцем, цибулею, гострим перцем, спеціями, солиться. Фарш добре розминається руками, щоб вийшла абсолютно однорідна маса. Він не повинен розвалюватися, тому яєць може знадобитися кілька штук, та й сала можна додати для скріплення м`яса. З маси формують невеликі довгасті котлети, обвалюють у борошні, насаджують на шампури або розкладають на решітці гриля і смажать по типу шашликів. До речі, на заході під люля-кебаб увазі саме його!
Кебаб свинячий
Тепер розберемося, як приготувати люля-кебаб зі свинини. Нам необхідний приблизно 1 кг жирного м`яса. Якщо воно постновато, можна додатково заготовити смалець, який додамо у фарш. Або сало, яке пропустити через м`ясорубку і додасться до м`яса. Далі - оцет - приблизно 3 столових ложки. Підійде винний або яблучний. Сіль за смаком. Часник - 3-4 зубки. Для того щоб вийшов смачний люля-кебаб на мангалі з свинини, м`ясо обов`язково слід присмачити спеціями. Це додасть страві аромат і апетитність. Спеції такі: коріандр (щіпка середньої величини), запашний перець - 5-7 горошин, перець мелений - за смаком, залежно від того, чи любите ви гостреньке. 
Добре підійде для того, щоб приготувати люля-кебаб на мангалі з свинини, цедра з цитрусових - лимонна або апельсинова. Остання краще, тому кислоту потрібну вам додасть оцет. Далі - пучок петрушки, трохи цукру і 2 великих цибулини. Як з усього цього набору приготувати відмінне блюдо? Досить просто! Приступимо. Отже, м`ясо, цибуля, часник, цедру і петрушку, запашний перчик пропустити через м`ясорубку кілька разів, щоб вийшла повітряна абсолютно однорідна маса. Спеції розтовкти в порошок і всипати в фарш.
Вимісити, додати масло і оцет, ще раз добре розмішати. Щоб фарш для такої страви, як люля-кебаб на мангалі з свинини, вийшов саме тієї консистенції, яка необхідна для нього, заважати його слід довго - для надання потрібної в`язкості. Багато кулінари піднімають масу і кидають з силою на обробний стіл, щоб вона ущільнилась і краще «склеїлася». Можна при необхідності вбити яйце - для фортеці. Для того щоб зручніше було котлетки для люля-кебаб на мангалі зі свинини нанизувати на шампури, фарш перед цим поставте на півгодини в холодильник, щоб він застиг. 
І шампури теж краще остудити. А потім, коли м`ясо буде нанизано, піднос з кебабами також відправте на холод на 15 хвилин - тоді вони будуть краще триматися на рожнах. І, нарешті, процес підсмажування. Тримати над вогнем котлетки потрібно близько 12 хвилин, чотири рази перевертаючи, щоб вони рівномірно вкрилися скоринкою, золотисто-коричневою. Перед подачею посипати рубаним кропом. Подавати на листі салату.
Є такий ось свинячий люля-кебаб смачно з гірчичним соусом, томатним, просто з кетчупом і майонезом.
Люля-кебаб з яловичини. Рецепт для вас Багато хто, бачачи барвисті зображення смачних м'ясних страв на вивісках або вітринах ресторанів чи кафе, часто не здогадуються, що там зображено. Іноді гучні слова закликів «Запрошуємо скуштувати вишукані м'ясні страви!» Викликають непереборне…
Люля-кебаб - рецепти кавказької кухні Люля-кебаб вважається стравою кавказької кухні, а саме це словосполучення перекладається як «смажене м'ясо на паличці». У класичному варіанті горяни готують його з жирної баранини на багатті, але російські примудрилися домогтися не менше смачного…
Знаменитий східний люля-кебаб на мангалі Знаменитий люля-кебаб - справжнє блюдо східної кухні. Його назву можна перекласти як «трубка з смаженого м'яса». Дійсно, продукт являє собою котлету з м'ясного фаршу, згорнуту у вигляді трубочки і обсмажену з усіх боків до рум'яної хрусткої…
Котлети з яловичини - просте блюдо на вечерю Котлети - одне з найбільш легких у приготуванні страв. Існує величезна кількість рецептів в кулінарії. Кожна господиня може похвалитися своїм рецептом. У даній статті представимо вам на вибір кілька варіантів, як можна приготувати котлети з…
Люля-кебаб з курки - смачно і просто Куряче м'ясо завжди вважалося дієтичним. Тому його рекомендують навіть тим, хто дотримується суворих дієт. Люля-кебаб - це східне блюдо, яке готується традиційно з яловичини. Але цей вид м'яса легко можна замінити курячим фаршем. Це, звичайно,…
Як приготувати люля-кебаб на сковороді Цю страву можна назвати багатонаціональною, тому що його готують і люблять у всьому світі. Але все ж у нього є своя історична батьківщина. Люля-кебаб на сковороді або вугіллі здавна готують в Азії та на Кавказі. Роблять його з м'яса, а точніше - з…
Люля кебаб в домашніх умовах. Секрети приготування Люля кебаб, званий багатьма гурманами ласкаво «люляшка», вважається традиційним блюдом азербайджанської кухні. Тим не менш, сьогодні воно любимо багатьма жителями Росії і ближнього зарубіжжя. А значить, багато шанувальників цієї страви починають…
Делікатесне смакота - биточки тава-кебаб: шедевр азербайджанської кухні Кебаб як такої в уявленні більшості людей невосточних національностей - це, грубо кажучи, котлети, нанизані на шампури і запечені на мангалі. І така думка, в принципі, правильно. Однак існує особливе делікатесне смакота - биточки тава-кебаб,…
Відмінний рецепт - люля-кебаб на шампурах. Як правильно приготувати люля-кебаб Сьогодні ми представимо вам покроковий рецепт - люля-кебаб на шампурах. Також ми розповімо вам про те, як таке блюдо можна готувати в домашніх умовах, без використання мангала і вугілля.Загальна інформація про стравуПерш ніж розповісти вам про те,…