Люля-кебаб з яловичини. Рецепт для вас

Багато хто, бачачи барвисті зображення смачних м`ясних страв на вивісках або вітринах ресторанів чи кафе, часто не здогадуються, що там зображено. Іноді гучні слова закликів «Запрошуємо скуштувати вишукані м`ясні страви!» Викликають непереборне бажання відвідати таке гостинне заклад. А, може, спробуємо приготувати самі?

Люля-кебаб - це дуже відоме м`ясне блюдо, яке часто готують жителі Середньої Азії, Близького Сходу та Кавказу. У кожної національності свої секрети в приготуванні люля-кебаб з яловичини, а в більшості випадків і з баранини. Щоб приготувати це смачне і апетитне блюдо, необхідно правильно підбирати м`ясо молодої тварини. Воно повинно бути не старше одного року. І якщо у вас вже є такий важливий інгредієнт, як м`ясо молодого баранчика, то можна приступати до приготування люля-кебаб з баранини. Хоча підійде і інший вид м`яса. Це справа індивідуального смаку.

Отже, приступаємо до приготування цього національного східного блюда по пропонованих рецептами, який допоможе урізноманітнити меню вашого сімейного столу.

Люля-кебаб з яловичини. Рецепт

Зовсім нескладно приготувати це м`ясна страва будинку. Для виготовлення фаршу для люля-кебаб нам знадобиться невеликий шматок м`ясної вирізки. У ній міститься незначна кількість жиру, і таке м`ясо з легкістю можна перемолоти на м`ясорубці. Прокручуємо його через м`ясорубку і додаємо дрібно-дрібно нарізану цибулю. У чому тут секрет? Чим дрібніше ви накришить ріпчасту цибулю, тим соковитіше вийде консистенція фаршу після того, як цибуля і м`ясо будуть змішані.

Ніяк не можна обійтися без додавання прянощів і запашних трав. Саме в цьому випадку стануть в нагоді кінза, сіль і чорний мелений перець.

Є ще один важливий момент в приготуванні люля-кебаб з яловичини. Рецепт легкості цієї страви простий, але без дотримання його страва не буде таким, яким хотілося б його побачити і спробувати. Обов`язково необхідно ретельно перемішати і відбити фарш. Тоді він виходить більш в`язким і позбавляється від зайвого повітря. Потім готовий фарш кладемо в холодильник години на два-два з половиною.

Після охолодження дістаємо фарш з холодильника і приступаємо до формування люля-кебаб з яловичини. Рецепт готування цього смачного страви полягає в тому, що далі необхідно змоченими руками з фаршу формувати невеликі кульки, а при насадженні їх на шампура розправляти їх в довгасту форму. По краях, там де проходить шампур, потрібно щільно заліпити дірочки, щоб повітря не опинився всередині. І ось найцікавіший момент настав. На розігрітий мангал акуратно викладаємо шампура з люля-кебаб. Необхідно ці ковбаски з фаршу часто перевертати, щоб м`ясо добре запеклось, а рум`яна кірочка покрила його з усіх боків рівномірно.

Коли люля-кебаб готовий, знімаємо його з шампурів і розміщуємо на красиву широку тарілку.

По секрету можемо поділитися невеликою хитрістю, після застосування якої фарш для люля-кебаб виходить повітряним, розсипчастим і м`яким. Просто при виготовленні його необхідно прокрутити м`ясо кілька разів на м`ясорубці з дрібними гратами. Для того щоб фарш став ще м`якше, розмочити в молоці булочку і змішайте з м`ясом. Але це секрет приготування в домашніх умовах, ним можна скористатися лише домогосподаркам. Професійні кухарі не вдаються до таких способів розм`якшення фаршу.

Люля-кебаб з яловичини, рецепт якого ми розповіли вам, має свої особливості, і, в той же час, це досить простий процес приготування. Порадувати своїх гостей ви з легкістю зможете, подавши на стіл це чудове м`ясну страву, так що нагадує нам наш улюблений шашлик. Адже і той, і інший делікатес виходять із запахом диму від багаття.