Готуємо люля-кебаб в духовці в домашніх умовах.

Готувати м`ясо можна по-різному, проте іноді хочеться чимось побалувати своїх гостей і сім`ю, приготувати щось особливо смачне і оригінальне. Люля-кебаб - східне блюдо, у якого є багато родичів на сході - денер-кебаб, тандир кавал, шаурма, шиш-кебаб, чевачпічі та інші.

Назва "люля-кебаб" перекладається з перс. мови, як «смажене м`ясо», це традиційне блюдо, яке бере свій початок ще в 14 столітті в Туреччині.

Готувати люля-кебаб спочатку пропонувалося на відкритому вогні, але в сучасному світі відкритий вогонь не так просто доступний господині, яка живе в багатоквартирному будинку. Однак люля-кебаб в духовці - теж дуже смачна страва, яке в той же час не так шкідливо для здоров`я.

Готувати люля-кебаб в духовці можна з різних сортів м`яса, це може бути свинина, яловичина, баранина, кролятина і курятина. Головне, вибирати свіже м`ясо з приємним запахом.

Люля-кебаб в духовці з кури.

Склад страви:

• Куряча грудка, філе - 300 грам;
• Болгарський перець червоний, жовтий, зелений;
• Сир гауда - 20грамм;
• Цибулю-шалот - 60 грам;
• Курячі яйця 1 штука;
• Помідори - 5-6 штук;
• Зелений салат - пучок;
• Біле сухе вино 100 мл;
• Рослинна олія - 2-3 столові ложкі;
• Сушений кріп - 1 чайна ложка;
• Сушена петрушка 1 чайна ложка;
• Вершки 10% 100 мл.

Готуємо люля-кебаб в духовці з курячого м`яса:

Очищаємо курячу грудку від шкіри і витягаємо кісточку у її заснування і все хрящики, якщо вони є. Ретельно вимиваємо м`ясо і даємо йому стекти.

Болгарський перець миємо, чистимо, ретельно вибираємо всі кісточки, нарізаємо однаковими кубиками розміром сторони приблизно 0,5 мм. Лук-шалот очищаємо і нарізаємо його такими ж кубиками, так само режим і сир гауда. Всі разом висипаємо в одну велику миску, розбиваємо яйце, висипаємо в суміш кріп, петрушку, суміш перців і часник у вигляді порошку сушений.

Подрібнюємо куряче м`ясо на однакові кубики, які увійдуть до м`ясорубку, перепускають його. Якщо фарш вийшов жорстким, то перепускають його вдруге, це дозволить стати кебабу м`яким і соковитим.

Перемішуємо фарш і раніше отриману суміш. Ретельно вимішуємо і вливаємо 2 столові ложки рослинної олії.

Формуємо суміш у вигляді люлей на бамбукові шпаги і викладаємо на попередньо змащене деко.

Розігріваємо духовку до 180 ° C і поміщаємо деко в неї на 12-15 хвилин.

Готуємо соус до люля-кебаб.

Більшість чоловіків люблять люля-кебаб рецепт в духовці дуже простий у виконанні, приготувати відповідний до нього винний соус також не складе труднощів.

Необхідно випарувати червоне вино, влити вершки, підібрати улюблену приправу до курки, також куркуму і тушкувати на самому маленькому вогні до невеликої густоти.

Отриманий люля-кебаб викласти на тарілки, маленькі помідори черрі чудово підійдуть як прикраси, також листя салату, кріп і петрушка. Завершальною нотою стане клякса з соусу.

Готуємо люля-кебаб в духовці з баранини

Склад страви:

• М`якоть баранини 500-600 г;
• Ріпчасту цибулю великий - 3 штукі;
• Курдючний жир (небагато) ;
• Соль;
• Чорний перець;
• Сушений базилік.

Готуємо люля-кебаб в духовці з баранини:

Ретельно миємо свіже м`ясо молодої баранини, пропускаємо його через м`ясорубку. Баранина - досить жорстке м`ясо, тому необхідно перепустити його 2 або 3 рази. Якщо вам подобається курдючний жир, то пропускаємо його разом з цибулею і домішуємо до м`ясного фаршу. Отриманий в сукупності фарш вимішуємо, солимо, перчимо. Вимішуючи, необхідно фарш відбивати, з силою кидаючи його в миску частинами.

Після того, як фарш відбитий і вимішати, поділяємо його на рівні частини по 45-50 грам. Мочім руки і ними формуємо ковбаски, товщина яких не повинна перевищувати 3 см, а довжина 20 см.

Нанизуємо ковбаски на шпажки і викладаємо на змащене маслом деко. Поміщаємо в духовку на 15 - 20 хвилин.

Прикрасити блюдо можна корейської морквою. Як гарнір можна відварити картоплю в мундирах, очистити його і приправити вершковим маслом.