Домашні ковбаски: рецепт приготування
Вистачить однієї екскурсії на будь-який вітчизняний м`ясокомбінат, щоб відразу ж і надовго відмовитися від покупної ковбаси. Але це зовсім не означає, що потрібно записатися в когорту вегетаріанців. Адже можна і самим приготувати смачні (і більш дешеві!) Домашні ковбаски. Рецепт їх можна вибирати на свій смак - з яловичини, свинини, курятини, змішаного фаршу. Їх можна варити, смажити, запікати, коптити. Хоча останній спосіб більш важкий і вимагає спеціального обладнання.
Давайте розглянемо, як приготувати домашні ковбаски. Найскладніше тут - аж ніяк не приготування фаршу, а наповнення ним кишок. Але можна відмовитися від Черевін і вибрати іншу оболонку для своїх ковбасних виробів. Наприклад, обернути рубане або прокручене через м`ясорубку філе алюмінієвою фольгою, запекти в духовці. Тоді за кілька хвилин до повної готовності листи потрібно зняти, а поверхня ковбаси змастити олією для появи скоринки. Можна піти й іншим шляхом: запанірувати батон в борошні або суміші перців.
Домашні ковбаски: рецепт зі свинини
Беремо 150 г хорошою нежирної м`якоті і двічі прокручуємо через м`ясорубку разом з відвареної в мундирі картоплиною (природно, вже почищеним). Видавлюємо через прес зубчик часнику. Перчимо і солимо фарш, приправляємо його мускатним горіхом, корицею, коріандром. Додаємо жовток і вимішуємо. Може так статися, що маса буде розпадатися. Якщо у вас не виходить сформувати тонку (близько 3 см) ковбаску, додайте у фарш ще один жовток. Запаніруйте її в борошні й обсмажте на олії.
Говяжьі домашні ковбаски: рецепт «Черкаський»
Двічі пропускаємо через м`ясорубку півкіло яловичини без кісток і бажано без прожилок. Дві цибулини дрібно ріжемо, обсмажуємо в маслі до рум`яного кольору. Додаємо у фарш ложку молока, цибулю, сіль і перець. Ретельно вимішуємо. Формуємо мокрими руками тоненькі ковбаски (розміром з мисливські сосиски). Обсмажуємо їх в олії на сковороді. Окремо готуємо соус. У склянку сметани додаємо кетчуп або томатну пасту. Заливаємо соусом ковбаски і кип`ятимо. Подаємо це блюдо гарячим з гарніром з картоплі або який-небудь крупи.
Домашні курячі ковбаски
Півтора кілограма курячих грудок або філе, 33 г свинячого сала і дві очищені цибулини пропускаємо через м`ясорубку. Додаємо видавлені через прес п`ять зубчиків часнику. Кілька горошин перцю растолчем в ступці, приправимо фарш. Не забудемо й інші спеції - мускат, коріандр. Потім беремо фарш руками і з зусиллям кидаємо його на стіл кілька хвилин - так маса стане пишніше і ніжніше на смак. Тепер додамо в неї склянку вершків, чарку горілки і 125 мл білого столового вина. Акуратно перемішуємо, рухаючи ложкою знизу вгору, щоб маса не осіла. Начиняємо фаршем оболонку, найкраще свинячі кишки. Перев`язуємо ниткою і відрізаємо через кожні 12-15 сантиметрів. Потім вироби відварюємо близько 5-7 хвилин. Даємо охолонути. Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо на ньому наші домашні ковбаски. Рецепт пропонує теж не перекручувати компоненти фаршу через м`ясорубку, а дрібно порубати їх гострим ножем. У ковбасну масу можна додавати горіхи, сир, чорнослив.
Домашні котлети - рецепт, перевірений часом Домашні котлети уособлюють тепло і затишок родинної оселі. Це улюблена їжа чоловіків і дітей. Приготувати їх не так вже й складно, треба всього лише прикласти трохи старання і набратися терпіння. Це універсальне блюдо добре в будь-якому вигляді.…
Люля-кебаб з курки - смачно і просто Куряче м'ясо завжди вважалося дієтичним. Тому його рекомендують навіть тим, хто дотримується суворих дієт. Люля-кебаб - це східне блюдо, яке готується традиційно з яловичини. Але цей вид м'яса легко можна замінити курячим фаршем. Це, звичайно,…
Як приготувати люля-кебаб на сковороді Цю страву можна назвати багатонаціональною, тому що його готують і люблять у всьому світі. Але все ж у нього є своя історична батьківщина. Люля-кебаб на сковороді або вугіллі здавна готують в Азії та на Кавказі. Роблять його з м'яса, а точніше - з…
Тефтелі з рисом: старовинний рецепт по-новому Тефтелі з рисом - це блюдо, яке знайоме всім з дитинства. Незважаючи на всю простоту приготування, навіть цим кулінарним витвором можна здивувати домочадців. Варто лише додати трохи інгредієнтів і проявити трохи творчості. Від такої страви будуть у…
Рецепт. Купати по - грузинськи Купати називаються сардельки, приготовані з жирної свинини з додаванням сала, спецій і цибулі. Сьогодні ця страва можна купити практично в кожному супермаркеті. Однак домашні ковбаски виходять набагато смачніше і ніжніше. Головне - знати рецепт.…
Рецепт домашніх ковбасок зі свинини і з курки Домашні ковбаски з квашеною капустою або гарніром з пюре виходять неймовірно смачними. З пивом вони теж дуже і дуже хороші. Ось тільки рецепт домашніх ковбасок здається досить складним. Насправді, все цілком здійснимо і впоратися з приготуванням…
Грузинське блюдо - купати, як готувати і з чим вживати Нерідко ми використовуємо рецепти інших народів для приготування різних страв. Не виняток і купати - невеликі ковбаски з свинячого м'яса, приправлені різними прянощами. Ці ковбаски вимагають певної кулінарної обробки, спершу їх відварюють, а потім…
Ліверна ковбаса в домашніх умовах. Рецепт приготування Ми любимо говорити про збалансоване раціоні, про здорове харчування, яке насичене всіма необхідними для людського організму макро- і мікроелементами. Але майже завжди уявляємо собі різні складні продукти і забуваємо про те, що основним природним…
Домашні ковбаски в кишці: рецепт (на м'ясорубці) з яловичини Чи знаєте ви, як готувати домашні ковбаски в кишці? Рецепт (на м'ясорубці реалізований) згаданих виробів ми докладно опишемо трохи далі. Слід зазначити, що робити такі ковбаски не дуже складно. Більше того, на виході ви обов'язково отримаєте дуже…