Як зробити гарячий шоколад в домашніх умовах: покроковий рецепт

А чи знаєте ви, хто придумав, як зробити гарячий шоколад в домашніх умовах? Мексиканські монахині! Щоб урізноманітнити суворі будні, переповнені нічними пильнуваннями і молитвами, вони додумалися розводити какао-порошок молоком і додавати туди тростинний цукор. Одержаний напій відмінно бадьорив, плекав, зігрівав. До того ж він привносив відраду в одноманітне життя затворниць. Незабаром рецепт напою вийшов за межі монастирських обителей і збагатився новими нюансами. Зараз існує безліч способів приготування гарячого шоколаду. Тут наводяться кращі з них.

Перед тим як зробити гарячий шоколад в домашніх умовах, треба б мати при собі базові продукти. Молоко повинно бути нежирним і свіжим. Ні в якому разі не використовуйте порошкове або тривалого зберігання. Якщо ви вирішили вжити не какао-порошок, а плитковий шоколад, останній повинен бути вищої якості. Тобто без домішки пальмової олії та іншої хімії, а також без наповнювачів. Частка какао повинна становити в ньому не менше 70%. Через брак тростинного цукру допускається використання звичайного, бурякового.

Тепер про процес приготування. Класичний рецепт того, як зробити гарячий шоколад в домашніх умовах, вимагає подрібнення плитки до стану меленої кави. Це можна зробити за допомогою блендера або терки. Якщо ж ви використовуєте какао-порошок, цей етап підготовки можна пропустити. У велику каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. У киплячу рідину поміщаємо залізну мисочку, в яку наливаємо склянку молока. У кулінарії такий прийом називається «водяна баня». Мисочка не повинна стосуватися дна каструлі. А молоко потрібно лише сильно нагріти, не доводячи до кипіння.

Потім в ту ж киплячу воду слід занурити іншу мисочку - з подрібненим шоколадом або какао-порошком. Їх перед цим слід злегка розвести кількома ложками молока. Тримати на водяній бані, поки шматочки не стануть рідкими. Зняти з вогню і вимішувати кілька хвилин, виробляючи кругові рухи весь час в одному напрямку. Долити молоко, що залишилося, додати дві ложки (для какао-порошку) цукру. Ретельне перемішування - основне правило того, як зробити гарячий шоколад в домашніх умовах. Масу знову поставити на водяну баню. Достатньо трьох хвилин.

Після цього додати улюблені ароматизатори: корицю, мускатний горіх, ваніль, цедру. Ще раз перемішати і залишити напій настоюватися на 10 хвилин. За бажанням вже в чашках можна додавати туди різні прикраси: збиті вершки, зірочку бадьяна або зефір. Такий гарячий шоколад, фото якого ви бачите, не соромно подати і до банкетного столу на десерт.

А під кінець - класичний рецепт. Замість молока використовуємо воду. Нагріваємо її і всипаємо подрібнену 100-грамову плитку шоколаду. Розмішуємо до однорідності і вбиваємо яєчний жовток. Коли маса почне загусати, розводимо її невеликою кількістю сметани. Під кінець додаємо кілька крапель лікеру. А можна приготувати і по-мексиканськи. Готуємо кави з молоком і щіпкою кориці, розплавляємо в ньому шоколад. Заважаємо до однорідності, сипем цукор. В іншій ємності збиваємо яйце до піни, поступово додаємо в теплу суміш, щоб білок не згорнувся. Так готується віденський гарячий шоколад в домашніх умовах.