Рецепт коропа на сковорідці, в духовці, на грилі

Карпов, як і карасів, дістати в нашій країні не проблема. Однак у цих безумовно смачних і корисних озерних риб є одна неприємна особливість: дуже багато дрібних кісток. Щоб їх позбутися, потрібно знати простий секрет. Коли обробляє тушку, зробіть кілька дрібних надрізів по спинці уздовж хребта. Тоді, якою б рецепт коропа ви б не вибрали, термічна обробка повністю прожарити кісточки. Повірте, проблема просто «розсмокчеться». І ще одна кулінарна мудрість: щоб велика риба не пахло болотом, її потрібно замаринувати в лимонному соці.

Рецепт коропа запеченого

На підготовленій тушці робимо довгі поздовжні надрізи через 5 см один від одного. Солимо-перчимо, видавлюємо на неї половинку лимона. У мисочці змішуємо ложечку куркуми, три ложки соняшникової олії і 5-6 пропущених через прес зубчиків часнику. Натираємо цим соусом рибку. У надрізи вставляємо часточки помідора і другої половини лимона. Цибулину шаткуємо півкільцями, обсмажуємо з кружечками моркви. Коли вони зарум`яняться, додаємо на сковороду порізану смужками болгарський перець. Фаршируємо черевце риби підсмаженими овочами і гілочкою свіжої петрушки. Запікаємо при 150 С більше півгодини. Потім обмазуємо коропа майонезом і знову відправляємо в духовку на 10-15 хвилин.

Тушкований короп в сметані

Рецепт вимагає наявності 5-8 штучок молоденьких рибок. Слід їх посолити, поперчити і почекати пару хвилин. Щоб отримати смачну хрустку скоринку, потрібно спочатку обсмажити коропців в рослинному маслі на розігрітій сковорідці. Без всяких паніровок! Готувати цю страву найкраще в чотири руки: поки один смажить рибу, другий робить для неї соус. Три великих зубчики часнику дрібно порубати і гарненько вимішати зі ста п`ятдесятьма грамами сметани. Не знімаючи коропів з пательні, заливаємо їх цим соусом. Закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо п`ять хвилин.

Середземноморський рецепт коропа

Чотири розібраних рибки замаринувати в лимонному соці, посолити, поперчити. У черевце коропів покласти по гілочці петрушки. Обсмажити риб на вершковому маслі до скоринки, перекласти у форму для запікання. Посипати тушки чотирма ложками панірувальних сухарів. Запікати близько півгодини при 180 С. Поки карасі тужать в печі, ріжемо цибулину і обсмажуємо її на оливковій олії. Коли риба стане золотистою, додаємо ложку томатної пасти, банку консервованих помідорів і лавровий листок. Тушкуємо з чверть години. Подрібнюємо 150 г шинки і 100 г оливок, додаємо їх в соус, солимо, доливаємо туди також дві ложечки бальзамічного оцту. Готових рибок заливаємо підливкою і подаємо.

Є й інший рецепт коропа. Згідно з ним риба заливається НЕ томат-пастою, а світлим пивом. Його потрібно півлітра на півтора кілограма коропів. Робимо зажарку з овочів (цибуля, морква, порей, шалот, часник), перекладаємо у форму. На неї викладаємо рибу і заливаємо все пінним напоєм. Відправляємо в розігріту до 200 С духовку на 40 хвилин.

Немає нічого смачнішого для душевної кампанії у вогнища на березі річки, ніж короп на грилі. Рецепт гранично простий. Рибу чистимо, потрошимо, робимо розрізи, пересипаємо сіллю, відставляємо на дві години. Коли костерок перегорить, змажемо ґрати салом. Укладемо на неї рибку і обсмажити на спеці з двох сторін. Готового коропа викладаємо на тарілку, посипаємо тертим часником, скроплюємо соком лимона.