Соус до спагеті: рецепт приготування

Різноманітність соусів до спагетті просто вражає. Вони можуть бути з м`ясом і з рибою, фруктами і овочами. Можна щодня готувати спагетті і кожен день їсти їх як в перший раз завдяки різним соусам.

Соус для спагетті з фаршем

Варимо макарони. Півкіло фаршу телятини обсмажуємо в глибокій сковорідці до золотистого кольору. Додаємо до нього 5 порізаних помідорів (або 200 г пасти), перець і сіль. В одній склянці жирного молока розмішуємо велику ложку борошна і теж додаємо до смажачі фаршу. Коли закипить, знімаємо з вогню і, при бажанні, додаємо трошки консервованої кукурудзи або паприку.

Макарони розкладаємо на тарілки і поливаємо соусом.

Соус до спагетті: рецепт з сиром фета і оливками

Цей рецепт як не можна більш повно нагадає вам про Італію. Для приготування такого соусу півкіло помідорів поріжте і покладіть на розігрітий лист, злегка побризкав оливковою олією, посипавши сіллю і перцем. Запікаємо, поки вони не придбають злегка коричневий відтінок. 250 г сиру ріжемо кубиками, подрібнюємо петрушку (повинно вийти 3 ложки). Відварюємо спагетті, зливаємо відвар і додаємо обсмажені помідори, сир, зелень. При подачі на стіл посипаємо потертим сиром пармезан і подрібненими оливками.

Соус до спагеті: рецепт із зеленою квасолею

2 кг свіжої зеленої квасолі очищаємо і ретельно промиваємо. 1 цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо в сотейнику. Змішуємо квасолю з 1 пучком дикого фенхеля і тушкуємо на дуже слабкому вогні не менше 2 годин, після чого робимо з них пюре (можна додати води, якщо буде виходити занадто густо). Макарони ламаємо, відварюємо до напівготовності і кладемо в пюре, разом з яким варимо ще 10 хв. Потім солимо, додаємо цибулю і перець і подаємо на стіл.

Соус для спагетті з грибами і шинкою

Відварюємо спагетті (250 г). 100 г вареної шинки і 200 г відварених білих грибів (можна замінити на печериці) ріжемо тонкими довгими скибочками і злегка обсмажуємо на маслі вершковому. Додаємо 4 ст.л. томатної пасти і всі разом кип`ятимо. Змішуємо зі макаронами і подаємо на стіл.

Соус до спагеті: рецепт з кінзою

Відварюємо 400 г макаронів. Пучок кінзи дрібно рубаємо, один стручок перцю червоного гострого ріжемо на маленькі шматочки, часточку часнику ріжемо на 4 частини. Відрізаємо скибочка білого хліба, скоринку видаляємо, а м`якоть кришимо. Все це змішуємо, додаємо 100 г насіння соняшнику, стільки ж м`ясного бульйону, сіль і 4 великі ложки будь-якого рослинного масла. Збиваємо міксером.

Змішуємо соус з макаронами, а при подачі на стіл посипаємо підсмаженими насінням соняшнику (50 г).

Соус до спагеті: рецепт з креветками

Дуже смачно подавати спагеті з соусами з морепродуктів, наприклад, з креветками. 1 пучок салату ромен ріжемо і тушкуємо в олії. У маслі обсмажуємо і 200 г очищених креветок, солимо їх. 1 ложечку томатної пасти злегка підігріваємо на пательню, додаємо до неї 3 ст.л. коньяку, 400 мл. вершків і тушкуємо 5 хв. Додаємо перець і сіль. У цей соус кладемо креветки і салат і тушкуємо буквально пару хвилинок. Потім додаємо соус в спагетті і подаємо на стіл.

Соус болоньєзе

До половині кілограма яловичого фаршу додаємо 2 порізані цибулини, спеції за смаком і сіль. Тушкуємо (масло може бути будь-яке рослинне) хвилин 15. Банку помідорів очищаємо від шкірки і перекручуємо через м`ясорубку, додаємо їх до фаршу і доводимо до кипіння. Змішуємо з вареними макаронами, а при подачі на стіл посипаємо тертим сиром пармезан.

Соус до спагеті: рецепт з гірчицею і овочами

Відварюємо 400 г макаронів. Ріжемо соломкою 250 г цукіні і 300 г моркви, зелень естрагону, кропу і петрушки (по 0,5 пучка). Всі овочі тушкуємо на соєвому маслі, додаємо перець і сіль. 100 г сиру Рокфор розминаємо виделкою. Змішуємо сир та овочі зі спагеті. Розігріваємо 4 ложки соєвого масла, змішуємо з ним 2 ложки оцту винного, 1 маленьку ложечку гірчиці, 100 мл м`ясного бульйону, зелень. Викладаємо це все до макаронів.