Як солити форель в домашніх умовах, а також заготовляти іншу червону рибу
Червона риба - це форель, нерки, кижуч, кета, горбуша, сьомга. Всі ці види є загальновизнаним делікатесом. Але кета і горбуша при засолюванні стануть сухуватими. Їх найкраще коптити гарячим або холодним способом. А от інші види після засолювання стають дивно ніжними і смачними. Можна, звичайно, купити пакетик делікатесу в магазині. Але набагато дешевше приготувати це насолода для гурманів самому. Сьогодні ми навчимося, як солити червону рибу. Форель або сьомга при цьому можуть бути як свіжими, так і замороженими.
Спочатку обробляємо рибу. Чистимо, потрошимо, миємо. Потім відрізаємо голови, хвіст, плавники. З них пізніше вийде відмінна вуха. Але зараз мова піде не про рибне супі, а про те, як солити форель в домашніх умовах. Розрізаємо тушку на великі шматки. Оскільки дрібні дуже просочуються сіллю і втрачають смакові якості. Тепер нам належить важка операція по відділенню філе від шкіри.
Мабуть, це найважчий етап у процесі того, як солити форель в домашніх умовах. Озброюємося великим і надгострим ножем. Їм ми робимо розріз близько спинного плавця. Підхоплюємо лівою рукою шкуру і відкопилюватися її, а правою (в якій ніж) продовжуємо обережно різати. Пробираючись лезом під шкірою, просуваємося до розрізу на черевці. Ту ж саму операцію проводимо з іншим бочком рибини, з тією тільки різницею, що підхоплюємо рукою і тягнемо хребет разом з кількома реберними кістками.
Припустимо, ви успішно впоралися з філювання. Шкурку і кістяк, з прилиплим до нього м`ясом, можна відправити слідом голови і хвоста на суповий набір, а можна також засолити, як закуску до пива. Це вже вирішувати вам. Тепер переходимо до завершальної фази того, як солити форель в домашніх умовах. Це - приготування суміші. Сіль повинна бути кам`яна, крупного помелу. Щоб надати ніжності, необхідно додати в обов`язковому порядку рівну частку цукрового піску. (Є рецепти, в яких замість нього кладеться рідкий мед, а суміші не посипають рибу, а втирають в неї) А для аромату пересипте сіль своїми улюбленими спеціями. Але знайте міру: сушені трави і запашний перець не повинні затьмарити ніжний смак самої червоної риби.
Тепер про посуд. Вона грає важливу роль в тому, як солити форель в домашніх умовах. Ємність (миска або тазик) не повинна бути металевою, щоб не наступила хімічна реакція окислення. Сипем на дно трохи приготовленої суміші для засолювання. Зверху укладаємо два лаврові листки і горошінок перцю. На них - перший шматок риби, шкіркою вниз. Рясно пересипаємо його сумішшю, викладаємо лавровий лист і перець горошком. І так далі. Верхній шар - природно, соляна суміш.
От і все. Ємність прикриваємо кришкою і ставимо в прохолодне (не більше +10 С) місце. Найкраще підійде нижня поличка холодильника. Рекомендується також накрити рибу вантажем. Багато хто цікавиться, скільки солити форель? Парадокс, але зіпсувати червону рибу практично неможливо. Її м`ясо вбирає саме стільки солі, скільки потрібно. Можна тримати її день, два, три доби. Але якщо ви хочете покуштувати малосольної рибки, то бажаний ефект досягається вже через дві години.
Як засолити червону риби в домашніх умовах - горбуша, сьомга, форель Солона червона риба - делікатес, часто присутній на святковому столі. Покупка її в магазині - задоволення не з дешевих. Свіжа риба значно відрізняється за ціною в бік зменшення. А чи не хотілося вам дізнатися, як засолити червону риби в домашніх…
Як засолити форель в домашніх умовах: деякі поради Форель, сьомгу, кету називають червоною рибою. Це означає і колір, але насамперед - значимість і красу: Червона Площа, красна дівиця, червона ціна ... Форель недаремно називається червоною. Цінується вона і за поживні, і смакові властивості. А про…
Як солити скумбрію в домашніх умовах: сухий спосіб і спосіб з розсолом Солона скумбрія не тільки смачна, але й корисна - вона забезпечує організм фосфором і жирними кислотами. В цілому процес засолювання оселедця схожий на приготування скумбрії, останньою просто потрібно трохи більше часу. Тому по більшості рецептів ви…
Засолка риби в домашніх умовах Ми звикли купувати солону рибу в магазинах і часом навіть не замислюємося, що її цілком можна було б посолити будинку. Це вийде не тільки дешевше, але і корисніше: адже, якщо Ви готуєте рибу самостійно, то напевно впевнені в тому, що в ній відсутні…
Як засолити кету в домашніх умовах: різні рецепти Червона солона риба є дуже популярна закускою на святкових і повсякденних столах. У магазинах можна знайти безліч різноманітних видів: сьомга, форель, горбуша. Одним з доступних і смачних сортів риби є кета. Вона стане хорошою альтернативою дорогій…
Засолити форель в домашніх умовах Любителі поласувати червоною рибкою не дарма виділяють форель з усіх, адже у неї дуже смачне і ніжне м'ясо. Засолений, вона коштує набагато дорожче замороженої, але іноді при покупці виявляється, що її смак не зовсім відповідає очікуванням. Риба…
Як засолити форель Смачніше малосоленой червоної риби складно щось уявити. Для цих цілей відмінно підходить форель. Під терміном "форель" не можна розуміти якийсь певний вид риби, це цілий ряд різних видів, які відносяться до сімейства лососевих. Засолка цієї риби в…
Поради, як солити форель. Поради, як солити форельСолона риба на домашньому столі завжди є приємним додаванням до їжі і хорошою закускою. Як солити форель правильно, є багато методів і порад. У домашніх умовах можна солити рибу за власним смаком. У форелі, на відміну від…
Як солити сьомгу в домашніх умовах Сьомгу вважають одним з найбільш смачних видів риби. От тільки шкода, що в слабосоленої вигляді вона досить недешевий продукт і не всім по кишені. Щоб заощадити, можна купувати заморожену або свіжу рибу і солити її самостійно. Після однієї заморозки…