Як солити сьомгу в домашніх умовах

Сьомгу вважають одним з найбільш смачних видів риби. От тільки шкода, що в слабосоленої вигляді вона досить недешевий продукт і не всім по кишені. Щоб заощадити, можна купувати заморожену або свіжу рибу і солити її самостійно. Після однієї заморозки сьомга залишається все такою ж смачною. Не знаєте, як солити сьомгу в домашніх умовах? Розберемося в статті.

Правильний вибір

Коли будете купувати рибу, зверніть увагу на те, наскільки вона свіжа. Свіжа сьомга не має специфічного запаху риби, вона пахне швидше приємно, трохи схоже на огірок. М`якоть свіжої риби щільна і швидко повертається в колишню форму, якщо натиснути на неї пальцем, кістки до м`якоті прилягають щільно, шкіра еластична і гладка.

Розморожувати сьомгу необхідно на нижній полиці свого холодильника. А ось такий звичний всім «інструмент», як вода (особливо гаряча) -, - не кращий спосіб розморожування. Після того як вимиєте рибу, озбройтеся гострим ножем і зсередини розріжте тушку на дві половини, тим самим відділяючи ребра і хребет від м`якоті. Щоб було зручніше обробляти рибу, переконайтеся, що ви її повністю розморозили.

Якщо ви купили тушку риби і не знаєте, як солити сьомгу в домашніх умовах, подумайте, може не варто солити її всю? Якусь частину можна приготувати в духовці, засмажити на грилі або приготувати смачний суп.

Як солити сьомгу в домашніх умовах

Отже, розглянемо, як засолити сьомгу: рецепт перший.

Перший спосіб, за допомогою якого можна це зробити: суха засолка. Розкладіть на обробній дошці філе сьомги так, щоб шкурка виявилася внизу. Тепер змішайте одну ложку цукру, ложку крупної солі і чайну ложку меленого чорного перцю. Вийшла сумішшю необхідно натерти рибу з двох сторін, після чого скласти її навпіл, щільно загорнути в рушник і прибрати на 2 дні в холодильник. Засолену сьомгу можна зберігати тиждень. При подачі до столу її варто нарізати тонкими скибочками, скропити декількома краплями лимонного соку і додати зелень.

Другий спосіб засолювання - сьомга в маслі.

Перш ніж солити сьомгу, рецепт якої наведено далі, зніміть з риби шкіру, витягніть хребет і всі дрібні кістки, наріжте філе на пластинки приблизно в півсантиметра.

Для того щоб засолити кілограм сьомги потрібно 3 чайні ложечки солі. Покладіть нарізані смужки в миску, всипте туди сіль і все ретельно перемішайте. Після чого додайте півсклянки олії, ще раз перемішайте. Перекладіть рибу в банку і приберіть в холодильник. По закінченні 10:00 сьомгу можна буде їсти. За бажанням можете додати трохи оцту, перцю і цукру.

Наступний рецепт, як солити сьомгу в домашніх умовах, вимагає лимон

Для засолювання необхідно взяти дві половинки сьомги, цукор і сіль в рівній кількості, трохи меленого перцю і будь-які інші спеції. Для того щоб засолити кілограм риби, потрібно змішати 3,5-4 столові ложки солі і стільки ж цукру.

На дно посуду насипте суміш цукру, солі та спецій, укладіть одну половину риби так, щоб шкіра була знизу, посипте її наступним шаром суміші, збризніть лимонним соком, додайте будь зелені і лавровий лист (за бажанням). Те ж саме потрібно зробити з другою половиною риби, тільки укласти її необхідно шкірою догори. Після того, як вся сьомга буде знаходитися в посуді, потрібно прибрати її в холодильник. Для того, щоб риба засолити, вистачить двох днів.

Якщо ви любите слабосоленую рибу, можете їсти її вже після першого дня. Засолену рибу витягують з розсолу, який обов`язково з`явиться, видаляють марінадную і засолювальні суміш, промокають рибу паперовим рушником.

Існує також швидкий спосіб засолити рибу. Після такої засолювання сьомгу можна їсти практично відразу. Отже, знадобиться мелений чорний перець м дрібна сіль. Наріжте філе на тоненькі смужки, укладіть в миску або пакет, засипте перцем і сіллю, перемішайте і залиште на 45-60 хвилин при кімнатній температурі. Через годину риба повністю готова, її можна додавати в салати або робити з нею бутерброди.