Засолити форель в домашніх умовах

Любителі поласувати червоною рибкою не дарма виділяють форель з усіх, адже у неї дуже смачне і ніжне м`ясо. Засолений, вона коштує набагато дорожче замороженої, але іноді при покупці виявляється, що її смак не зовсім відповідає очікуванням. Риба може бути недосоленной, а може виявитися, що її неодноразово заморожували-розморожували перед засолкою, через що вона стала пухкою і безформною. Як же засолити форель в домашніх умовах?

У процесі приготування не варто побоюватися пересолити форель, так як вона візьме в себе рівно така кількість солі, яке їй необхідно, а решта просто залишиться. У першу чергу необхідно промити рибу, після цього позбавити її від хвоста, плавників і голови. Ви можете видалити і підчерев`я, так як воно дуже жирне, і не всі його люблять через специфічного смаку. Після цього необхідно розрізати рибу вздовж хребта і видалити хребет і ребра. Так у вас вийде два великих шматка форелі. Тепер ви зможете засолити форель будинку. Для цього буде потрібно приготувати суміш для засолювання. Необхідно взяти рівну кількість солі і цукру, змішати це все з меленим запашним перцем, додати за смаком якісь ще приправи. Важливо пам`ятати, що на кілограм риби вам буде потрібно 4 великих ложки солі. Після цього потрібно взяти глибокий посуд, насипати на дно засолювальні суміш, на неї покласти один шматок риби, поверх якого насипати ще трохи засолювальний суміші, все скропити соком лимона, покласти лаврові листи і зелень. Якщо вас цікавить, як правильно засолити форель, то ви повинні знати, що на дно рибу необхідно укладати шкіркою вниз. Слідом за тим необхідно укласти другий шматок риби, але він укладається шкірою вгору, а м`якоть повинна бути попередньо засипана сумішшю приправ. Суміш необхідно також насипати і на рибу зверху. Миску потрібно закрити і помістити в холодильник. Процес засолювання може тривати 1-2 дні, все залежить від товщини риби. Поки вона буде засолюють, виділятиметься розсіл, його зливати не потрібно. Після закінчення процедури розсіл можна злити, після цього видалити залишки суміші для засолювання, а рибу протерти за допомогою серветки. На цьому форель готова до вживання.

Як ще можна засолити форель в домашніх умовах?

Звичайно, способів засолювання може бути декілька. Кожна господиня може їх випробувати і вирішити для себе, який з них краще. Наступний спосіб швидший. Для цього вам буде потрібно: кілограм форелі, 2 великі ложки солі, одна ложка цукру, ще пів-ложки приправи, призначеної для засолювання риби, сік лимона. Рибу необхідно вимити, очистити, позбавити від нутрощів, протерти насухо серветкою. Змішати всі приправи в окремій ємності, рибу поділити на порційні шматки, після чого натерти сумішшю з приправ кожен шматок. При виборі приправи для засолювання риби необхідно звернути увагу на її склад, якщо там вже є сіль, то ви повинні додати трохи менше солі при формуванні суміші. Натирати рибу сумішшю необхідно дуже ретельно, і зовні, і всередині. Після цього слід помістити рибу в глибоку миску і прибрати в холодильник. Через добу ваша вона буде готова до вживання. Цей спосіб дозволяє швидко засолити форель в домашніх умовах.

Якщо потрібно максимально швидко засолити форель в домашніх умовах, існує ще один метод. Для цього вам необхідний наступний продуктовий набір. Взяти кілограм риби, півсклянки рафінованої олії соняшнику і три ложки солі. Спочатку рибу необхідно попередньо обробити, це робиться так само, як і в попередніх рецептах. Далі рибу потрібно нарізати на шматочки, товщина яких повинна становити півсантиметра. Ці скибочки необхідно скласти в миску, обробити сіллю, перемішати, потім залити олією, знову перемішати, перекласти в банку і помістити в холодильник. Форель буде готова повністю через десять годин.

Смачного!