Як засолити сьомгу?

Практично на кожному святковому столі присутні традиційні бутерброди з червоною ікрою або малосольної рибою. Крім того, якщо ви вирішили приготувати суші вдома, тоді вже точно не обійтися без смачної червоної рибки.

Але як засолити сьомгу самостійно? Приготувати слабосоленую рибу в домашніх умовах зовсім не складно. Найголовніше - взяти для соління свіжу цільну тушку з головою. Для цього найкраще підійде форель, горбуша або сьомга. Якщо ж ви використовуєте заморожену рибу, в такому випадку необхідно залишити її на деякий час, поки вона не розморозиться. Робити це за допомогою мікрохвильової печі не рекомендується. Отже, розглянемо, як засолити сьомгу швидко і смачно.

Рецепт №1

Для початку потрібно підібрати емальований або скляний посуд, в якій буде засолюють сьомга. Не слід використовувати для цього металеву ємність, так як вона може зіпсувати смак риби.

Продукти для засолу на 1 кг сьомги:

Сіль йодована крупная-

Цукор-

Спеції для риби - перець, лавровий лист, трави-

Сьомга - 1 кг.

Спочатку необхідно обробити рибу, очистивши її від луски, відрізавши хвіст, плавники і голову. З цих цих частин можна зварити відмінний рибний суп або бульйон. Потім розрізати тушку по лінії хребта і витягнути кістки. Після цього приготувати сміти солі і цукру в співвідношенні 3: 1, щоб у вас вийшло приблизно 3 ложки столові. Додати сюди спеції і трави, потім натерти отриманою сумішшю сьомгу. Тепер загорнути рибу в марлю і укласти в ємність, де плануєте засолювати її. Можна також зверху покласти 2-х або 3-х літрову банку в якості вантажу. Потім залишити сьомгу на пару годин настоятися при кімнатній температурі, після чого помістити в холодильник. Вже через добу можна насолоджуватися її чудовим смаком. Ось як можна в домашніх умовах смачно засолити сьомгу.

Рецепт №2

Даний спосіб також вельми простий. Інгредієнти:

Сіль велика - 2 столових ложкі-

Цукор - 1 столова ложка-

Приправа для засолювання - 1/2 столової ложки-

Лимон-

Риба червона (сьомга, горбуша, Некра, кета, форель) - 1,2 кг.

Спочатку слід добре промити рибу і очистити від нутрощів. Після цього помити її і витерти насухо серветкою. Розділити тушку уздовж хребта і нарізати порційними шматками. Тепер потрібно змішати всі інгредієнти для засолювання і гарненько натерти рибу з усіх боків. Потім трохи скропити соком лимона і викласти рибу в емальований посуд, притиснувши зверху вантажем. Настоюється риба добу або півтори доби, після чого відмінна закуска готова до вживання в їжу. Тепер ви знаєте, як засолити сьомгу самостійно.

Рецепт №3

Цей спосіб засолювання, на відміну від перших двох, містить оцет і цибулю. Склад:

Сіль - 2 столових ложкі-

Перець чорний - 5-7 горошін-

Лист лавровий-

Оцет - 1 столова ложка-

Рослинна олія-

Цибуля ріпчаста - 1 головка-

Вода - 0,6 л-

Філе сьомги - близько 1 кг.

Спочатку потрібно відокремити м`ясо риби від шкіри і нарізати його шматочками, потім помістити в ємність. Розсіл приготувати в окремому посуді. Для цього слід влити в ємність воду і розбавити в ній сіль. Отриманим розсолом залити сьомгу і помістити під гніт на пару годин. Потім злити воду і залити інший, змішавши при цьому склянку води з ложкою оцту. Тепер залишити рибу на 7 хвилин в цьому розчині і знову злити. Після чого нарізати кільцями цибулю і змішати його з перцем, маслом і лавровим листом. Отриманою сумішшю посипаємо сьомгу і залишаємо на хвилин 19. Тепер можете насолоджуватися ніжним смаком червоної риби. І якщо ви ще не знаєте, як засолити сьомгу швидко, тоді саме цей спосіб вам підійде. Смачного!

Рецепт №4

Продукти для соління сьомги:

Сіль - 4-5 столових ложек-

Цукор - 3 столових ложкі-

Філе сьомги - 1,3 кг-

Зелень кропу - 220 м

Потрібно змішати цукор і сіль, потім натерти сумішшю філе риби. Промити зелень, потім висушити її, після чого частина гілочок викласти на дно ємності для засолу. Потім викласти в цю ж ємність шматочки риби шкірою вниз, а зверху помістити гілочки кропу. Таким чином викласти всю сьомгу, перекладаючи зеленню. Після цього придавити трохи рибу вантажем і залишити приблизно на 7-8 годин в кімнаті. Потім помістити в холодильник на дві доби.