Як солити скумбрію в домашніх умовах: сухий спосіб і спосіб з розсолом

Солона скумбрія не тільки смачна, але й корисна - вона забезпечує організм фосфором і жирними кислотами. В цілому процес засолювання оселедця схожий на приготування скумбрії, останньою просто потрібно трохи більше часу. Тому по більшості рецептів ви зможете засолити і оселедець. Отже, існує два основних варіанти: суха засолка і маринування. Як готувати по кожному з них?

Як солити скумбрію в домашніх умовах сухим способом?

Спробуйте приготувати рибу у вигляді оригінальних солоних рулетиков. Вам буде потрібно лавровий лист, сіль, чорний перець і по зубчику часнику на кожну тушку. Очистіть рибу від кісток і шкіри, видаліть плавники і голову. Філе наріжте скибочками. Візьміть аркуш пергаменту, викладіть на нього прянощі і подрібнений часник, філе сильно посоліть і теж викладіть на пергамент. Щільно загорніть і приберіть в холодильник на три дні. Риба вийде дуже пряної і апетитною. Якщо ви не хочете возитися з рулетиками, розберіться, як солити скумбрію в домашніх умовах шматочками. Візьміть заморожену рибу, видаліть голову, нутрощі і хвіст. Наріжте шматками, викладіть їх у миску, засипте сіллю. Солі потрібно брати по столовій ложці на кілограм. Все ретельно перемішайте. Солити можна, не виймаючи ікру або молоки. Перекладіть скумбрію в скляну банку, додайте горошини гвоздики і перцю, чайну ложку оцту і їдальню - масла, закрийте банку і потрясіть. Залиште на столі при кімнатній температурі, періодично знову струшуючи. Через дві години приберіть в холодильник на 10:00. Подавати до столу таку скумбрію можна з цибулею і горошком, попередньо видаливши шкірку і кісточки.

Хочете дізнатися, як солити скумбрію в домашніх умовах пряним посолом? Візьміть лаврушку, запашний і мелений чорний перець, гвоздику, коріандр, гірчицю, по столовій ложці солі і цукру, чайну ложку оцту, три столові ложки рослинної олії. Очистіть рибу від нутрощів, зріжте плавники, хвіст, голову, шкурку, видаліть кістки. Розріжте на три-чотири шматки. Змішайте всі інші компоненти в одній мисці. Кожен шматочок двома сторонами умочіть в пряну суміш і покладіть в емальований посуд. Поверх риби розподіліть залишки пряної соляної суміші. Накрийте блюдо кришкою. На приготування риби таким способом вам буде потрібно близько трьох днів. Результат цілком виправдовує таке очікування - виходить дуже смачно.

Як солити скумбрію в домашніх умовах в розсолі?

Для приготування малосольної риби візьміть літр води на два кілограми скумбрії, п`ять столових ложок крупної солі, лаврушку, сто грамів цукрового піску, чайну ложку гірчиці або гірчичного порошку, чорний перець і гвоздику. Якщо ви не знаєте, як солити оселедець в розсолі, цей метод вам теж цілком підійде. Отже, відріжте у рибини плавники, голову, хвіст, видаліть нутрощі і наріжте тушку на кілька частин. Промийте шматки проточною водою. Закип`ятіть в каструлі воду, додайте спеції, цукор і сіль, ложку рослинної олії. Перекладіть рибу в глибокий посуд і залийте теплим розсолом. Накрийте кришкою і почекайте добу, після чого скумбрія буде готова до подачі на стіл. Досить просто очистити її від кісток.