Як засолити форель

Смачніше малосоленой червоної риби складно щось уявити. Для цих цілей відмінно підходить форель. Під терміном "форель" не можна розуміти якийсь певний вид риби, це цілий ряд різних видів, які відносяться до сімейства лососевих. Засолка цієї риби в домашніх умовах є вірним рішенням. Тепер важливо відповісти на питання, як засолити форель? Про це йтиметься далі і представлено кілька нескладних способів зробити це максимально смачно. Інтерес до домашньої засолюванні пов`язаний з тим, що при купівлі риби в магазині або на ринку не можна бути впевненим у тому, наскільки вона свіжа. Немає гарантії, що вона засолювався з дотриманням всіх норм санітарії. Можна зробити домашній посол будь-якого виду, адже існує маса відмінних рецептів.

Прекрасним є рецепт засолювання форелі, використовуваний на Камчатці. Риба, приготована таким способом, володіє чудовим м`яким смаком і чудовим ароматом. Варто відзначити, що будинки можна засолити будь вид червоної риби, а до них відносяться: горбуша, сьомга, кета, форель, нерки, кижуч. Кета або горбуша більше підходять для копчення, а форель або сьомга - для соління. Можна засолювати як свіжоморожену рибу, так і тільки спійману. Більшість віддає перевагу засолювати рибу, яка була заморожена, так її м`ясо стає більш ніжним. Однак тут все цілком залежить від уподобань людини.

Як засолити форель

Перш ніж приступити до процесу засолювання, необхідно підготувати інгредієнти. У першу чергу мова йде про суміш для соління. Її необхідно зробити з великої солі, з додаванням цукру. Суміші необхідно зробити з розрахунку 3-4 великі ложки на кожен кілограм риби. У суміш можна додати спеції і сушені трави, що додасть рибі приємного аромату. Тепер необхідно взяти перець в горошку і лавровий лист, кількість яких визначається за смаком. Важливо пам`ятати, що смак риби не повинні затьмарювати спеції. Практикуючись в солінні риби якомога частіше, ви зумієте підібрати оптимальні пропорції інгредієнтів для суміші приправ. Але питання, як засолити форель, не укладається тільки в підборі суміші, необхідно також обробити рибу. Якщо вона ціла, то від неї необхідно відокремити голову і хвіст. Не варто їх викидати, так як потім на їх основі можна зварити наваристу юшку. Можна прибрати їх в морозильну камеру. Тепер потрібно відрізати плавники. Тушку варто обробити на максимально великі шматки. Чим більшого розміру шматки, тим простіше буде зробити потім з них нарізку скибочок філе. Шкіра знімається з риби на обробній дошці.

Тепер ми вже підійшли безпосередньо до того, як засолити форель. Необхідно проробити операцію по витяганню хребта та кісток, щоб отримати якомога більшу кількість шматків чистої риби. У результаті всіх цих маніпуляцій повинно вийти окремо м`ясо на шкурі, і окремо хребет з кістками. Хребет можна відправити до суповий набір в морозильнику.

Отримане філе необхідно укласти в ємність. Червона риба володіє одним чудовою якістю - її не можна зіпсувати сіллю, так як вона вбирає в себе рівно стільки, скільки їй потрібно. Цілком імовірно, що саме це її властивість і стало причиною такого широкого розповсюдження у світі, адже її смак просто приголомшливий. Ємкість не повинна бути металевою, інакше розсіл вступить з нею в реакцію. На дно необхідно засипати трохи солі, кілька лаврових листів і перець в горошку.

Перший шматок риби необхідно укласти шкіркою вниз. Його необхідно рясно посипати сумішшю для засолу. Поверх укласти лавровий лист і перець, тепер вкладається наступний шматок риби. Так необхідно надходити і далі, чергуючи шматки риби і спеції. В принципі, це все, що стосується того, як засолити форель в розсолі. Ємність необхідно накрити кришкою і помістити в прохолодне місце. Перед вживанням необхідно витягти скибочку, дати розсолу стекти, промокнути серветкою і нарізати на шматочки.

Смачного!