Засолка форелі в домашніх умовах різними способами

Багато хто любить сьомгу, форель слабкого засолу, але її ціна в супермаркеті, м`яко кажучи, зависока. І багато хто просто не можуть собі дозволити її придбати. Тому вам на допомогу прийде засолка форелі в домашніх умовах. З її допомогою цей дійсно смачний і корисний продукт зможе зайняти своє місце на вашому столі. При цьому не стане великим навантаженням для бюджету сім`ї.
Засолка форелі в домашніх умовах може здійснюватися кількома способами Посол:

• бистрий-

• сухой-

• мокрий.

При цьому врахуйте, що солити можна як свіжу, так і заморожену форель. Остання перед приготуванням повинна злегка відтанути, але не піддаватися повної розморожуванні.

Швидкий посол форелі

На жаль, він не підходить для засолювання форелі цілком або великим шматком. Це правило не стосується невеликих екземплярів риби. Вони можуть бути засолені цілком після патрання і чищення від луски.
Якщо ви не знаєте, як засолити форель удома, і при цьому до її подачі на стіл залишилися лічені години, то цей спосіб повністю підходить для ваших потреб. Існує дві можливості зробити це. У першому випадку вам потрібно порізати форель дрібними скибочками, такими, які ви будете класти на бутерброд або на тарілку з рибної нарізкою. Після цього берете судочек і посипаєте його дно сіллю. Викладаєте шар форелі. Зверху його знову посипати сіллю і так до тих пір, поки у вас не закінчиться форель. Верхній (останній) шар повинен бути з солі. Час приготування, при використанні даного способу засолювання, складає всього 15 - 20 хвилин. Після їх проходження рибку потрібно промити в проточній воді, але не заливати її рідиною. Покласти на вафельний рушник, щоб в нього вбралися залишки води. Після цього форель готова до подачі.
При наступному способі шматочки форелі можуть бути і більшого розміру, але з понад 50 м Вам потрібно приготувати соляний розчин. Йодована сіль не підходить, краще зупинитися на кам`яній. Берете ємність і наливаєте в неї воду, потім насипаєте стільки солі, щоб після її розчинення очищена сира картоплина не тонули. Після цього можете туди опускати шматочки форелі. Для її приготування потрібно приблизно 2 - 3 години часу.

Сухий посол

Він повністю ідентичний первиму способу. Різниця полягає лише в тому, що форель може братися великими шматками і цілої рибою. Зрозуміло, через це час приготування її і кількість використовуваної солі значно збільшується. Для того, щоб ви змогли вживати в їжу форель, приготовану даними чином, потрібно мінімум дві доби, щоб засолка форелі в домашніх умовах пройшла успішно.
Любителі малосольної риби, або ті, хто її солить для приготування суші напівтушки, можуть виробляти нарізку скибочок вже через 24 години після початку засолювання. М`якоть форелі матиме ніжний природний смак зі злегка солонуватим присмаком, що ідеально підходить для створення шедеврів японської кухні.

Мокрий посол

Якщо вам потрібно знати, як солити рибу форель для її тривалого зберігання, то цей спосіб вам повністю підходить. На ньому зупиняються ті, кому потрібно переробити велику кількість риби з подальшим її вживанням у їжу протягом декількох тижнів. Жоден з перерахованих вище способів засолювання форелі не дасть вам можливість її зберігання протягом такого тривалого часу. Це має під собою наукове обгрунтування, оскільки, якщо в тканинах форелі буде концентрація солі не нижче 15%, то можливість розмноження в ній гнильних бактерій повністю відсутня. Нормою вважається вміст кухонної солі в рибі при її засолюванні від 15 до 23%. Якщо її концентрація вище, то у риби з`являється неприємний присмак. При розрахунку необхідного вам кількості солі для приготування форелі даними способом не забудьте врахувати не тільки воду, але і вага риби. Така засолка форелі в домашніх умовах забезпечить вас смачною рибкою надовго.