Як засолити червону риби в домашніх умовах - горбуша, сьомга, форель
Солона червона риба - делікатес, часто присутній на святковому столі. Покупка її в магазині - задоволення не з дешевих. Свіжа риба значно відрізняється за ціною в бік зменшення. А чи не хотілося вам дізнатися, як засолити червону риби в домашніх умовах, значно заощадивши гроші, а може бути, і змінивши смак делікатесу, керуючись при цьому своїми особистими уподобаннями? Це нескладно. Невеликий набір продуктів, не більше трьох днів - і делікатесна рибка, засоленная своїми руками, вже на вашому столі!
Отже, як засолити червону рибу. Рецепт включає в себе кілька простих інгредієнтів: власне риба, сіль, спеції (за смаком), сіль, цукор і нерідко кріп.
Для початку необхідно визначитися з сортом продукту. Червона риба відноситься до сімейства Лососеві. Найчастіше беруть для засолювання лосось, форель, сьомгу, горбушу або кету. Найбільш ніжними сортами вважаються форель і сьомга.
Перед тим як засолити червону риби в домашніх умовах, її необхідно обробити відповідним чином. Для початку рибку потрібно гарненько помити і очистити від луски. Шкурку можна залишити, зовсім не обов`язково відокремлювати філе. Далі в процесі обробки від риби необхідно розпороти очеревину і гарненько її вичистити. Відокремте голову, хвіст і плавники. Все те, що зараз для нас відходи, з невеликою кількістю м`якоті риби може стати в нагоді як суповий набір для смачного рибного супу. Так що можна ці частини риби не викидати, а залишити, заморозивши, на потім. Далі ділимо тушку на половинки уздовж хребта, акуратно відокремлюємо від м`якоті хребет і реберні кісточки. Краще, щоб вийшло чисте філе - кісточки заважають нарізати червону рибу до столу. Відносно ребер можна також керуватися власними потребами. Так, нерідко їх навмисно залишають, вважаючи за краще вживати потім в солоному вигляді як закуску до пива.
От і все, тушка обробити, а нам не залишається нічого іншого, окрім як засолити червону риби в домашніх умовах. Тут, як уже згадувалося, існує безліч відхилень від правил - як і в приготуванні інших страв, у кожної господині свій секрет.
Сіль слід використовувати велику, грубого помелу. Розкладіть перед собою дві підготовлені половинки риби і посипте їх сіллю і цукром. Кількість може бути різним - хтось трохи присипає і тим, і іншим, воліючи злегка солону рибу, а хтось сипле багато солі (до 4 ст. Л. На кілограм рибного філе, а то й більше). Якщо ви ще не знаєте, який вийде результат, почніть з "золотої середини" - посипте кілограм риби 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру і гарненько втирайте все це в філе з усіх боків. Керуючись своїм смаком, поступите також з бажаними спеціями. Можна взагалі обійтися і без них. Нерідко використовують мелений духмяний перець і тархун. Далі з рибою можна вже нічого не робити, все інше зробить час. На дно посуду, в якому буде засолюють риба, укладіть половинку підготовленого філе шкіркою вниз. Зверху її можна збризнути соком лимона, покласти лавровий лист і гілочку кропу. Якщо ви хочете отримати звичний класичний смак - нічого додавати не потрібно. Зверху покладіть другу частину філе, тепер уже шкіркою вгору. Все це накрийте тканинною серветкою і помістіть зверху якої-небудь вантаж - так риба Просолов краще. Помістіть все це в яке-небудь прохолодне місце, наприклад в холодильник. Час засолювання риби - близько трьох днів. Можна вживати її і раніше, вже на наступний день, але вона буде малосоленой.
Деякі господині віддають перевагу засолити червону рибу в розсолі. Цей рецепт схожий на попередній, але риба буде готова до вживання вже через кілька годин. Тушка точно так само готується. Після цього її нарізають на скибочки і укладають в тару для приготування. Розсіл готують в окремому посуді, ретельно перемішавши половину літра води з двома-трьома столовими ложками солі, і заливають ним рибу. Потім продукт накривають, зверху поміщають гніт і залишають засолюють на півтори-дві години. По закінченні цього часу розсіл зливають і заливають рибу сумішшю, що складається зі склянки води і столової ложки оцту. У ній риба повинна полежати протягом 3-5 хвилин. Далі нарізають кільцями цибулину, з`єднують її з 50 г рослинного масла, 3 листочками лаврового листа, 6-8 горошинами перцю і підготовленими скибочками риби. Все це необхідно перемішати і залишити на 15-20 хвилин. Дуже швидкий і зручний спосіб, як засолити червону риби в домашніх умовах!
Замість розсолу, оцту і спецій нерідко використовують горілку (близько 50 г): скибочки посолити, посипати цукром, укласти кріп і залити горілкою. Кілька годин - і риба готова!
Останнє зауваження - для засолювання риби краще використовувати посуд із скла або нержавіючої сталі!
Як правильно засолити червону рибу Практично кожен з нас любить поласувати червоною рибкою, яка прикрашає будь-який святковий і повсякденний стіл, але, як правильно засолити червону рибу, знають не всі. Крім того, що вона є дуже смачною, червона риба досить корисна для вашого…
Як засолити горбушу в домашніх умовах: кілька практичних порад Існує безліч делікатесів, які можна приготувати в домашніх умовах.До числа подібних ласощів відноситься і солона горбуша. Всім домогосподаркам добре відомо, наскільки дорогий це вид червоної риби на прилавках магазину. Причому найчастіше висока ціна…
Як засолити червону рибу Чудовим доповненням до будь-якого святкового столу стане червона риба. Засолений червона риба це справжній делікатес, який приємно буде приготувати самому і здивувати своїх близьких. Але як засолити червону рибу, щоб вона стала кращим ласощами на…
Як засолити сьомгу? Практично на кожному святковому столі присутні традиційні бутерброди з червоною ікрою або малосольної рибою. Крім того, якщо ви вирішили приготувати суші вдома, тоді вже точно не обійтися без смачної червоної рибки.Але як засолити сьомгу самостійно?…
Як посолити сьомгу. Секрети і рецепти Засолка сьомги не представляє нічого складного. Тому цей процес під силу будь-якій господині. Як посолити сьомгу будинку, розповідається в цій статті. Ця риба відноситься до делікатесних продуктів. Тому при приготуванні вона повинна вийти смачною і…
як засолити сьомгу в домашніх умовах Сьомга є однією з найсмачніших червоних риб. Різні магазини на сьогоднішній день пропонують даний продукт в готовому до вживання вигляді, проте, його вартість кілька висока. Тому можна придбати заморожену або свіжу рибу, а вивчивши, як засолити…
Як засолити форель в домашніх умовах: деякі поради Форель, сьомгу, кету називають червоною рибою. Це означає і колір, але насамперед - значимість і красу: Червона Площа, красна дівиця, червона ціна ... Форель недаремно називається червоною. Цінується вона і за поживні, і смакові властивості. А про…
Як солити форель в домашніх умовах, а також заготовляти іншу червону рибу Червона риба - це форель, нерки, кижуч, кета, горбуша, сьомга. Всі ці види є загальновизнаним делікатесом. Але кета і горбуша при засолюванні стануть сухуватими. Їх найкраще коптити гарячим або холодним способом. А от інші види після засолювання…
Як засолити лосося в домашніх умовах: три смачних варіанти Без солоної червоної риби важко уявити собі святкове застілля. Вона хороша як самостійна закуска, як компонент бутербродів або салатів. От тільки кількість консервантів і солі в магазинному лососеві або сьомзі викликає сумніву в користі такої страви…
Як засолити кету в домашніх умовах: різні рецепти Червона солона риба є дуже популярна закускою на святкових і повсякденних столах. У магазинах можна знайти безліч різноманітних видів: сьомга, форель, горбуша. Одним з доступних і смачних сортів риби є кета. Вона стане хорошою альтернативою дорогій…
Засолити форель в домашніх умовах Любителі поласувати червоною рибкою не дарма виділяють форель з усіх, адже у неї дуже смачне і ніжне м'ясо. Засолений, вона коштує набагато дорожче замороженої, але іноді при покупці виявляється, що її смак не зовсім відповідає очікуванням. Риба…
Як засолити форель Смачніше малосоленой червоної риби складно щось уявити. Для цих цілей відмінно підходить форель. Під терміном "форель" не можна розуміти якийсь певний вид риби, це цілий ряд різних видів, які відносяться до сімейства лососевих. Засолка цієї риби в…
Поради, як солити форель. Поради, як солити форельСолона риба на домашньому столі завжди є приємним додаванням до їжі і хорошою закускою. Як солити форель правильно, є багато методів і порад. У домашніх умовах можна солити рибу за власним смаком. У форелі, на відміну від…